Blanchir de l'ail
Définition : Retirer l'amertume de l'ail pour le rendre plus digeste.
Technique : Epluchez les gousses d'ail (ou non, cela ne change rien). Les mettre dans une casserole, recouvrez d'eau et faîtes cuire jusqu'à ébullition (démarrage à froid). Videz l'eau et recommencez l'opération deux fois. On dit qu'on blanchit l'ail trois fois. Il est inutile de dégermer l'ail car l'action du germe agit quand l'ail est cru et non cuit. Vous pouvez plonger dans l'eau froide les gousses d'ail pour les refroidir et les utiliser ultérieurement dans vos recettes.
Technique : Epluchez les gousses d'ail (ou non, cela ne change rien). Les mettre dans une casserole, recouvrez d'eau et faîtes cuire jusqu'à ébullition (démarrage à froid). Videz l'eau et recommencez l'opération deux fois. On dit qu'on blanchit l'ail trois fois. Il est inutile de dégermer l'ail car l'action du germe agit quand l'ail est cru et non cuit. Vous pouvez plonger dans l'eau froide les gousses d'ail pour les refroidir et les utiliser ultérieurement dans vos recettes.
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