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Pain libanais - Pita

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Lapin au barbecue

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Moelleux au yaourt et cerise

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Dip à la ricotta et aux olives vertes

dip ricotta olives vertesNon seulement cette recette de dip à la ricotta et aux olives vertes est originale et vous changera quelque peu, mais en plus cette recette est légère et diététique avec peu de calories. Très peu d'ingrédients. On dégustera ce dip avec des batonnets de carottes, de choux, de concombre. 5 mn de préparation donc parfait pour les apéro sur le pouce à la dernière minute.

Pour un bol

Temps de préparation : 5 mn

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Sirop de cerise

Un sirop maison c'est possible et c'est facile. Cette recette de sirop de cerise ne comporte que deux ingrédients : des cerises et du sucre. Si l'on a une sonde pour la température c'est parfait autrement vous pouvez très bien faire sans. En fonction de la taille et de la maturité des cerises, celles-ci rendront plus ou moins de jus. Cette recette est calculé pour une bouteille de 75 cl à 1 l.

Temps de préparation : 20 mn

Fermentation : 12 heures

Temps de cuisson : 10 mn

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Compote de pommes-cerises

Des pommes et des cerises qui commencent à s'abimer ? La solution, la salade de fruits ou les compotes. Pour les amateurs de compotes, inutile d'attendre le vieillissement des fruits. Il suffit qu'ils soient tout simplement bien mûrs. On ne rajoute pas de sucre dans les compotes, les fruits étant naturellement et suffisamment sucrés. On peut simplement rajouter un sachet de sucre vanillé ou bien de l'extrait naturel de vanille (ou de la canelle). On prendra 2 fois plus en poids de pommes que de cerises pour l'équilibre des saveurs.

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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Smoothie cerises et pommes

Une variante de smoothie à la cerise que cette recette de smoothie cerises et pommes. On utilisera soit du jus de pomme maison fait à la centrifugeuse soit du jus de pomme du commerce qui fera tout aussi bien l'affaire. On peut remplacer le jus de pomme par la même proportion de lait.

Pour 2 verres

Temps de préparation : 10 mn

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Vin de cerises

Un cerisier à la maison ? Une promotion à ne pas rater sur le marché ou en supermarché ? Il existe des milliers de façon d'accomoder les cerises. Voici une variante originale que cette recette de vin de cerises.

Pour 4 litres de vin à la cerise

Temps de préparation : 30 mn

Temps de macération : 3 mois minimum, idéalement 1 an.

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Magret de canard aux cerises sur lit de pommes paille

recette magret de canard aux cerises sur lit de pommes pailleCette recette de magret de canard aux cerises sur son lit de pommes paille est la recette simple à réaliser mais qui surprendra tous vos convives par le choix des saveurs. Le mariage canard et cerise est original sans pour autant modifier les habitudes alimentaires. La pomme paille est une façon inédite de déguster des pommes de terre autrement qu'en frites. On l'appelle ainsi car cuites, les pommes paille ressemblent à de la paille avec leur couleur blonde.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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Cannellonis aux épinards ricotta et sauce tomate

recette cannellonis aux épinards et ricotta à la sauce tomate-

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Cannellonis aux épinards ricotta et béchamel

cannellonis aux épinards et à la ricotta à la sauce béchamel-

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Mousse à la fraise en verrine

recette verrine facile mousse aux fraisesCette recette de mousse à la fraise en verrine est très facile à réaliser. De plus, peu de temps pour la préparation et peu d'ingrédients également. On choisira des fraises de saison, mûres et juteuses. Pour réussir à coup sûr la chantilly, achetez de la crème de "professionnels" en brique dans le rayon lait de votre supermarché.

Pour 12 mini verrines (style café gourmand)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 3 heures minimum, idéalement une nuit.

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Clafoutis aux cerises (la vraie recette facile)

recette clafoutis aux cerisesLe clafoutis aux cerises se fait uniquement avec des cerises de saison et se cuit avec les noyaux. Certes on préfère dénoyauter les cerises mais elles perdent du jus et de la teneur à la cuisson. Essayez ne serait-ce qu'une fois avec les noyaux et vous verrez la différence de goût. Cette recette de clafoutis aux cerises est la vraie recette traditionnelle et très facile à réaliser.

