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in Vocabulaire et techniques
Mis à jour : 05 février 2016

Appareil

Définition : Mélange de différents éléments entrant dans la composition d'un plat.

Exemple : On parle d'appareil à soufflé, d'appareil à biscuit, d'appareil à crème prise.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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