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Salade tiède de supions au balsamique

recette salade tiède de supions au balsamiqueUne recette simple et rapide à réaliser que cette salade tiède de supions au balsamique. On préfèrera la mâche mais n'importe quelle autre salade coupée peut convenir. Les supions peuvent être remplacés par des blanc de seiche coupés en morceaux. On utilisera un produit au rayon congelé car même en poissonnerie les supions ou blanc de seiche ont souvent la mention "produit décongelé".

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn

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Gambas panées aux corn flakes

recette gambas (grosses crevettes) panées aux corn flakesUne recette originale et économique que cette recette de Gambas panées aux corn flakes. Pour les amateurs de sucrés-salés on prendra des corn flakes déjà sucrés pour les autre nature. Les corn flakes viennent remplacer la traditionnelle chapelure. On peut également paner selon le même procédé des escalopes de poulet ou de dinde. Rapide à préparer vous surprendrez à coups sûrs vos convives.

Comptez 3 à 6 gambas ou grosses crevettes par personne

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 mn

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Noix de Saint Jacques et polenta à la crème d'ail

recette noix de st jacques polenta et crème à l'ailCette recette de noix de Saint Jacques sur une galette de polenta à la crème d'ail est un délice pour les sens. Qu'on se rassure la crème d'ail n'a rien d'indigeste ou de forte en goût, les gousses sont blanchies deux à trois fois auparavant. La polenta est lègèrement poêlée avant le dressage et les noix de St Jacques sont revenues dans un peu de beurre quelques minutes. Pour résumé une recette très simple avec peu d'ingrédients qui peut se déguster soit en entrée soit en plat principal. La polenta est "bourrative" comptez maximum 60 g par personne.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn blanchiment, 20 mn pour la crème, 5 mn pour les noix et 10 mn pour la polenta

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Gratin de langoustines

gratin de langoustineHistoire de sortir un peu des traditionnelles langoustines poêlées, flambées, etc, voici une recette de gratin de langoustines. Facile à préparer, cette recette est originale et peut très bien être servie en entrée chaude comme en plat de résistance, dans ce cas on pourra servir ce gratin avec du riz par exemple.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

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Noix de Saint Jacques panées au sésame

recette noix de saint jacques panées au sésameUne recette plus qu'originale que cette recette de noix de St jacques panées au sésame. Peu d'ingrédients, peu chère, facile et rapide à préparer et extrêment gouteuse, cette recette à tout pour plaire. On les servira avec du riz et prévoir une petite sauce d'accompagnement voire un filet de citron simplement ou un filet d'huile d'olive à la mandarine ou parfumée.

Pour 4 personnes : 3 à 4 noix panées par personne

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 mn

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Langoustines au lait de coco et à la tomate

en cours d'écriture

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Saint Jacques aux lardons et aux épinards

recette st jacques aux lardons et epinardsLe mariage Noix de St Jacques, lardons et épinards est, s'il parait original néanmoins parfait pour allier de multiples saveurs.On pourrait même oser le bacon ou encore le chorizo en remplacement des lardons. Cette recette de Saint Jacques aux lardons et aux épinards est d'un coût faible, d'une simplicité enfantine et d'un délai de réalisation très court. De quoi déjeuner ou dîner en dernière minute.

3 à 4 Noix de St Jacques par personne

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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Carpaccio de langoustines

recette carpaccio de langoustinesUne recette rapide à préparer qui met en valeur toute la finesse et le goût de la langoustine. Cette recette de carpaccio de langoustines reste rapide à préparer, sans aucune cuisson comme son nom l'indique. A servir néanmoins très frais. Pour cette recette nous avons utiliser le fameux crystal pools : un mélange de cristaux de sel, graines de pavot bleu, lavande, bleuet, camomille, fleur de citronnier. Vous le trouverez sous forme de moulin chez Alinéa, Cabesto, dans les épiceries fines mais également désormais en grandes surfaces. Si vous n'en trouvez pas : fleur de sel, poivre du moulin et estragon déshydraté feront parfaitement l'affaire.

2 langoustines par personne

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 1/2 heure

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Moules au curry

recette moule curry creme fraicheUne recette incontournable et un grand classique que cette recette de moules au curry. Prête en 10 mn avec très peu d'ingrédients, en entrée ou en plat principal avec les traditionnelles frites, ces moules réhaussées de curry permettent aux amateurs de saucer la sauce au curry et à la crème fraiche ce qui rend la recette assez calorique : 350 à 400 calories par personne mais reste une recette excellente et passe-partout surtout lorsque les moules sont en pleine saison.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

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Langoustines à la crème de courgettes

recette langoustines à la crème de courgettesUne recette élaborée et raffinée que cette recette de langoustines à la crème de courgettes mais extremement facile et rapide à réaliser. Le coût est assez élevé (prix au kilo des langoustines), vous pouvez néanmoins réduire la quantinté et réaliser cette recette avec un poisson à chair blanche comme le lieu jaune : voir recette du filet de lieu jaune aux langoustines et à la crème de courgettes. Ces langoustines à la crème de courgettes est une entrée idéale. On veillera à ce que la crème soit onctueuse et surtout pas en format "soupe de courgettes".

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

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Noix de Saint Jacques et betterave rouge en tartare

Un alliage inédit mais très harmonieux proposé dans cette recette de tartare de noix de Saint Jacques et betterave rouge. Au choix des goûts de chacun on pourra remplacer les câpres par des cornichons ou bien encore des olives vertes dénoyautées et mixées.

Pour 4 personnes - Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients :recette tartare de noix de saint jacques et betterave

  • 1 betterave rouge cuite
  • 8 noix de de St Jacques
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif)
  • 1 échalotte
  • 3 gouttes de tabasco
  • 1 cuillère à soupe de câpres (ou de cornichons ou d'olives vertes)
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • Huile d'olive à la mandarine (1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de mandarine, sel, poivre)

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Calamars à la sétoise

Le calamar est apparenté à la seiche. Plusieurs orthographes différentes : calmar, calamar ou bien encornet. Cette recette de calamars à la sétoise (il s'agit ici d'une légère variante non piquante), quoique très calorique vous surprendra par son originalité et surtout un goût unique... Faîtes deviner sans leur dire à vos invités la composition de la sauce...

Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients :

  • 1,2 kg à 1,5 kg de calamars en lanières (ou des petites seiches ou des encornets découpés en lanières)
  • 1 petite boite de concentré de tomate (2 grosses cuillères à soupe)
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 1 verre de vin blanc de table
  • 1 petit bol de mayonnaise ou 10 cuillères à soupe de mayonnaise (idéalement faite maison)
  • 3 à 5 gousses d'ail (selon les goûts)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

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