Pour 8 à 10 "cassolettes" ou un grand clafoutis

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20-25 mn

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Pain indien au fromage - Le Cheese Nan

recette cheese nanLa fameuse recette du cheese nan, le pain au fromage que l'on trouve dans tous les bons restaurant indien. Ce pain levé au fromage que l'on prend en apéritif en le trempant dans diverses sauces ou bien en accompagnement de son plat. Levons le mystère du fromage qu'il contient : un fromage fromage frais de type Vache qui Rit ou Kiri ! 2patez vos amis avec ce fromage qu'on ne rencontrait jusqu'à présent qu'au restaurant.

Pour 8 à 10 pains

Temps de préparation : 5 mn

Temps de repos : 15 à 20 mn

Temps de cuisson : 10 mn

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tomate mozzarella façon moléculaire

- recette tomate moleculaire mozzarella

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Cuillère au fromage, tomates séchées et capres

 recette cuillre fromage capres et tomates sches

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Cuillère au crabe pomme verte et concombre

- recette cuillre au crabe et pomme verte

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Tomates provençales aux champignons de Paris

recette tomates provencales aux champignonsC'est l'accompagnement idéal d'agneau, de porc ou de grillades. Cette recette de tomates provençales aux champignons de Paris est très simple à réaliser et surtout très rapide. Pour la chapelure on utilisera soit du pain ou de la biscotte hachés ou mieux encore des corn flakes mixés. On peut rajouter de l'emmetal râpé également à la chapelure.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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lasagnes de chèvre au pistou en mini cocottes

- recette lasagne chvre pistou en mini cocotte

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Crevettes au poivron et au pistou chapelure de pétales de maïs

recette mini cocotte facile crevette poivron pistouUne mini cocotte à base de crevettes, de poivron et un goût original apporté par les pétales de maïs (autrement dit les corn flakes) et le pistou. On utilisera des crevettes crues congelées. Pour les amateurs de sucré-salé, les corn flakes seront déjà sucrés autrement achetez-les natures. Pistou = sauce pesto. 

Pour 2 mini cocottes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

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Smoothie fraise banane - recette smoothie facile et rapide

recette smoothie fraise-bananeUniquement avec des fruits de saison, cette recette simple de smoothie fraise banane proposée par Helluin Bonifaix vous permet de déguster des fruits et de vous désaltérer. On ne rajoute aucun sucre dans cette recette, le smoothie est brut et doit impérativement se boire immédiatement après préparation.

Temps de préparation : 3 mn

Pour deux grands verres

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Soufflé au fromage en mini cocotte (recette facile soufflé au fromage)

recette soufflé au fromage en mini cocotteLe fameux soufflé au fromage... celui qui "dégonfle" si on tarde trop à le servir. Peu d'ingrédients, vite préparé, voici la recette du soufflé au fromage en mini cocottes. Cette recette est agrémentée de moutarde à l'ancienne et de persil et basilic frais mais vous pouvez ajouter ou remplacer les herbes par celles que vous aurez, au pire des herbes déshydratées.

Pour 4 mini cocottes (type cocottes le Creuset)

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 minutes

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Taboulé libanais

en cours d'écriture

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Salade tiède de supions au balsamique

recette salade tiède de supions au balsamiqueUne recette simple et rapide à réaliser que cette salade tiède de supions au balsamique. On préfèrera la mâche mais n'importe quelle autre salade coupée peut convenir. Les supions peuvent être remplacés par des blanc de seiche coupés en morceaux. On utilisera un produit au rayon congelé car même en poissonnerie les supions ou blanc de seiche ont souvent la mention "produit décongelé".

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn

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Gambas panées aux corn flakes

recette gambas (grosses crevettes) panées aux corn flakesUne recette originale et économique que cette recette de Gambas panées aux corn flakes. Pour les amateurs de sucrés-salés on prendra des corn flakes déjà sucrés pour les autre nature. Les corn flakes viennent remplacer la traditionnelle chapelure. On peut également paner selon le même procédé des escalopes de poulet ou de dinde. Rapide à préparer vous surprendrez à coups sûrs vos convives.

