Verrine de soupe aux deux couleurs
Une recette de verrines de soupe aux deux couleurs, qui marie la courgette pour le vert et tomates et poivrons rouges pour le rouge. Une soupe froide rafraichissante vite réalisée et rafraichissante qui utilise des ingrédients de saison, à défaut une boite de tomates concassées en dés ou bien une petite boite de tomates pelées en boite feront l'affaire.
Pour 6 verrines
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Réfrigération : 2 heures minimum
Ingrédients
- 3 tomates (ou une boite de tomates concassées en dés)
- 1 grosse courgette
- 1 poivron rouge
- 1/2 cube de bouillon de légume
- 10 cl de crème fraiche (liquide ou non)
- Quelques gouttes de tabasco
- 1 cuillère à café de basilic (frais ou déshydraté)
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez la courgette, coupez les extrémités, taillez-la grossièrement en morceaux.
- Dans une casserole, déposez les morceaux de courgettes et 15 cl d'eau et faîtes cuire à couvert sur feu doux pendant 20 mn. Laissez refroidir.
- Dans le même temps, dans une autre casserole faîtes cuire 20 mn à vcouvert et à feu doux le poivron (épépiné et dont vous aurez enlevé pédoncule et parties blanches) et les tomates grossièrement coupées avec 15 cl d'eau (pas d'eau si vous utilisez une boite de tomates concassées en dés). Laissez refroidir
- Mixez la courgette avec la crème fraiche, le basilic, au besoin rajoutez un peu d'eau, le mélange doit néanmoins rester assez onctueux. Il doit plus s'agir d'une crème de courgette qu'une soupe. Réservez au frais 2 heures
- Mixez longuement (au moins 3 mn), les tomates avec le poivron, le tabasco. Salez, poivrez et réservez au frais pendant 2 heures.
- Au moment de servir, disposez dans les verrines, au 2/3 la soupe de poivron-tomate. Complétez avec la soupe de courgette.
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