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Compote de pommes-cerises

Des pommes et des cerises qui commencent à s'abimer ? La solution, la salade de fruits ou les compotes. Pour les amateurs de compotes, inutile d'attendre le vieillissement des fruits. Il suffit qu'ils soient tout simplement bien mûrs. On ne rajoute pas de sucre dans les compotes, les fruits étant naturellement et suffisamment sucrés. On peut simplement rajouter un sachet de sucre vanillé ou bien de l'extrait naturel de vanille (ou de la canelle). On prendra 2 fois plus en poids de pommes que de cerises pour l'équilibre des saveurs.

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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Pâte à crèpes : recette bretonne au beurre

recette vraie pâte à crèpes bretonneUne variante que cette recette de pâte à crêpes bretonne. Ici on utilise du beurre (les puristes utiliseront du beurre demi sel). Le beurre vient augmenter le nombre de calorie mais apporte une petit goût en plus que les enfants apprécieront. On peut rajouter également du sucre vanillé à cette préparation. Pour l'alcool : rhum ou grand Marnier, à votre guise.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de repos : 1 heure

Pour 4 à 6 personnes.

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Yaourt maison au citron

recette yaourt maison au citronEt pourquoi pas faire ses propres yaourts ? Cette recette de yaourt maison au citron est facile à préparer. Vous pouvez décliner avec n'importe quel arôme naturel : orange ou banane par exemple.

Temps de préparation : 5 mn

Pour 8 à 9 yaourts (selon la yaourtière)

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Crème aux oeufs

recette simple creme aux oeufsUn incontournable que cette recette de crème aux oeufs. Lait, sucre, oeuf et vanille, rien de plus !  La recette familiale par exemple et celle que l'on trouve dans toutes les brasseries. Peu onéreuse, facile à préparer, on )peut doubler les quantités car cette crème aux oeufs se conserve très bien au frigo.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn + 30 mn

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Meringues (recette facile)

Vous avez fait des crèmes brûlées ou une autre préparation et il vous reste des blancs d'oeuf "sur les bras" ? Pensez à les utiliser et faîtes des meringues. Cette recette facile de meringue nécessite simplement des blancs d'oeuf et du sucre. La cuisson est longue et à feu très doux. Ces meringues accompagneront idéalement un café gourmand.

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 1h à 1h30

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Crème brûlée à la noisette

recette crème brulée aux noisettesCette recette de crème brûmée à la noisette est un véritable délice pour les papilles. Le temps de préparation est allongé si on prend des noisettes entières que l'on cassera et mixera, autrement il suffit de les acheter déjà "en poudre" pour raccourcir le délai. Vous pouvez les mettre en verrines également (choisir des verrines qui supportent la cuisson au four), pensez à conserver vos petits pots de confiture. Ces crèmes brûlées conviendront très bien par exemple lors d'un café gourmand.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn (+10 si vous cassez puis hachez les noisettes)

Temps de cuisson : 50 mn

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Mousse au chocolat

recette de mousse au chocolatCette recette de mousse au chocolat peut être servie en verrines avec un "café gourmand" accompagné d'un financier par exemple. Plus naturellement, servez la mousse au chocolat en dessert dans des coupelles. Simple et rapide à réaliser, cette mousse au chocolat est un grand classique.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn pour le chocolat fondu

Temps de réfrigération : 2 heures

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Crumble aux fraises et sirop de rose


recette de crumble aux fraisesUne recette de fraises ? Essayez cette recette de crumble aux fraises au sirop de rose. Même si la fraise n'est pas le fruit idéal pour un crumble (il rend beaucoup d'eau), on appréciera le côté original néanmoins. On trouve aujourd'hui du sirop de rose dans toutes les grandes surfaces. Très prisée dans les cocktails dits "branchés", on commence à retrouver le sirop de rose dans quelques recettes. Ici il remplace le sucre de la marinade aux fraises, le goût n'est pas très fort et il est assez masqué par le goût fort de la fraise si vous avez choisis des fraises de bonnes qualités. Dans le cas contraire le sirop de rose viendra parfumer et remplacer le "déficit en goût".

