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Verrine de betterave au boursin

recette verrine de betterave au boursinCette recette de verrine de betterave au boursin est simplissime. Deux ingrédients : de la betterave et du boursin. Le boursin peut être remplacé par n'importe quel autre fromage à tartiner type Rondelé ou bien d'autres qu'ils soient à l'ail et aux herbes ou à d'autres saveurs voire nature. Mais notre préférence va néanmoins à l'hamornie entre le fromage, l'ail et la betterave. Prenez des verrines de petite contenance afin de ne pas "ecoeurer" vos convives.

Pour 4 à 6 verrines

Temps de préparation : 5 mn

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Verrine de magret de canard aux pommes

recette verrines de magret de canard aux pommesUne recette minute et facile que cette recette de verrine de magret de canard aux pommes. Une pomme, un magret et du miel sont les ingrédients principaux hors assaisonnements. Pour deux personnes, servir en minicocottes autrement peut être servi en verrines pour 4 à 6 personnes.

Pour 2 minicocottes ou 4 à 6 verrines.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn (magret) + 10 mn (pommes)

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Verrine facile de tartare de tomate en gelée

recette verrine de tomate en gele et tartare de tomateUne recette tout en fraicheur que l'on peut déguster à n'importe quelle période de l'année que cette recette de verrine de tartare de tomate en gelée. Pour la gelée on utilisera des feuilles de gélatine mais on peut également se servir de poudre d'agar-agar (l'algue gélifiante). Le mariage tomate-estragon frais est parfait. Si vous n'en avez pas, optez pour de la ciboulette ou du persil frais.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

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Verrine de velouté de champignons de Paris

recette verrines de velouté de champignonsUne mise en bouche légère, facile à préparer que cette verrine de velouté de champignons de Paris. Le velouté de champignons est fort en goût, la mise en verrine permet de réduire la quantité à déguster afin d'augmenter les saveurs sans pour autant s'en trouver "ecoeuré". On préparera cette recette impérativement avec des champignons de Paris frais. Et pour l'art d'accomoder les restes : une cuillères à soupe de moutarde ou moutarde à l'ancienne et vous aurez une sauce aux champignons pour vos viandes !

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

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Verrine aux deux tomates au chèvre et au pesto

recette verrine aux deux tomates au chèvre et au pestoCette verrine est riche en couleurs mais aussi en saveurs. Cette recette de verrine de tomate au chèvre et au pesto est réalisée avec de l'espuma de tomate mais celui-ci peut être facultatif si vous ne possédez pas de siphon, vous aurez dans ce cas là uniquement trois couches. Cette recette de verrine minute est préparée avec du pesto tout prêt, il est facultatif.

Pour 6 verrines environ

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

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Verrine de tomate au fromage de chèvre frais

recette verrine de tomate au fromage de chèvre fraisFrais et délicieux, le mélange fromage de chèvre et tomate est parfait. Cette recette de verrines de tomate au fromage de chèvre frais est idéale pour unemise en bouche. On choisira un fromage de chèvre frais de type "Petit Billy". Pour l'huile d'olive, de préférence vous utilisez une huile d'olive de qualité.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 à 45 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

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Verrine d'avocat et tomate

recette verrine avocat et tomateFaire simple, économique et rapidement tout en surprenant vos convives, voici les avantages de cette recette de verrines d'avocat et tomate. Peu d'ingrédients mais néanmoins un temps de cuisson assez élevé (45mn) et un temps de réfrigération conséquent : 2 heures idéalement.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 à 45 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

 

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Régime Dukan : Verrine de gelée de concombre au saumon fumé

verrine de concombre au saumon en geléeCette recette utilise l'Agar Agar la fameuse algue qui remplace la gélatine alimentaire (si vous n'en avez pas, remplacez par deux feuilles de gélatine). Le régime Dukan permet de ne pas se priver et permet de faire des préparations individuelles équilibrées et peu caloriques. Ces recettes minceurs n'en seront donc pas pour ceux qui n'ont absolument rien à perdre et excellente pour ceux qui font attention. Cette recette de verrine de gelée de concombre au saumon fumé est inspirée d'une recette de la méthode de Dukan illustrée.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 4 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Pour 6 verrines

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Verrine de melon au concombre et crevettes

recette verrine de melon au concombre et crevettesUne recette fraicheur que cette recette de verrine de melon au concombre et crevettes que l'on pourra déguster uniquement avec du melon de saison (soyons éco-citoyen !). On choisira un melon charentais sucré comme il faut mais pas trop. Dans le cadre d'un équilibre alimentaire (n'utilisons pas le mot "régime"), on utilisera de la crème allégée.

