Poitrine d'agneau à la mexicaine
- par: recettesduchef
- le: 25.04.2008 20:58:59
- dans: Agneau
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Une recette de poitrine d'agneau à la mexicaine, idéale pour sortir de l'ordinaire lors d'un barbecue. Cette recette originale peut également être préparée dans le grill d'un four ou sur le grille d'une plaque électrique ou à gaz. Le temps de préparation est essentiellement lié à la préparation de la sauce mexicaine que l'on fera plus ou moins forte selon les goûts. Attention à la cuisson, le miel et le paprika ont tendance à bruler.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 mn (hors sauce mexicaine)
Ingrédients
- 1,2 à 1,4 kg de poitrine d'agneau (avec os)
- sauce mexicaine maison
- Poivre du moulin
Ragout d'agneau à la sariette
- par: recettesduchef
- le: 29.03.2008 08:46:16
- dans: Agneau
- Commentaires: 0
En photo... cette recette n'a pas l'air du tout apétissante. Si vous achetez de la viande en "gros", il est des morceaux difficile à préparer et sur lesquels on a pas souvent trop d'idées. Cette recette de ragout d'agneau à la sariette aurait pu être réalisée avec du porc ou du boeuf également. Seul le temps de cuisson change dans ce cas. La sariette est une plante méridionale très odorante, elle s'associe parfaitement à la tomate et aux viandes fortes. Pour le porc et le boeuf, remplacer la sariette par des herbes de provence éventuellement. Peu d'ingrédients dans cette recette. L'ajout d'épinards est facultatif (cela lui donne un côté écoeurant à la vision comme l'indique la photo mais le goût est renforcé est modifié agréablement. Cette recette est d'ailleurs inspiré de ragouts africains ou graines de courges broyés et épinards se rajoutent aux viandes de boeuf ou de porc.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 800 g d'agneau (épaule désossée, collier, poitrine...)
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 boite de tomates concassées en dés (ou 3 tomates fraiches si de saison uniquement)
- 2 oignons
- 400 d'épinards hachés congelés (facultatif)
- 25 cl de bouillon de viande (boeuf ou volaille)
- 1 cuillère à soupe de sariette coupée
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Gigot d'agneau à la crème d'ail et au thym
- par: recettesduchef
- le: 21.03.2008 16:49:16
- dans: Agneau
- Commentaires: 0
Pour ceux qui ne savent plus comment cuisiner épaule d'agneau et gigot d'agneau, cette recette de gigot d'agneau à la crème d'ail et au thym est un véritable délice. La crème d'ail n'a de goût et d'odeur d'ail que le nom, à la cuisson toutes les saveurs sont modifiées et remplacées... heureusement d'ailleurs car cette recette comporte 30 gousses d'ail !
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1h à 1h30 selon le poids de la viande
Ingrédients :
- 1 gigot d'agneau
- Thym
- 1/2 litre d'eau
- 3 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
- 30 gousses d'ail
- 20 cl de crème liquide (ou crème fraiche)
- eau
- Huile d'olive
- Sel, poivre