Comptez 3 à 6 gambas ou grosses crevettes par personne

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 mn

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Ris d'agneau ou de veau façon grand chef

recette façon grand chef ris de veau ou d'agneauPour la dégustation des abats tout est question dégustation. On aime ou on déteste de père en fils ou de mère en fille. Et pourtant ! On peut découvrir les ris de veau ou d'agneau à tout âge et apprécier quand ils sont bien préparés. Cette recette de ris d'agneau ou de veau façon grand chef est inspiré d'une recette d'un restaurant gastronomique dans le Var. Elle a été simplifiée tant par le nombre d'ingrédients que par sa réalisation afin de réduire le temps de préparation qui reste néanmoins conséquent. La recette de l'accompagnement fait partie intégrante de celle-ci.

Temps de préparation : 25-30 mn

Temps de cuisson : 40 mn

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Houmous : crème de pois chiche au citron

recette houmous : creme ou purée de pois chiche au citronAprès la tapenade, l'anchoïade, le caviar d'aubergine ou encore l'artichaunade, pensez à varier les plaisirs de l'apéritif en essayant cette recette très simple d'houmous. L'houmous fait partie du mezzé traditionnel libanais. Le mezzé est un ensemble de plat servi en entrées en plats principaux ou encore un ensemble entrées et plats. Ici l'houmous, autrement dit la crème de pois chiche ou purée de pois chiche au citron et à l'huile d'olive sera servie tartinée sur des petits toasts ou en accompagnement de crudités.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de réfrigération : 1 heure

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Langue de boeuf aux cornichons sauce piquante

langue de boeuf aux cornichonsLe plus dur avec la langue de boeuf, c'est de savoir justement que l'on mange... une langue de boeuf ! Pour le reste le goût est présent et finalement si on ne sait pas ce que l'on mange on trouve cela très bon. Essayez avec des enfants et vous verrez. Cette recette de langue de boeuf sauce aux cornichons est légèrement piquante et permet une première dégustation de la langue facilement. Autrefois il s'agissait d'un plat de pauvres... aujourd'hui aux alentours de 10 euros le kilo ce n'est plus le cas. Avec une langue on mange facilement à 4-6 personnes dessus.

Pour 4-6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson de la langue de boeuf : 2h

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Truite en papillote aux agrumes

truite en papillote aux agrumesUne recette diététique et facile à préparer que cette truite en papillote aux agrumes. Nous avons utilisé ici une papillote en silicone mais vous pouvez tout aussi bien envelopper la truite dans du papier aluminium. La truite peut être remplacée par du saumon ou tout autre poisson blanc pour le même temps de cuisson.

1 truite par personne

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

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Brochette de Noix de Saint Jacques au romarin

recette brochette de st jacques au romarinUne recette minute facile et originale à réaliser que cette recette de brochette de Noix de St Jacques au romarin. Idéalement, vous possédez un pied de romarin dans votre jardin ou sur votre balcon, et vous ferez cette recette lorsque le romarin sera en fleur. Mais la recette est bien évidemment parfaite néanmoins avec du romarin du commerce et sans fleur. L'originalité provient ici de la branche de romarin que l'on utilise comme brochette, à défaut vous utiliserez un pique en bois.

Comptez 2 brochettes par personne (4 à 6 noix)

Temps de préparation 5 mn

Temps de cuisson : 5 mn

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Verrine de riz au lait façon risotto safrané aux pêches

verrine de risotto au safran et pechesUne version revue et corrigée du riz au lait que cette recette de verrine de riz au lait safrané aux pêches. Nous avons utilisé des pêches, des abricots iront tout aussi bien. Toujours utiliser des fruits de saison, à défaut en conserve au sirop avec les fruits égouttés. Choisir du riz rond pour cette recette.

