Monder

Monder signifie peler. On dit monder une tomate, un fruit, etc...

Monder une tomate (peler facilement la tomate) :

• Enlevez le pédoncule de la tomate
• Faîtes une légère incision en croix à l'opposé du pédoncule
• Plongez la tomate dans une eau frémissante pendant 10 à 15 secondes
• Sortez là de l'eau bouillante et plongez-la immédiatement dans un saladier d'eau froide pour éviter qu'elle ne cuise
• Avec un couteau d'office, enlevez la peau (ou même avec les doigts). La peau doit se retirer très simplement.

L'intérêt de peler, monder une tomate est d'enlever la peau peu digeste. Monder une tomate en préparation d'une découpe pour une salade par exemple ou bien pour les concasser ou les épépiner.