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Boeuf au paprika

Histoire de changer du boeuf bourguignon ou du boeuf-carottes, essayez cette recette de boeuf au paprika. Simple et rapide à préparer, les amateurs d'épices pourront rajouter du piment. A servir avec des pommes de terre (que l'on coupera grossièrement et que l'on rajoutera à la préparation 30 mn avant la fin de la cuisson) ou des pâtes (fraîches si possible).

Pour 6 personnes environ

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 1 heure à 1h10

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Tournedos aux cèpes (ou aux champignons)

recette tournedos aux cepesCette recette de tournedos aux champignons peut être préparée avec n'importe quel viande : steack, côte de porc ou encore du veau; des grenadins de veau par exemple qui est ce que le tournedos est au boeuf. Rapide à préparer, on utilisera des champignons frais, des cèpes par exemple mais aussi des champignons de Paris et pourquoi pas une mélange de champignons (comme ici) congelé.

Pour 4 personnes (multipliez les quantités)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn + cuisson de la viande

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Boeuf mariné

recette boeuf marinéUne recette de boeuf mariné pour ceux qui ont envie de changer du traditionnel boeuf-carottes, boeuf bourguignon ou bien daube de boeuf. Une recette de boeuf sucrée-salée, rapide à préparer, moins de 20 mn, mais qui nécessite une macération assez longue : de 24 à 72 heures selon les goûts et le temps dont vous disposez. Cette recette est élaborée mais facile à réaliser. La cuisson se fait dans un plat en font ou un faitout dont le couvercle va au four. La cuisson lente au four permet de dégager toutes les saveurs de ce plat.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Marinade : 1 à 3 jours

Temps de cuisson : 2h10

 

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Daube de boeuf

recette daube de boeufLa daube de boeuf ou le boeuf bourguignon est contrairement aux apparences deux plats peu chers à réaliser. La viande est en générale du collier, on la trouve facilement entre 4 et 8 euros le kilos. La recette boeuf en daube est un grand classique de la gastronomie française. Plus on est patient et meilleur sera le plat. La macération minimale conseillée est de 12h mais vous pouvez l'amener à 24h voire la pousser à 48h et plus sans aucun probleme.

Le temps de cuisson également, il faut s'armer de patience : entre 3h et 5h... et comme le dit l'adage : votre daube sera encore meilleure réchauffée, c'est la raison des quantités choisies, afin de pouvoir la déguster en deux fois. On aura retiré à cette recette le pied de veau et la couenne de porc que l'on trouve de moins en moins remplacé par des lardons.

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Rôti de Boeuf à la moutarde

recette roti de boeuf la moutardeUn des plats les plus simples à faire mais surtout l'un des meilleurs... Un de ceux préférés des enfants également. Aussi bon chaud que froid cette recette de rôti de boeuf à la moutarde n'a de piquant que le goût, il est cuit dans sa croute de moutarde afin de préserver toutes les saveurs à l'intérieur. Pas d'ail piqué dedans non plus (les amateurs pourront en rajutez bien sûr) afin de ne pas "effrayer" les petits palais.

Temps de préparation : 3 mn

Temps de cuisson : 15 mn

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