Préparation

• Faîtes fondre la gélatine dans 8 cuillères à soupe de sirop du jus de la boîte
• Séparez les blancs des jaunes
• Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème blanche onctueuse
• Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
• Montez la crème liquide en chantilly en la battant vigoureusement
• Incorporez les blancs à la préparation jaune-sucre
• Incorporez ensuite la crème chantilly
• Ajoutez la gélatine fondue
• Rajoutez les fruits égouttés (en en conservant un peu pour la décoration)
• Beurrez les ramequins ou le moule à charlotte
• Disposez les biscuits à la cuiller et tapissez les bords.
• Versez la crème dans le moule ou dans les ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.
• Servez en démoulant (pour démouler plus facilement tremper les ramequins quelues instants chacun dans un peu d'eau chaude) et ajoutez quelques fruits pour la décoration.