Pour 6 verrines environ

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn environ

Temps de réfrigération : 1 heure minimum

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Verrine de pêche à la mousse de mascarpone

recette verrine de peches et mousse de mascarponeUn dessert frais, aérien et original que cette verrine de pêche à la mousse de mascarpone. Surprenante en effet car la consistance de la mascarpone ressemble à s'y méprendre à de la chantilly d'où l'étonnement lors de la dégustation. Cette recette doit être préparée avec des fruitsz de saison à défaut en boite au sirop. Nous utilisons ici des pêches mais des abricots ou des framboises peuvent tout aussi bien faire l'affaire.

Pour 6 verrines environ

Temps de préparation : 15 mn

Temps de réfrigération : 1 heure

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Aile de raie sauce aux câpres

recette aile de raie sauce aux capresLa raie est un poisson fin avec une chair très tendre mais très fragile. Veillez donc à ce que vos ailes soient très fraîche car elles "tournent" vite. Un poisson qui tourne sent l'ammoniaque à la cuisson. Comptez une aile de raie par personne. Cette recette d'aile de raie sauce aux câpres est un grand classique et elle est très facile à réaliser.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn environ

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Verrine de lait de coco à la banane et au tapioca

recette verrine de lait de coco banane et tapiocaCette recette de verrine de lait de coco à la banane et au tapioca est inspirée d'une recette parue sur le site de M6 mais dont les rédacteurs se sont tellement emmelés les pinceaux que les proportions en devenaient extravagantes (ex : 200 g de tapioca au lieu de 20 g). Il s'agit d'une recette d'origine asiatique. Le tapioca, est peu utilisé dans les recettes mais il est très intéressant à manipuler. Ce dessert est original et surprenant.

Pour 6 verrines environ

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Temps de réfrigération : 3 heures

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Panna Cotta au lait de coco et compotée de kiwis

recette panna cotta au lait de coco et kiwiUne variante que cette recette de verrine de Panna cotta au lait de coco et compotée de kiwis. On ose mélanger des fruits, découvrir des nouvelles saveurs. Ici la douceur de la panna cotta vient se mêler à la rudesse du kiwi pour un mélange en bouche détonnant. Facile et rapide à préparer il reste néanmoins le temps de réfrigératio, idéalement préparez-le la veille pour le lendemain.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Temps de réfrigération : 3 heures minimum

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Blanc manger coco-ananas en verrines

recette blanc-manger coco-ananas en verrinesLe blanc manger ressemble à de la pana cotta. A l'origine, il s'agit d'un mélange de lait, de riz et/ou d'amandes. Ici le lait et le riz (ou les amandes) sont remplacés par du lait de coco. Cette recette de blanc manger coco-ananas en verrine est un dessert très frais qui raviront tous les amateurs de noix de coco.

Pour 6 verrines environ

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

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Cuillère de tartare de betterave aux câpres

verrine tartare de betterave cornichons capresOn achetera bien sûr la betterave déjà cuite pour un gain de temps (deux heures de cuisson autrement). Cette recette de cuillère de tartare de betterave aux câpres vous surprendra par son goût légèrement acide et frais en bouche. La recette est quasiment la même qu'un tartare classique à la viande hachée, celle-ci ayant été remplacée par de la betterave.

Pour 6 à 10 cuillères environ

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 1 heure minimum

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Verrine de betterave au boursin

recette verrine de betterave au boursinCette recette de verrine de betterave au boursin est simplissime. Deux ingrédients : de la betterave et du boursin. Le boursin peut être remplacé par n'importe quel autre fromage à tartiner type Rondelé ou bien d'autres qu'ils soient à l'ail et aux herbes ou à d'autres saveurs voire nature. Mais notre préférence va néanmoins à l'hamornie entre le fromage, l'ail et la betterave. Prenez des verrines de petite contenance afin de ne pas "ecoeurer" vos convives.

