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Magret de canard aux cerises sur lit de pommes paille

recette magret de canard aux cerises sur lit de pommes pailleCette recette de magret de canard aux cerises sur son lit de pommes paille est la recette simple à réaliser mais qui surprendra tous vos convives par le choix des saveurs. Le mariage canard et cerise est original sans pour autant modifier les habitudes alimentaires. La pomme paille est une façon inédite de déguster des pommes de terre autrement qu'en frites. On l'appelle ainsi car cuites, les pommes paille ressemblent à de la paille avec leur couleur blonde.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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Poulet au cidre

recette poulet au cidreUne recette de poulet originale que cette recette de poulet au cidre. Une recette très économique, elle est également très facile et très rapide à préparer. On varie et on manie les goûts. Une recette typique normande. A servir avec des pommes de terre vapeur (ou du riz), on pourra également servir en accompagnements quelques morceaux de pommes fruit que l'on aura fait revenir dans un peu de beurre à la poêle.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 1h10

Pour 6 personnes

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Cailles au foie gras

ecette cailles au foie grasQue ce soit pour un repas de fête ou à n'importe quel moment dans l'année, la finesse des cailles alliés au foie gras est un régal pour les papilles. Cette recette de cailles au foie gras est simple et répide à préparer mais également contrairement aux apparences assez économique. On prendra des champignons frais de Paris au lieu de truffe et du foie gras en boite. Le résultat reste surprenant.

Pour 2 personnes (pour 4, doublez la quantité de cailles, de champignons et de foie gras uniquement)

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

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Poulet aux langoustines et aux écrevisses

recette poulet aux langoustines et aux ecrevissesCette recette de poulet aux langoustines et aux écrevisses est le plat de fête idéal et original. Côté saveurs, le mélange volaille, crustacés, poisson délivre une harmonie en bouche exceptionnelle. Tous vos sens seront en éveil y compris l'odorat et le toucher. La recette décline une sauce armoricaine, qu'on achètera toute faite pour éviter une préparation trop longue. Attention il s'agit d'une sauce armoricaine et non américaine.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 2h

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Manchons de canard au miel

Cette recette de manchons de canard au miel peut aussi bien être préparée pour un apéritif que pour un plat principal. Nous l'avons choisie ici comme plat principal que vous accompagnerez d'endives par exemple, mais n'importe quel autre légume fera l'affaire. En apéritif, il vous suffit de diminuer de moitié les quantités et de servir dans des verrines. Cette recette peut être préparée avec du poulet également.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Marinade : 2 heures

Temps de cuisson : 25 à 30 mn

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Poulet à la banane et au curry

recette poulet à la banane et au curryCette recette de poulet à la banane et au curry a été inspirée et suggérée par Anne-France. L'association banane-curry vous surprendra par son intensité et les saveurs dégagées. Le côté sucré-salé raviront les amateurs. Pas de lait de coco ni de crème fraîche, cette recette utilise du yaourt et pour l'onctuosité, une simple cuillère à soupe de farine ou de maïzena fera entièrement l'affaire. A servir avec du riz et pour les gourmands : spaghettis de courgettes.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn

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Colombo de cuisses de poulet

recette colombo de cuisses de pouletCette recette de colombo de poulet peut être également réalisée avec des ailes ou des blancs émincés. Une autre viande peut très bien faire "l'affaire" également. Il faudra juste adapter le temps de cuisson. l'élément essentiel de cette recette est le colombo, mélange d'épices que l'on trouve "prêt à l'emploi" dans n'importe quelle grande surface ou épicerie fine. Le colombo de poulet est un plat qui se déguste en hiver comme en été et malgré son "aspect" lié à la noix de coco, il reste parfait dans le cadre de menus équilibés.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 50 mn

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Poulet aux cacahuètes

recette de poulet aux cacahuètesUne recette très originale et exotique que cette recette de poulet aux cacahuètes. Très simple à réaliser, elle a également le mérite de ne comporter que très peu d'ingrédients, en revanche côté présentation ce n'est pas très agréable, cela ressemble à un ragout. Les cacahuètes seront choisies non salées de préférence encore dans leur coque. Les carottes seront découpées idéalement en frites à la mandoline avant de les couper en dés pour faciliter le travail de découpe. Cette recette se réalise avec un poulet entier ou bien uniquement des cuisses.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1 h

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Cuisses de poulet en fricassée façon grand chef

D'après une recette d'Alain Ducasse, ces cuisses de poulets en fricassée façon grand chef peuvent être préparées avec des ailes de poulet également ou deux poulets entiers, mais la différence de temps de cuisson de chacun des parties du poulet ne permettant pas une cuisson globale, il vaut mieux se rabattre sur soit des cuisses soit des ailes pour plus de simplicité. La recette est très facile à réaliser, en revanche elle nécessite du temps de préparation relativement important. Le résultat n'en est que meilleur.

Pour 6 personnesrecette fricassée de cuisses de poulet

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients

  • 6 à 12 cuisses de poulet (1,4 kg environ)
  • 2 boites de tomates concassées en dés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 30 cl de vinaigre de vin (vieux depréférence)
  • 8 cl de vin blanc
  • 20 cl de fond de volaille
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillèresà soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de thym
  • 12 gousses d'ail en chemise (non épluchées)
  • Sel, poivre

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Poulet à la mauritienne

Pilon de poulet ou blanc de poulet (ou de dinde), cette recette de poulet à la mauritienne est étonnante et originale par sa marinade au yaourth et au citron. Le poulet se cuit au grill ou au barbecue quand c'est possible. A servir avec une salade verte en accompagnement.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 10 mnrecette poulet à la mauritienne

Temps de cuisson : 10 mn pour des blancs - 20 mn pour des pilons

Temps de macération : 3 à 12 heures

Ingrédients :

  • 6 pilons de poulet (ou 6 blancs)
  • 3 yaourts
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 citrons pressés
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • Sel (fleur de sel de préférence), Poivre

 

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Cailles rôties aux champignons

recette cailles roties aux champignonsLa caille est une petite volaille de la famille des perdrix. A l'état sauvage c'est un oiseau migrateur. celles que l'on rencontrent dans nos assiettes proviennent uniquement d'élevage (coturniculture). Le goût est très fin et la chair très tendre contrairement au pigeon par exemple. Cette recette de cailles aux champignons se prépare de préférence avec un mélange de champignons forestier (mélange que l'on peut trouver congelé) ou encore avec une seule sorte de champignons : de Paris, Girolles, pleurottes, etc.

Pour 4 personnes (1 caille par personne)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 40 mn

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Poulet au curry

Cette recette de poulet au curry et lait de coco est extremement simple et rapide à réaliser. Pour être plus exact il s'agit d'un émincé de poulet au curry et coco. Des invités qui arrivent à la dernière minute ou bien aucune idée et pas de temps... Laissez-vous tenter et épatez la galerie !

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients : recette poulet au curry et lait de coco

  • 4 escalopes de poulet (ou 4 escalopes de dinde)
  • 40 cl de lait de coco (2 briques de 20 cl)
  • 2 cuillères à soupe de Curry jaune
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 gros oignon
  • Sel, poivre

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