Préparation

• Dans une sauteuse, versez le riz avec 2 fois son volume d'eau : pour plus de facilicité, mettez le riz dans un récipient puis deux fois en eau le volume de la place occupée par le riz dans ce récipient. Salez : si vous n'avez pas de "coeur de bouillon à mettre en fin de cuisson, mettez votre demi cube de bouillon de volaille et ne salez pas, le cube l'est suffisament.
• Faîtes cuire.
• Au bout de 10 minutes, ajoutez les petits-pois congelés.
• Laissez évaporer toute l'eau en mélangeant de temps en temps.
• Pendant ce temps : cassez les deux oeufs, dans une petite calotte (petit bol), battez-les. Salez, poivrez.
• Dans une poêle, faîtes fondre le beurre.
• Ajoutez les oeufs battus et réalisez une omelette. A mi-cuisson, retournez votre omelette.
• Réservez l'omelette sur une assiette.
• Coupez-la en fines lanières.
• Epluchez et ciselez l'oignon (tout petits morceaux, voir la vidéo ici !).
• Dans poêle chaude, ajoutez l'huile d'olive, la pincée de curry et l'oignon.
• Mélangez et faîtes revenir quelques minutes. Réservez.
• Quand il reste un peu d'eau dans votre riz, ajoutez l'oignon et l'omelette en lanières.
• Si vous en avez, ajoutez votre "coeur de bouillon" et mélangez bien.
• Votre riz cantonnais est cuit quand il n'y a plus d'eau.
• Ajoutez le persil frais haché au moment de servir et mélangez.
• Servez et dégustez !