Pour 4 à 6 verrines

Temps de préparation : 5 mn

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Espadon grillé mariné et dés de mangue

recette espadon grilél mariné aux dés de mangueCette recette aurait pu se faire avec du thon rouge mais nous nous refusons ici de cuisiner des espèces en voie de disparition. Nous remplaçons donc notre thon rouge par de l'espadon. Et même si l'espadon est cher, il n'est "pas encore" menacé d'extinction. Pour pouvoir le savourer, nous le conseillons mariné puis grillé. Inutile de masquer lamoindre saveur de sa chair par une quelconque sauce. Cette recette d('espadon grillé et mariné avec ses dés de mangue nous sommes donc appropriée.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 10 mn (pour les mangues) - 5 à 10 mn pour les darnes d'espadon

Temps de marinade : 2h

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Fèves lardons et champignons à la crème

recette fèves lardons et champignons à la crèmeLes fèves ne sont pas assez souvent utilisées dans nos cuisines. Il est vrai que la cuisson peut être longue. Optez pour des fèves pré-cuites congelées pour découvrir ce produit. Cette recette de fèves aux lardons et champignons de Paris à la crème accompagnera parfaitement toutes vos viandes ou poisson.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 35 mn

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Noix de Saint Jacques et polenta à la crème d'ail

recette noix de st jacques polenta et crème à l'ailCette recette de noix de Saint Jacques sur une galette de polenta à la crème d'ail est un délice pour les sens. Qu'on se rassure la crème d'ail n'a rien d'indigeste ou de forte en goût, les gousses sont blanchies deux à trois fois auparavant. La polenta est lègèrement poêlée avant le dressage et les noix de St Jacques sont revenues dans un peu de beurre quelques minutes. Pour résumé une recette très simple avec peu d'ingrédients qui peut se déguster soit en entrée soit en plat principal. La polenta est "bourrative" comptez maximum 60 g par personne.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn blanchiment, 20 mn pour la crème, 5 mn pour les noix et 10 mn pour la polenta

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Soufflé au saumon en minicocotte

recette de soufflé au saumonUne recette originale et peu chère si vous optez pour du saumon "à blanquette" ou "à sauter". En effet ces morceaux sont issus de la découpe du saumon pour les filets ou pour les pavé, les chutes en quelques sortes, peu présentables à la vente, c'est la raison pour laquelle, ces morceaux sont souvent mis en barquette en vrac et bien sûr bien moins cher au kilo (environ 5 euros). Cette recette de soufflé au saumon est parfaite pour une entrée pou un plat unique selon les appétits.

Pour 4 minicocottes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 à 20 mn selon le four

 

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Lasagnes aux deux saumons

recette lasagnes au saumon et saumon fumLa légende urbaine veut que les lasagnes se font avec le reste de viande ou de poisson de la semaine !!! C'est la raison pour laquelle se plat si délicieux ne connait pas le succès qu'il mérite en restaurant. Cette recette de lasagnes aux deux saumons (recette de lasagnes au saumon frais et saumon fumé) vous réconciliera avec toutes ces idées reçues. On fera soi-même les feuilles de lasagne, au pire on les achetera fraîches ou sèches (dans ce cas n'oubliez pas de les faire pré-cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn environ). Cette recette peut être réalisée parfaitement sans saumon fumé et uniquement avec du saumon frais.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 10 + 30 mn

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Pâte à crèpes : recette bretonne au beurre

recette vraie pâte à crèpes bretonneUne variante que cette recette de pâte à crêpes bretonne. Ici on utilise du beurre (les puristes utiliseront du beurre demi sel). Le beurre vient augmenter le nombre de calorie mais apporte une petit goût en plus que les enfants apprécieront. On peut rajouter également du sucre vanillé à cette préparation. Pour l'alcool : rhum ou grand Marnier, à votre guise.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de repos : 1 heure

Pour 4 à 6 personnes.

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Yaourt maison au citron

recette yaourt maison au citronEt pourquoi pas faire ses propres yaourts ? Cette recette de yaourt maison au citron est facile à préparer. Vous pouvez décliner avec n'importe quel arôme naturel : orange ou banane par exemple.

Temps de préparation : 5 mn

Pour 8 à 9 yaourts (selon la yaourtière)

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Verrine de magret de canard aux pommes

recette verrines de magret de canard aux pommesUne recette minute et facile que cette recette de verrine de magret de canard aux pommes. Une pomme, un magret et du miel sont les ingrédients principaux hors assaisonnements. Pour deux personnes, servir en minicocottes autrement peut être servi en verrines pour 4 à 6 personnes.

