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Beurre manié

Le beurre manié sert à lier les sauces. Comment prépare-t-on un beurre manié ?

Tapas

Tapas - Définition Tapas

couper en julienne

Définition : couper en julienne. Tailler en julienne.

Abaisser

Définition abaisser : abaisser une pâte

Déglacer

Définition déglacer : action de déglacer un récipient, une poêle, une sauteuse, une cocotte...

Monder

définition monder : monder une tomate

Ciseler

Ciseler : définition de ciseler - Technique du ciselage.