Pour 6 crumble (ramequins)

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

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Crème pâtissière

La crème patissière est à la base de nombreuses recettes de dessert. Une pâte brisée, de la crème patissière et des fraises et vous avez réalisé une tarte aux fraises ! Les proportions proposées ici sont valables pour une tarte de taille normale. Il suffit de multiplier en proportion les ingrédients pour en obtenir plus ou moins. Cette recette de crème pâtissière est très simple et rapide à réaliser. Elle est proposée avec de la farine de maïs, plus onctueuse, plus légère, mais vous pouvez utliser de la farine de blé également.

Pour un fond de tarterecette crème patissière

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients

  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 jaune d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 50 g de maïzena (farine de maïs)
  • beurre (pour éviter que la crème ne sèche)

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Charlotte aux fruits

La préparation de cette recette de charlotte aux fruits est quasi similaire à celle de la charlotte à l'ananas. On utilisera une grosse boîte de fruits au sirop. Vous pouvez soit vous servir d'un moule à charlotte ou bien de ramequins traditionnels pour servir en portions individuels.

Pour 8 ramequins ou un moule traditionnel

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 5 mnrecette charlotte aux fruits

Temps de réfrigération : 12 h

Ingrédients

  • Biscuits à la cuiller (boudoir) : 250 g environ
  • 1 grosse boite de fruits au sirop
  • 5 feuilles de gélatine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Beurre pour les moules

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Poires belle-hélène

La poire belle-hélène date de 1864 et de l'opérette d'Offenbach "la belle hélène" qui rencontra un énorme succès (plus de 500 représentations). Cette recette de poires belle-hélène est simple à réaliser, peu couteuse et très rapide. Les poires peuvent être préparées à l'avance de manière à n'avoir que le chocolat à faire fondre juste avant de servir.

Pour 6 personnesrecette poire belle helene

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients :

  • 6 belles poires
  • Le jus d'un demi citron 
  • 100 g de sucre
  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • Glace à la vanille

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Gratin de litchis à la vanille

Encore méconnu il y a quelques années, le litchi est un fruit très tendance que l'on commence à rencontrer de plus en plus dans le splats ou les cocktails de boissons. Cette recette de gratin de litchis est surprenante par son originalité et par son goût. Au premier abord on pourrait même percevoir un goût de pomme. Cette recette de litchis est à essayer absolument pour les amateurs et les autres.

Pour 4 personnesrecette gratin de litchis

Temps de préparation : 10 mn

 Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients :

  • 1 grosse boite de litchis au sirop (600 g environ non égoutté)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • Beurre pour le moule

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Fondant frais au chocolat

Attention cette recette originale ne nécessite pas de cuisson hormis faire fondre le chocolat au bain marie. Cette recette de gâteau moelleux frais au chocolat se prépare la veille pour le lendemain : 12 heures de réfrigération sont nécessaires.

Pour 9 à 12 gateaux individuels

Temps de préparation : 10 mnrecette gateau moelleux au chocolat fondant

Temps de cuisson : 5 à 10 - Réfrigération : 12 heures

Ingrédients :

  • 370 g de chocolat noir
  • 175 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • Beurre pour les moules
  • 1 pincée de sel

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Soupe de kiwis au chocolat blanc

Cette recette de soupe de kiwis au chocolat blanc surprendra par sa chantilly (au chocolat blanc)... Le kiwi en compote, mixé et sucré n'a plus le même goût que cru à la petite cuillère (ceux qui n'aiment pas les kiwis peuvent donc tenter l'expérience). Rapide à préparer, esthétique et originale cette recette surprendra vos convives.

Pour 6 verrinesrecette soupe de kiwis et sa chantilly de chocolat blanc

Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients :

  • 6 kiwis
  • 80 g de sucre
  • 100 g de chocolat blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • Vermicelles de chocolat (pour la déco)

 

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Poires façon crumble

Ce pourrait être tout simplement un crumble aux poires. Mais le croquant est ici une excellente pâte sablée que l'on effrite grossièrement au dernier moment sur des poires chaudes pour mieux le savourer. recette crumble la poireOn perd en esthétisme mais on gagne en profondeur du goût. Cette recette de poires façon crumble peut être également déclinée avec d'autres fruits comme la pomme par exemple. Attention en revanche aux calories, d'où la recette : 2 poires pour 4 personnes seulement. Il vous restera de la pâte sablée pour d'autres usages.

