Préparation

• Dans une casserole, faîtes chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez les boites de tomates concassées, la gousse d'ail écrasée, salez etpoivrez et faîtes cuire jusqu'à évaporation complète du jus de tomate (il ne doit rester que la pulpe).
• Laissez refroidir.
• Répartissez dans les verrines et réserver au frais.
• Pendant ce temps, ouvrez les avocats en deux, retirez la peau et le noyau.
• Coupez grossièrement la chair des avocats, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, salez poivrez et mixez le tout. Réservez au frais.
• Lorsque le tout est bien frais, ajoutez la crème d'avocat sur les tomates.
• Décorez avec du persil frais et servez.