Préparation

• Découpez le chou romanesco en fleurettes (petits bouquets).
• Plongez-les 10 mn dans de l'eau bouillante salée (gros sel maximum 1/2 cuillère à café).
• Plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
• Préparez le crumble : mélangez la farine, le curry et le fromage râpé que l'on aura passé au hachoir (pour lui donner la consistance du parmesan, il fondra mieux à la cuisson).
• Ajoutez le beurre en morceaux et melangez avec les doigts de manière à avoir un ensemble granuleux (ne pas former de boule mais ne pas transformer l'ensemble en poussière non plus). Réservez au frais.
• Préchauffez le four à 180° (th 6-7).
• Epluchez et émincez les oignons.
• Faîtes-les revenir dans une poêle chaude avec l'huile d'olive pendant 5 mn environ.
• Ajoutez le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson pendant 5 mn environ, il ne doit plus y avoir de liquide.
• Mélangez les oignons et le chou.
• Répartissez le mélange dans les ramequins en les émiettant.
• Salez poivrez pour les inconditionnels (mais la préparation n'en a pas besoin).
• Recouvrez de crumble.
• Enfournez 15-20 mn au four.