Pour 6 à 8 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

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Verrine de concombre au lait de coco

recette verrine de concombre au lait de cocoUne recette de verrine simple à réaliser, originale et à petit prix que cette recette de verrine de concombre au lait de coco. A boire très frais en toute saison, cette verrine glacée est une mise en bouche parfaite pour commencer un repas. Le mélange concombre et lait de coco peut surprendre mais vous serez conquis rapidement.

Temps de préparation : 5 mn

Pour 6 verrines

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Verrine de mousse de jambon aux tomates séchées

recette verrine de mousse de jambon aux tomates séchéesUne recette surprenante et originale que cette recette de verrine de mousse de jambon blanc à la tomate séchée (pesto de tomates). A déguster en été comme en hiver, on peut néanmoins varier les ingrédients, la vache qui rit (ou Kiri) peut être remplacé par deux carrés de Tartare ou de Boursin de votre choix : nature ou aux herbes ou encore au concombre et ciboulette...

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Réfrigération : 1 minimum

 

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Verrine de jambon à la crème de melon

recette verrine de jambon de pays au melonUne recette minute par excellence : vite préparée, économique pour une recette de verrine de jambon à la crème de melon. On connaissait le melon au jambon, voici sa variante en verrine.

Pour 4 à 6 verrines

Temps de préparation : 3 mn

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Verrine de saumon fumé et sa mousse d'asperge

Recette verrine de saumon fumé et sa mousse d'aspergeOn part d'une préparation d'une recette de mousse d'asperge et l'on décline la recette avec l'ajout de nouveaux produits. Le saumon fumé par exemple se marie parfaitement à la mousse d'asperge. Une verrine fraicheur que cette recette de verrine de saumon fumé en dé sur une mousse d'asperge.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 24h (idéalement)

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Verrine de mousse d'asperges

recette verrine de mousse d'aspergesUne recette de mise en bouche que cette recette de verrine de mousse d'asperge. Facile et rapide à préparer, elle nécessite néanmoins une réfrigération d'au moins 6 heures. On préfèrera des asperges vertes de saison que l'on préparera (environ 400 g) sinon on peut tout aussi bien se contenter d'un bocal d'asperges vertes.

Pour 6 à 8 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 6 heures (une nuit idéalement)

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Verrine de jambon et tomate à la crème de concombre

recette verrine de jambon tomate creme de concombreUne recette qui plaira aux enfants que cette recette de verrine de jambon et tomate à la crème de concombre. Facile à réaliser, idéalement en famille, le côté frais est idéal pour le printemps et l'été. On choisira de la tomate fraîche pour ceux qui ont du mal avec le goût de la tomate séchée.

Pour 4 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

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Verrines de betterave

recette verrines de betteraveDe quoi surprendre, etonner et surtout casser bon nombre d'idées reçues. Cette recette de verrines de betterave est la mise en bouche idéale et originale pour tous vos menus entre amis ou en famille. Une autre manière de déguster les fameuses bettaraves de la cantine... Originale, simple et très économique, cette recette est à essayer pour la refaire encore et encore.

Temps de préparation : 10 mn

Pour 6 verrines environ

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Verrines de crème de brocoli

recette verrines de crème de brocoliUne mise en bouche originale que cette recette de verrines de crème de brocoli. Le brocoli est peu utilisé en cuisine, voici une excellente façon de le découvrir ou de le redécouvrir. On cuira séparément pommes de terre et brocoli, on utilisera de la crème allégée pour ceux qui doivent faire attention. Très peu d'ingrédients, rapide à préparer, vous surprendrez vos convives avec cette verrine de brocoli ultra simple et pas chère.

