Création : 29 août 2015
Soupe froide de courgette et sa mousse de vache qui rit - 5.0 sur 5 sur la base de 1 vote

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Ingrédients

  • 1 courgette
  • 25 cl d'eau
  • 3 portions de vache qui rit
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème liquide
  • Zeste de citron (pour la déco, facultatif)
  • Sel, poivre

 

Préparation

soupe courgettes vachequiri
  • Lavez la courgette, coupez les extrémités puis coupez la en dés 
  • Dans une casserole ajoutez les dés de courgette à l'eau
  • Ajoutez le demi cube de bouillon de légume
  • Faîtes cuire 20-25 mn
  • Veillez à ce que l'eau ne s'évapore pas, au besoin rajoutez-en
  • Mixez le tout, ajoutez de l'eau si nécessaire pour que le mélange ne soit pas trop épais
  • Salez, poivrez
  • Réservez au frais minimum 2 heures (une nuit est préférable)
  • Avant de servir, battez vigoureusement la crème liquide pour en faire de la chantilly
  • Ajoutez la vache qui rit et battez à nouveau
  • Dans un verre, versez la soupe de courgette
  • Ajoutez la mousse de vache qui rit
  • Décorez avec de la ciboulette et des zestes d'un citron (ou d'orange)