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Dip à la ricotta et aux olives vertes

dip ricotta olives vertesNon seulement cette recette de dip à la ricotta et aux olives vertes est originale et vous changera quelque peu, mais en plus cette recette est légère et diététique avec peu de calories. Très peu d'ingrédients. On dégustera ce dip avec des batonnets de carottes, de choux, de concombre. 5 mn de préparation donc parfait pour les apéro sur le pouce à la dernière minute.

Pour un bol

Temps de préparation : 5 mn

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Houmous : crème de pois chiche au citron

recette houmous : creme ou purée de pois chiche au citronAprès la tapenade, l'anchoïade, le caviar d'aubergine ou encore l'artichaunade, pensez à varier les plaisirs de l'apéritif en essayant cette recette très simple d'houmous. L'houmous fait partie du mezzé traditionnel libanais. Le mezzé est un ensemble de plat servi en entrées en plats principaux ou encore un ensemble entrées et plats. Ici l'houmous, autrement dit la crème de pois chiche ou purée de pois chiche au citron et à l'huile d'olive sera servie tartinée sur des petits toasts ou en accompagnement de crudités.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de réfrigération : 1 heure

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Roulés à la tomate et au fromage râpé

recette roulés à la tomate et au fromage râpéDes invités non prévus ? Besoin de faire un apéritif minute avec peu d'ingrédients ? Cette recette de roulés à la tomate et au fromage est réellement faite pour vous. 3 ingrédients, 5 mn de préparation et 15 mn de cuisson et c'est tout !

Une pâte feuilletée : environ 15 roulés

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn

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Mini pizzas

recette mini pizzasUn inconditionnel des apéritif que cette recette de mini pizzas. La pâte sera une pâte à pain, la pizza traditionnelle mais en mini portion individuelle. Rien de compliqué donc dans cette recette, il faut simplement prévoir un temps de préparation un peu plus long. On utilisera un emporte-pièce pour la découpe des pizzas individuelles ou plus simplement un verre à liqueur (environ 3 à 5 cm de diamètere pour chaque mini pizzas).

Pour 400 g de pâte à pizza préparée en machine à pain : environ 30 à 50 mini pizzas selon l'épaisseur de la pâte.

Temps de préparation (hors pâte) : 20 mn

Cuisson : 15 mn pour la sauce tomate, 10 à 15 mn pour les pizzas

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Artichonade : Tapenade à l'artichaut

artichonade - artichaunadeVous connaissez la fameuse tapenade à base d'olives noires, d'anchois, etc. Voici la tapenade à l'artichaut ou plus précisément l'artichonade. Cette recette d'artichonade est très simple à réaliser, sort un peu des sentiers battus et vient égayer de façon originale vos apéritifs. Peu d'ingrédients et vite préparé, faîtes gouter et deviner cette tapenade à l'artichaud à vos invités sans leur mentionner les ingrédients, vous verrez les surprises. A servir sur des toasts grillés. Artichonade ou recette d'artichaunade.

Temps de préparation : 5 mn

Pour 300 g environ d'artichonade.

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Roulés à la vache qui rit

recette roulés à la vache qui ritUne recette de bouchées apéritives rapides à préparer. 4 ingrédients de base, vous achèterez la pâte feuilletée déjà prête. Le fromage râpé est facultatif comme la ciboulette mais colore la préparation.

Temps de préparation : 5mn

Temps de cuisson : 15 mn

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Piques apéritifs : oeufs de caille au bacon et tomates cerises au bacon

recettes piques apéritifs oeufs de caille tomates cerises bacon jambon de paysTrès simple à préparer que ces piques apéritifs aux oeufs de caille et bacon (peut être remplacé par du jambon de pays) et ces piques apéritifs de tomates cerises au bacon. On pourra les parfumer d'huile d'olive à la mandarine (ou autre parfum), d'un peu de citron et de basilic. Ces saveurs viendront égayer vos papilles. L'éclatement de la tomate cerise en bouche est un véritable régal.