Pour 6 à 12 verrines (selon la taille de la verrine)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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Verrines de poisson cru mariné au citron

recette verrine de poisson cru mariné au gingembreCette recette de verrines poisson cru mariné au citron est un délice pour les papilles. Cuit par le citron (de préférence vert), le poisson exhale les épices : gingembre, piment. En assiettes ou en verrines, cette recette peut être servie comme une entrée ou bien un plat principal. Dans ce cas servez avec du riz de basmati tiède par exemple. Le piment est facultatif, il peut être remplacé par du paprika. Comptez 100 g de poisson blanc par personne pour les verrines, en plat principal, comptez 200 g de poisson. Une recette de verrine facile, simple et pas chère.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de macération au frais : 30 mn

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Verrine de gaspacho de poivron rouge

Un amuse-bouche original que cette recette de verrine de gaspacho de poivron rouge. Une recette très simple à préparer ne nécessitant que très peu d'ingrédient. Un temps de cuisson assez long mais qui vous permet de préparer d'autres plats en même temps. D'autre part vous pouvez préparer ce gaspacho la veille car il doit être servi très frais.

Pour 6 à 8 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 45 mn

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Verrines de poulet à l'ail et au citron

recette verrine de poulet l'ail et au citronUne recette de verrines de poulet à l'ail et au citron, rapide à préparer et surtout succulente. Une manière originale de déguster du poulet dans des proportions raisonnables et équilibrées. Pour vous simplifier, vous pouvez acheter une julienne de légumes (carottes orange, jaune, etc) déjà prête et congelée... Vous obtiendrez un rendu "couleur" encore plus appétissant (comme sur la photo). Sinon une simple carotte râpée fera l'affaire.

Pour 4 à 6 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

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Brouillade d'oeufs aux crevettes en verrine

recette verrine brouillade d'oeufs aux crevettesUne recette de verrine à base d'oeufs que cette recette de brouillade d'oeufs aux crevettes en verrine. La brouillade peut également être servie dans une assiette mais nous vous conseillons la dégustation en verrines voire en bouchées (à la cuillère) comme amuse-bouche ou entrée. Peu d'ingrédients, simple à préparer mais au dernier moment.

Pour 4 verrines

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 5 minutes

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Verrines de surimi au concombre

recette verrine de surimi au concombreUne recette de verrine facile et rapide à réaliser. La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc. Dans la recette que nous vous proposons ici et dans le cadre d'un équilibre alimentaire ce sont deux yaourts natures que nous utilisons. La pomme doit être une granny smith pour son côté vert et légèrement acide. Les crevettes sont facultatives mais viennent renforcer cette idée de verrines de la mer. A déguster très frais.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

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Fondue de poireaux en verrines

recette fondue de poireaux en verrinesCette recette de fondue de poireaux accompagnera idéalement tous vos poissons. Une manière originale et peu couteuse de déguster du poireau autrement qu'en soupe ou en tarte. Très facile et très rapide à préparer, les calories apportées ici ne le sont que par les matières grasses que vous pourrez limiter au minimum. La crème fraîche reste facultative et préférez de a crème fraîche allégée.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn

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Tagliatelles de courgettes en verrines

recette tagliatelles de courgettes en verrinesUne idée recette fraicheur que cette recette de tagliatelles de courgettes en verrines. Rapide à préparer, vos tagliatelles de courgettes seront parfaites si vous utilisez la mandoline. Si vous n'en avez pas, un couteau économe (éplucheur) fera tout aussi bien l'affaire. Peu d'ingrédients, une bonne heure de macération et voici de quoi bien commencer un repas. Cette recette peut être servie en verrines mais également dressée dans des assiettes (voire photo intérieure).

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Marinade : 1 heure


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Gaspacho de tomates jaunes en verrines

recette de gaspacho de tomates jaunes en verrinesUne variété de tomates se rencontre de plus en plus souvent chez les primeurs : les tomates jaunes en grappes. Histoire de varier les plaisirs et les idées originales pour vos verrines voici une recette de verrines de gaspacho de tomates jaunes au vinaigre balsamique. Une verrine très rafraichissante et originale d'autant plus que le deuxième ingrédient utilisé est du pain mixé aux tomates.

