Tartare de betterave aux câpres
On achetera bien sûr la betterave déjà cuite pour un gain de temps (deux heures de cuisson autrement). Cette recette de cuillère de tartare de betterave aux câpres vous surprendra par son goût légèrement acide et frais en bouche. La recette est quasiment la même qu'un tartare classique à la viande hachée, celle-ci ayant été remplacée par de la betterave.
Pour 6 à 10 cuillères environ
Temps de préparation : 10 mn
Temps de réfrigération : 1 heure minimum
Ingrédients
- 1 betterave cuite
- 10-12 câpres
- 3-4 petits cornichons
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2-3 gouttes de tabasco
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Persil frais haché
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez la betterave en tout petits dés.
- Hachez l'échalote
- Coupez les cornichons en rondelles.
- Mélangez dans une calotte (saladier) les dés de betterave, l'échalote, les cornichons et les câpres.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le ketchup, le jaune d'oeuf le tabasco et le persil frais haché.
- Incorporez au tartare de betterave et mélangez bien.
- Réservez au frais une bonne heure.
- Au moment de servir, répartissez dans des cuillères et décorez de persil frais.
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