Préparation

• Mixez ensemble les céréales et les biscuits sablés émiettés puis mettez les dans une calotte.
• Dans une casserole mettez la crème liquide et les carambars.
• Chauffez à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien fondu.
• Déposez ce mélange dans la calotte avec les céréales et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.
• Prenez une plaque de cuisson et recouvrez la de papier sulfurisé.
• Recouvrez le papier de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
• Déposez la pâte et étalez-la délicatement avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour former une couche uniforme pas trop épaisse (environ 5mm).
• La pâte ayant tendance à être collante du fait des carambars l'idéal est de mettre le tout au congélateur pendant au moins 4 heures. Surveillez son durcissement.
• Sortez votre pâte avant de préparer les pommes.
• Pelez et évidez les pommes puis coupez les en fins quartiers.
• Faîtes fondre un peu de beurre dans une poêle et y ajouter les pommes.
• Saupoudrez-les d'un peu de sucre cassonade et cuisez-les sur les deux faces pendant à peine 5mn.
• Découpez dans la pâte deux disques de 11 cm.
• Décollez délicatement du papier et déposez sur l'assiette de dressage.
• Dressez les pommes en rosace sur le biscuit carambar.
• Déposez au centre une petite quenelle de crème fraîche.
• Disposez ici et là quelques "éclats" de biscuit carambar.
• Servez aussitôt.