Pour 4 verrines

Temps de préparation : 5 mn

Réfrigération : 1 heure

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Verrines de courgettes au yaourt

recette verrines de courgettes au curryUne recette facile à préparer que cette recette de verrines de courgettes au yaourt et au curry. Beaucoup de fraicheur avec le yaourt légèrement citronné, cette verrine se consomme froide en mise en bouche. La courgette est très souvent utilisée dans les verrines alors pourquoi ne pas varier les plaisirs en essayant de nouvelles variétés : il existe de nombreuses variétés de courgettes qui sont des courges d'été, comme la verte des maraîchers, la jaune Gold Rush, la ronde de Nice, la cou tors ou torticolis, la blanche de Virginie.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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Verrines faciles de gaspacho de tomates

recette verrines de gaspacho de tomates sans concombreUne recette originale facile pour moins de 2 euros et très rafraichissante que cette recette de verrines de gaspacho de tomates... Comment boire du jus de tomates différemment en y ajoutant quelques saveurs et en conservant tous les bienfaits de la tomate. Cette recette de gaspacho ne comporte pas de concombre contrairement à la recette traditionnelle et se prépare avec une boite de tomates concassées en dés quand les tomates ne sont pas de saisons.

Pour 4 à 6 verrines

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Réfrigération : 1 heure minimum

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Verrines de soupe aux deux couleurs

recette verrines soupe aux deux couleursUne recette de verrines de soupe aux deux couleurs, qui marie la courgette pour le vert et tomates et poivrons rouges pour le rouge. Une soupe froide rafraichissante vite réalisée et rafraichissante qui utilise des ingrédients de saison, à défaut une boite de tomates concassées en dés ou bien une petite boite de tomates pelées en boite feront l'affaire.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Réfrigération : 2 heures minimum

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Verrines de carottes confites au cumin et au miel


recette verrines de carottes au cumin et au mielUne recette originale et riche en goût. La carotte est fondante, les graines de coriandre viennent apporter un côté craquant, le miel adoucit les épices et le cumin est bien évidemment le compagnon parfait de la carotte. A déguster en petites verrines et donc en petites quantité pour rester au maximum dans l'étonnement et la richesse des saveurs.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Réfrigération : 1 heure

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Piperade aux trois poivrons en verrines


recette piperade aux trois poivrons en verrinesLe mot piperade est un mot d'origine basque qui signifie "pain vieux". A l'origine la piperade était confectionnée avec du pain uniquement, plus tard on rajouta de la tomate pour donner du goût puis des oeufs et du piment d'espelette. Le pain a quasiment disparu des recettes de piperade qui aujourd'hui n'ont plus rien à voir avec la recette d'origine. Ici il n'y a pas d'oeufs, que du poivrons et du pain grillés. Une recette colorée que cette recette de verrines de piperade aux trois poivrons. Simple à réaliser, la seule difficulté réside dans l'épluchage des poivrons. Enlever la peau peut s'avérer fastidieux et certains pourront laisser en l'état. On peut éplucher le poivron à l'aide d'un économe ou bien retirer la peau après l'avoir cuit dans l'eau (dans cette recette on ne peut pas le griller, méthode la plus simple en revanche).


Pour 6 verrines

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

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Verrines de velouté glacé aux petits pois


recettes verrines velouté de petits pois Un velouté rafraichissant que cette recette de verrines de velouté glacé aux petits pois. Un classique des restaurants qui est devenu un grand classique des verrines à la maison avec autant de variantes que d'imaginations fertiles. Cette recette est simple et se sert dans des petites verrines pour la savourer au mieux. L'ajout de menthe est facultatif, elle tient pluslieu de décoration que de saveur ajoutée.

Pour 4 à 6 verrines environ

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Réfrigération : 2 heures

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Verrine de crème de poulet et tuiles de parmesan

Recette verrine de crème de poulet et tuile de parmesanUne verrine digne des meilleurs restaurants que cette verrine de crème de poulet et tuiles de parmesan. Un ravissement pour les papilles que le mélange de saveurs et d'ingrédients utilisés. L'utilisation du poulet en crème est originale et surprendra les palais et tous les autres sens. A servir en petite quantité, maximum trois cuillères à café par personne, le goût en herbes est très fort, afin de garder le mystère et l'enchantement. peut très bien être servi en "cuillères" également

Pour 10 à 12  verrines (mini verrines)

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Marinade : 2 heures

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Verrines de crevettes au concombre

Les fameuses crevettes sauce cocktail auxquelles on aura rajouté quelques dés de concombre et mis le tout en verrines pour coller aux tendances du moment. Une recette très rapide à préparer, d'un excellent rapport qualité-prix. On prendra de la crème allégée pour réduire la quantité de calories. A déguster très frais. On mettra du tabasco ou du piment d'espelette pour ceux qui veulent lui donner un côté piquant.