Temps de préparation : selon quantité

Conseillé :
4 tomates cerises et 4 oeufs de caille par personne maximum

Temps de réfrigération : 1 heure minimum

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Toasts au fromage de chèvre et poivrons grillés

recette apéritif toasts au fromage frais et aux poivrons grillésUne recette de toasts au fromage de chèvre et poivrons grillés idéale à préparer lors d'un apéritif dinatoire ou tout simplement pour un apéritif simple. Le poivron grillé peut se préparer à l'avance (voire plusieurs jours), et l'on peut même utiliser du poivron mariné. le fromage de chèvre doit être frais, un "petit billy" fera l'affaire mais à défaut une buchette peut être également utilisée. On se servira d'une baguette de pain qui commence à rassir afin de ne pas "gacher". Du pain frais grillés ou des toats tout prêts feront également l'affaire.

Pour 40 à 50 petits toasts

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson :

  • 40 mn pour le poivron grillé
  • 10 mn pour le pain grillé (ou les toasts) + 5mn au moment de servir

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Billes parfumées de fromage

recette billes de fromages parfuméesBeaucoup de fraicheur dans cette recette de billes parfumées de fromage. Alliant fromage de chèvre et neufchâtel (qui peut être remplacé par un autre fromage à pâte molle), cette recette mélange citrons et zestes avec au choix du persil, des graines de sésame voire un mélange de graines de pavot et de poivre ou simplement "nature". Laissez libre votre imagination sur l'enrobage : paprika, cumin, curry, etc.

Pour 45-50 billes de fromage environ

Temps de préparation : 40 mn - Réfrigération : 4 heures

Pour cette recette :
  • 15 billes de fromage nature, 
  • 15 billes de fromage au persil,
  • 15 billes de fromage aux graines de sésame.

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Toasts à l'américaine

recette de toasts à l'américaineCette recette de toasts à l'américaine est très simple à préparer. Ce n'est pas certes un canapé apéritif que l'on rencontrera dans un très grand restaurant mais cette recette a le mérite de "varier les plaisirs" et de proposer quelque chose d'original. On peut proposer ces toasts lors d'un apéritif dinatoire par exemple. Peu d'ingrédients dans cette recette et on peut faire l'impasse de préparer une mayonnaise maison.

Pour 30 à 40 toasts

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients
  • 4 tranches fines de poitrine fumé
  • 200 g de tomates (idéalement des tomates cerises)
  • 1 paquet de mini toasts ou des petites tranches de baguette grillée
  • Feuilles de laitue
  • Mayonnaise

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Dip au crabe et au citron

recette dip au crabe et au citronCette recette de dip au crabe et au citron est une "sauce" parfaite pour accompagner des gressins au fromage. Elle peut être dégustée également avec des toasts, du pain grillé, voire des chips mexicaine. Beaucoup d'ingrédients dans cette recette de dips au crabe qui peuvent être remplacés voire supprimés pour certains. Il n'empêche que vous surprendrez vos invités en leur proposant cette recette. La dip food est très à la mode actuellement.

Pour 600 g environ
(3 ramequins traditionnels pour 8 à 12 personnes avec d'autres apéritifs en accompagnement)

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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Roulés aux tomates et au jambon

recette roulés aux tomates et au jambonUn mélange original alliant concentré de tomates, jambon et cheddar pour cette recette de roulés aux tomates et au jambon. La pâte feuilletée sera prise en rouleaux pour un gain de temps. Le cheddar peut être remplacé par de l'emmental râpé ou du gruyère. Les quantités sont prévues pour 40 à 50 roulés environ mais en fonction du nombre de personnes et des autres "à côtés" vous pouvez réduire les quantités de moitié et n'utiliser qu'un seul rouleau de pâte feuilletée.

Pour 40 à 50 roulés

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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Gressins au fromage

recette gressins au fromageUn "pain" apéritif que l'on achète plus souvent qu'on le fait ! Et pourtant cette recette de gressins au fromage est très facile et rapide à préparer. Le gressin se déguste de mille façons, en accompagnement d'antipasti, de tapas, avec une sauce ou bien enroulés dans du jambon de parme. Le gressin - grissin - viendrait de Turin. Au XVIIIe siècle, un duc, encore enfant, souffrant de maladies intestinales (fréquentes à cette époque en raison du mode préparatoire du pain qui contenait beaucoup trop de bactéries pathogènes), se vit préparer par le boulanger de la cour, Antonio Brunero, un pain mince et bien cuit : le bis-cuit afin de détruire tous les micro-organismes à la cuisson. Le grissin était né ! Et le duc put devenir le 1er roi de Savoie !

