Ciseler
- par: recettesduchef
- le: 01.04.2008 16:59:55
- dans: Vocabulaire
- Commentaires: 0
Ciseler : définition de ciseler - Technique du ciselage.
On dit fréquemment ciseler un oignon, ciseler une échalotte. Il s'agit de couper très finement autrement dit en tout petits morceaux celui-ci ou celle-ci. On sera passé au préalable par la partie "émincer" pour obtenir au final des tous petits cubes ou dés.
Il est préférable de ciseler un oignon ou une échalotte plutôt que de le hacher. En effet, le ciselage permet la conservation de l'eau dans l'oignon ou l'échalotte. En général on utilise un couteau à émincer ou un couteau d'office pour les petites pièces.
On peut également ciseller des herbes aromatiques comme le persil, la ciboulette où le ciseau peut être utilisé.
imprimer la recette
Commentaires
Il n'y a pas encore de commentaire associé à cet article. Pourquoi ne pas être le premier à donner votre avis ?
Laisser un commentaire
Les commentaires ne sont accessibles qu'aux utilisateurs enregistrés. Connectez-vous ou bien rejoignez-nous en vous enregistrant (c'est rapide et gratuit !).