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Raviolis aux aubergines et au chèvre

Inspirée d'une recette d'Edith, comme la recette de verrine d'aubergines et sa mousse de tomate, cette recette de raviolis d'aubergines au fromage de chèvre peut aussi bien servir d'entrée que de unique... tout est question de quantité ! Le mariage aubergines-fromage de chèvre-tomates surprend par son originalité et son côté fondant en bouche.

Pour 4 personnesrecette raviolis aux aubergines et au fromage de chèvre

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

Pour la pâte à raviolis :

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel

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Pâtes fraiches faites maison : tagliatelles, spaghettis

Lorsque vous aurez réalisé vos premières pâtes fraiches maison, vous hésiterez ensuite à en acheter des "toutes prêtes" dans les supermarchés ou encore au rayon frais. Une publicité parlait de 5 oeufs frais au kilos... ici on est à 10 oeufs frais au kilo pour la véritable recette. Mais l'oeuf peut être remplacé par de l'eau. 1 oeuf = 60 grammes d'eau.

Temps de préparation : 10 mnrecette pate à pâtes fraiches - tagliatelle

Temps de cuisson : 3 mn

Ingrédients pour 2 personnes (ou par personne pour les gourmands)

  • 100 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • Farine
  • Gros sel (pour l'eau des pâtes)

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La machine à pâtes

machine à pâtesLe prix des pâtes a considérablement augmenté. Qu'à cela ne tienne, optez pour des pâtes faîtes maison. Facile, ultra rapide à préparer, de plus le goût est incomparable. Coût de la machine à pâtes ? 19,9 euros par exemple chez Casa pour les petits budgets jusqu'à 100 euros pour les modèles les plus élaborés, mais le premier prix est amplement suffisant pour réaliser des dizaines de recettes. 

Avec cette machine vous réalisez tranquillement les tagliatelles, les spaghettis, la pâte pour les lasagnes, les cannellonis, les raviolis (géants) que vous façonnerez à la main. Vous trouverez dans le commerce des "modules" supplémentaires pour les raviolis par exemple.

La recette de la pâte à pâtes est extrêment simple : 100 g de farin, 1 oeuf entier, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel. Le tout mélangé à la main ou à la machine (blender par exemple puis vous façonnez en boule à la main)