Pour 30 gressins

Temps de préparation : 20 mn

Réfrigération : 30 mn

Temps de cuisson : 10 mn

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Caviar d'aubergines : le guacaviar d'aubergine

Une légère variante originale de la recette du caviar d'aubergines que ce guacaviar d'aubergine. Guacaviar est un terme inventé alliant le guacamole et le caviar. Aubergine, ail, citron et huile d'olive sont à la base de ce caviar. L'ail relève le caviar, à servir sur des toats grillés en petites bouchées.

Pour un apéritif : 4 à 6 personnesrecette caviar d'aubergine

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Réfrigération : 2 à 3 heures

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • le jus d'un citron
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre
  • Huile d'olive (pour la cuisson)

 

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Caviar de poivron

Comme le caviar d'aubergine, le caviar de poivron se déguste en apéritif sur des toasts ou grillés ou pain grillé (idéal pour accomoder les restes de pain rassis). Le poivron choisi sera soit rouge soit vert, la préparation de ce dernier le fera alors ressembler à du guacamole. L'ail et le citron sont réservés aux amateurs et sont facultatifs. Pour ceux qui souhaitent donner un côté piquant à ce caviar de poivron, quelques gouttes de tabasco feront l'affaire.

Temps de préparation : 10 mnrecette caviar de poivron

Temps de cuisson : 45 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

Ingrédients

  • 1 poivron (rouge ou vert)
  • 50 g de chèvre (type petit billy, peut être remplacé par un autre fromage frais)
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • Le jus d'un demi citron (facultatif)
  • 3 gouttes de tabasco (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

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Tapas de poivrons

Cette recette de tapas de poivrons est l'équivalent de la recette de poivrons marinés. Sur un bout de pain grillé ou nature, cet apéritif se prépare exclusivement avec des produits frais et de saison. En revanche les poivrons marinés se conservent assez bien et assez longtemps. Choisissez une huile d'olive de qualité pour renforcer les saveurs.

Pour 2-3 poivrons

Temps de préparation : 20 mnrecette poivrons marinés

Temps de cuisson : 1h

Macération : 12 h

Ingrédients :

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune ou orange (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de poivre en grains
  • 5 gousses d'ail
  • Basilic frais
  • Gros sel
  • Huile d'olive

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Torsadés au fromage

Ces petits torsadés au fromage et à la tomate séchée sont extrement simple et rapide à préparer. On peut varier le contenu : tous les fromages peuvent s'y prêter, fromage de chèvre, fromage à tartiner.On peut les parfumer aux graines de cumin uniquement ou graines de sésame.

Temps de préparation : 5 mnrecette torsads au fromage et tomates sches

Temps de cuisson : 15 mn

Pour une quinzaine de torsadés

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée prête à dérouler (idéalement carré ou rectangulaire)
  • 1 cuillère à soupe de tomates sechées
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 jaune d'oeuf

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Piques de tomates-cerises mozzarela à l'huile d'olive et mandarine

Pour un apéritif frais et très vite préparé, le nom de la recette de ces piques de tomates-cerises à la mozzarella à l'huile d'olive et mandarine, est presque plus long que la liste des ingrédients et la préparation.Recette piques de tomates cerise et ds de mozzarella l'huile d'olive et la mandarine

Temps de préparation : 5 mn

Par personne

Ingrédients :

  • 4 Tomates cerises
  • Boules de mozzarella (vendus tout prêt ou à façonner soit même)
  • Huile d'olive
  • 1 mandarine (ou une clémentine)
  • Basilic
  • Sel, Poivre
  • Piques en bois

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Roulés au fromage

A servir panaché avec les roulés au saucisse, cette recette de roulés au fromage en surprendra plus d'un ! Fromage utilisé : vache qui rit ou bien fromage de chèvre (ou n'importe quel autre fromage).

Pour 6 personnes

Préparation : 10mn

Cuisson : 15mn

Ingrédients :

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • de la Vache qui rit ou du fromage de chèvre

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Roulés à la saucisse

Des amis qui viennent à l'improviste chez vous ? C'est toujours l'heure de l'apéro !  Cette recette de mini-roulés à la saucisse est facile et très rapide à faire.recette roulés à la saucisse

Pour 6 personnes

Préparation : 10mn

Cuisson : 15mn

Ingrédients :

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • un sachet de 10 saucisses de Strasbourg

 

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