Pour 2 à 4 personnes (selon l'appétit)

Temps de préparation : 15 mn - Repos : 30 mn

Temps de cuisson : 25 mn

  • 2 poires
  • 15 g de beurre demi sel (ou doux)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 60 g de sucre en poudre
  • 75 g de farine
  • 50 de poudre d'amande
  • 60 g de beurre
  • Sel

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Pommes au vin rouge et aux épices

Le nom de la recette de pommes au vin rouge et aux épices peut faire peur au premier abord. Mais le vin est cuit donc plus aucun degré d'alcool... Il colore les pommes et surtout donne du gout à la gélatine (sans cela ce serait typique british).

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mnrecette pommes au vin rouge

Cuisson : 10 mn - Temps de repos : 1 h

Ingrédients :

Pour les pommes

  • 4 pommes
  • 3 feuilles de gélatine
  • 4 cuillères à soupe de gelée de groseille (ou de prune ou une autre confiture "rouge" type mûres)
  • 25 cl de vin rouge
  • 1 zeste de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle (ou un demi baton de cannelle)

Pour le nappage

  • 40 g de sucre en pudre
  • 12,5 cl de crème fleurette
  • 12,5 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

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Charlotte à l'ananas

Pour bien réussir une charlotte c'est tout simple : il faut possèder un moule à charlotte. Cela peut paraître évident mais le secret est là, cette recette de charlotte à l'ananas est un délice !

Pour 6 personnes

Préparation : 20mn

Réfrigération : 12 hrecette charlotte à l'ananas

Ingrédients :

  • Buiscuits à la cuiller (type boudoir) - 250 g en général suffisent
  • 8 à 10 tranches d'ananas (une boite de 500g non égouttée) avec le jus (ou bien une boite de dés d'ananas)
  • 5 feuilles de gélatine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fleurette
  • le jus d'un demi citron
  • 4 cuillères à soupe de Rhum (facultatif)

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Yaourts maison à la vanille

Quel est ce sourire ? Il paraitrait que faire soi-même son yaourt est désuet et que plus personne ne possède de quoi en faire. Cette recette de yaourt maison à la vanille à la yaourtière donnera peut être envie de s'y pencher. Rapide, très simple à faire et surtout très peu couteux, l'expérience est à tenter.

Pour 8 ou 9  yaourts selon les yaourtières

Ingrédients :

  • 1 litre de lait (en fait un peu moins, 1 litre moins 1 yaourt, moins 2 pots dans le cas d'une yaourtière à 8 pots)
  • 1 yaourt (soit nature, soit de l'ancienne "fournée")
  • 70 à 80 g de sucre (selon les goûts)
  • 1 cuillère à café d'arome naturel de vanille (ou remplacez sucre et vanille par 8 sachets de sucre vanillé)

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Macarons

Une recette de grand-mère proposée par Joëlle. Cette recette de macarons, très simple à réaliser a été adaptée en quantité. Car autrefois les proportions étaient telles que toutes la famille et amis en profitaient plusieurs jours durant. La recette de macarons nature peut être parfumée avec du cacao (25 g) ou ce que vous voulez. On peut rajouter une ganache au milieu également.

Ingrédient :

  • 4 blancs d'oeuf
  • 300 g de poudre d'amandes
  • 250 g de sucre (ou sucre glace)

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Crème brûlée

Non la recette de la crème brulée ce n'est pas difficile à faire et ça ne prend pas un temps fou à préparer contrairement aux idées reçues ! 10 minutes à peine de préparation et 20 minutes de cuisson suffisent pour enchanter petits et grands. Un grand classique des restaurants enfin à votre table.

Ingrédients :

  • 3 jaunes d'oeufs (conservez les blancs pour une recette de mousse au chocolat)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait
  • 25 cl de creme fleurette (au pire 25cl de crème fraiche)
  • extrait naturel de vanille (ou 2 paquet de sucre vanillé (dans ce cas réduire de 10g le sucre en poudre soit 40g)
  • sucre glace (pour le service)

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Crêpes

Recette de crêpes - Pate à crêpes

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnesrecette crepe

  • 250g de farine
  • 2 oeufs
  • un demi-litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de bière (5 cl)

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