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Création : 29 août 2015
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Le beurre manié sert à lier les sauces. Elément indispensable de nombreuses sauces, le beurre manié se rajoute à la fin d'une cuisson. Il doit être rajouté en une seule fois et vous devez remuer la sauce jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu. La sauce doit se lier au fur et à mesure de l'incorporation.

Ingrédients du beurre manié : la même quantité de beurre et de farine.

Exemple : 25 g de beurre + 25 g de farine.

Préparation du beurre manié : Dans un bol, mélangez avec les doigts la farine et le beurre jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée au beurre.