Pour 4 verrinesrecette de verrines de crevettes au concombre

Temps de préparation : 10 mn

Réfrigération : 2 heures

Ingrédients

  • 1/2 concombre
  • 200 g de crevettes décortiquées (ou 500 g de crevettes entières) 
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de ketchup (ou 1 cuillère à café de concentré de tomates)
  • quelques gouttes de tabasco ou piment d'espelette (facultatif)
  • Ciboulette ou aneth (pour la déco)
  • Sel, poivre

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Verrines de concombre au yaourt

Cette recette de verrines de concombre au yaourt aura pour seul rôle de vous rafraichir lors d'une mise en bouche. L'ail et la menthe sont juste là pour donner un peu de goût à cette préparation qui se boit. Servez donc les verrines dans des petits verres de 5 à 7 cl de contenance environ. 5 mn seulement sont nécessaires à la préparation de cette recette.

Pour 8 verrinesrecette de verrines de concombre au yaourt

Temps de préparation : 5 mn

Réfrigération : 2 h

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 1 yaourt (grecque idéalement sinon nature)
  • 12 feuilles de menthe fraîche (dont 8 pour la déco)
  • Sel, poivre

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Verrines de moules au curry

Cette recette de verrines de moules au curry est extrêmement facile à réaliser, nécessite peu de temps ni d'ingrédients. Pour s'accommoder à tous les palais, le curry est mis en petite quantité mais pour garder une coloration bien jaune on ajoute du curcuma beaucoup plus léger au goût.

Pour 4 verrinesrecette verrines de moules au curry

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients :

  • 400 à 500 g de chair de moules entières cuites congelées (ou fraîches cuites)
  • 1 échalotte
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel, poivre
  • Persil haché pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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Verrines de hachis parmentier minute

2 pommes de terre, un steack haché, 1 vache qui rit un peu d'emmental, de la tomate concassée ou de la sauce tomate... Vous avez de quoi réaliser en quelques minutes cette recette de hachis parmentier. Idéale dans l'art d'accommoder les restes et facilement réalisable. Un excellent plat unique pour un repas de fin de mois.

Pour 4 verrinesrecette verrines de hachis parmentier minute

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn (si purée maison) + 10 mn gratin

Ingrédients :

  • 2 pommes de terre
  • 1 steack haché
  • 1 vache qui rit
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate (ou sauce toute prête, exemple : aubergines, courgettes et tomates)
  • Emmental râpé (facultatif)
  • Noix de muscade
  • Thym, Sel, poivre

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Verrines de Guacamole - Salade d'avocat

Il existe la version "mixée" que l'on trouve dans le commerce d'ailleurs, le guacamole est alors une pâte d'avocat que l'on sert en apéritif avec des nachos ou des chips mexicaines. Cette recette de guacamole, en revanche conserve les ingrédients, ils sont coupés en tout petits morceaux et peuvent être servis en salade apéritive ou en verrines.

Pour 4 verrinesrecette verrine de guacamole

Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 1/2 oignon
  • 2 tomates fermes
  • 1 gousse d'ail
  • Piment en poudre (facultatif à doser selon les palais)
  • 1 cuillère à café de persil haché (ou coriandre)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'1/2 citron
  • Sel, poivre

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Crumble d'aubergines au fromage de chèvre

Inspirée d'une recette d'Ana, cette recette de crumble d'aubergines au fromage de chèvre est à servir en petites verrines... 3 ou 4 bouchées maximum pour un maxim de saveurs en bouche. On choisira un vinaigre balsamique parfumé, à la cerise (cher olive and co) ou bien à la figue (en grande surface). Cette recette est encore une déclinaison du caviar d'aubergine avec ajout de nouveaux goûts.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédientsrecette crumble d'aubergines au fromage de chèvre

