in Salades
Création : 29 août 2015
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Ingrédients

  • 400 g de petits champignons de Paris (ou entier en boite)
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

 

Préparation

  • Brossez et essuyez les champignons (ne jamais laver à l'eau).
  • Epluchez et emincez finement une échalotte. Ciselez l'autre échalotte.
  • Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle, ajoutez les échalottes et faîtes les revenir quelques minutes.
  • Ajoutez l'ail puis les champignons poursuivez la cuisson 2 mn.
  • Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
  • Hachez (mixez ou au pilon) les graines de coriandre.
  • Ajoutez le vin blanc, mélangez (vous obtenez une sauce onctueuse), couvrez et poursuivez la cuisson 10 mn.
  • Hors du feu, ajoutez en mélangeant la coriandre, le fenouil, le basilic.
  • Salez, poivrez et laissez refroidir 2 heures minimum au réfrigérateur.
  • Servir très frais.