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in Vocabulaire et techniques
Mis à jour : 10 février 2016

Blondir

Définition : Faire colorer très légèrement un aliment dans un corps gras jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde.

Exemple : blondir des oignons, de l'ail, de l'échalote dans du beurre, blondir de la farine dans du beurre fondu pour faire un roux...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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