  • 1 aubergine
  • 1/2 fromage de chèvre frais (petit billy)
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 gousses d'ail
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (de préférence parfumé exemple : aux figues)
  • 1 cuillère à soupe de sésame doré (facultatif) ou pignons de pin (facultatif)
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 30 g de farine
  • 10 g de poudre d'amandes
  • 10 g de parmesan (ou gruyère râpé)
  • 20 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

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Verrine d'aubergines et mousse de tomates

Cette recette de verrine d'aubergines et sa mousse de tomate est une variante du caviar d'aubergine avec des intensités en ail beaucoup moins fortes (on peut néanmoins conserver la recette du caviar d'aubergine). Elle est allégée avec du fromage frais, de la crème fraiche et de l'oeuf cuit en flan... Attention à la taille des verrines, préférez la petite quantité, 4 à 5 bouchées par verrine est idéal. Une recette inspirée d'Edith.

Pour 6 personnesrecette verrine d'aubergines et sa mousse de tomate

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn - Réfrigération: 2 heures

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cuillère à café de basilic (frais haché ou déshydraté)
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou fromage frais : chèvre ou vache qui rit)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

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Mini flans de carottes au cumin - Mini flans de courgettes à la menthe

Deux recettes en une que ces mini flans au légumes : recette de mini flans de carottes au cumin et recette de mini flans de courgettes à la menthe. On peut décliner avec d'autres légumes bien sûr. Les épinards se marient très bien avec le flan par exemple.

Pour 6 à 8 personnes en verrines - 4 personnes en ramequins

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson: 35 mn

Ingrédients

Appareil à flan :recette miniflans de legumes

  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 4 oeufs
  • Sel, poivre

Les légumes:

  • 1 grosse carotte
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 courgette
  • 1 cuillère à café de menthe (ou menthe fraiche de saison)
  • Sel, poivre

 

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Spaghettis de courgettes et tomates séchées

Un côté sucré, un côté légèrement acide... une explosion de saveurs, de goûts en bouche... Cette recette de spaghettis de courgettes et tomates séchées aux pignons de pin et au miel... Le nom de la recette pourrait être la liste complète des ingrédients finalement... A essayer absolument !

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 20 mnrecette spaghettis de courgettes au miel tomates seches

Temps de cuisson : 3 mn

Ingrédients :

  • 1/2 courgette
  • 2 tomates (ou deux cuillère sà soupe de tomates concassées en dés)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de tomates séchées
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de gingembre
  • Sel, poivre

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Brochettes de porc au curry rouge et lait de coco

Cette recette de brochettes de porc au curry rouge et ait de coco est inspirée du livre "Mises en bouche - l'apéropopote"... Elle peut se réaliser soit avec du porc soit avec de l'agneau en fonction des goûts, du budget et du stock !!! Cette recette a été simplifiée et surtout le côté piquant et pimenté a été retiré afin de satisfaire tous les palais.

Pour 4 personnes (2 brochettes par personne)

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 10 mnrecette brochettes de porc au curry rouge et lait de coco

Ingrédients :

  • 2 côtes de porc ou 200 g de sauté de porc (ou d'agneau)
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit oignon
  • le zeste d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 ou 2 poivrons de 2 couleurs différentes (pour la décoration)
  • 10 cl de lait de coco
  • Piques en bois (coupez-les pour les ajuster à la taille de votre assiette)

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Verrine de gaspacho de tomates

Cette recette de verrine de gaspacho de tomates (soupe de tomates froide) est idéale servie avec une soupe froide de courgettes et sa mousse de vache qui rit, voir la photo ci-contre. Seule vous pouvez doubler les quantités. La recette de gaspacho est très simplifiée volontairement.

Pour 1 litre de gaspacho -

Temps de préparation : 10 mn

Cuisson :

Ingrédients :

  • 400 g de tomates
  • 400 g d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon moyen
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

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Vélouté froid de courgette et sa mousse de vache qui rit

Cette recette de velouté ou soupe froide de courgette et sa mousse de Vache qui rit est idéale en verrine... Evitez en soupe version 1/2 l par personne. Encore une recette à la Vache qui rit (le Kiri est tout aussi valable), mais il est vrai que le packaging par portion et le style de "fromage" permettent beaucoup d'utilisations différentes.

Pour 6 verrines - Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson 20 mn - Réfrigération : 3 h

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