Pour 2 minicocottes ou 4 à 6 verrines.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn (magret) + 10 mn (pommes)

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Soupe de blettes aux lentilles

recette soupe de blettes aux lentillesCette recette de soupe de blettes aux lentilles est une recette parfaite pour l'hiver. Riche en féculent et en vitamines, il n'y a pas mieux pour un soir d'hiver glacial. L'association blettes et lentilles est originale, on choisira des lentilles sèches de préférence. Peut servir de plat unique pour le soir (30 à 40 cl) ou bien en réduisant les quantités d'une entrée chaude : 20 à 25 cl. La recette de soupe de blettes aux lentilles est typique du Liban et on la retrouve sous différentes variantes tout le long de la Méditerranée.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 1 heure

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Verrine facile de tartare de tomate en gelée

recette verrine de tomate en gele et tartare de tomateUne recette tout en fraicheur que l'on peut déguster à n'importe quelle période de l'année que cette recette de verrine de tartare de tomate en gelée. Pour la gelée on utilisera des feuilles de gélatine mais on peut également se servir de poudre d'agar-agar (l'algue gélifiante). Le mariage tomate-estragon frais est parfait. Si vous n'en avez pas, optez pour de la ciboulette ou du persil frais.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

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Roulés à la tomate et au fromage râpé

recette roulés à la tomate et au fromage râpéDes invités non prévus ? Besoin de faire un apéritif minute avec peu d'ingrédients ? Cette recette de roulés à la tomate et au fromage est réellement faite pour vous. 3 ingrédients, 5 mn de préparation et 15 mn de cuisson et c'est tout !

Une pâte feuilletée : environ 15 roulés

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn

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Crème aux oeufs

recette simple creme aux oeufsUn incontournable que cette recette de crème aux oeufs. Lait, sucre, oeuf et vanille, rien de plus !  La recette familiale par exemple et celle que l'on trouve dans toutes les brasseries. Peu onéreuse, facile à préparer, on )peut doubler les quantités car cette crème aux oeufs se conserve très bien au frigo.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn + 30 mn

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Boeuf au paprika

Histoire de changer du boeuf bourguignon ou du boeuf-carottes, essayez cette recette de boeuf au paprika. Simple et rapide à préparer, les amateurs d'épices pourront rajouter du piment. A servir avec des pommes de terre (que l'on coupera grossièrement et que l'on rajoutera à la préparation 30 mn avant la fin de la cuisson) ou des pâtes (fraîches si possible).

Pour 6 personnes environ

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 1 heure à 1h10

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Gratin de courgettes à la ricotta

recette gratin de courgettes à la ricottaOn varie les plaisirs, on remplace la crème fraîche par de la ricotta et cela change tout. Cette recette de gratin de courgettes à la ricotta est rapide à réaliser avec très peu d'ingrédients. Côté calorie, c'est un strict minimum également. Ce gratin accompagnera vos poissons ou viandes sans distinction. A cuire dans des moules individuels style ramequin pour une présentation et un service à l'assiette plus sympathique.

Pour 6 personnes environ

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn + 20 mn

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La vraie sauce aïoli

La véritable recette de la sauce aïoli comporte... une pomme de terre ! Et cela fait toute la différence. La sauce aïoli accomodera parfaitement vos poissons froids mais aussi vos légumes cuits ou crus (en apéritif par exemple). La recette prévoit 5 gousses d'ail, on peut diminuer la quantité pour ceux qui digère difficilement l'ail.

1 bol d'Aïoli

Temps de préparation : 10 mn

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Roussette à la crème et moutarde à l'ancienne (saumonette)

recette roussette à la crème et moutarde à l'ancienneLa roussette ou saumonette est en fait un petit requin. Il est présent sur les étals du poissonnier en général sans tête et sans peau (c'est à ce moment qu'il prend sa dénomination de saumonette). Ce poisson est extrêmement fragile pour sa conservation, un poisson qui "tourne" sent l'ammoniaque, donc veuillez à le prendre très frais et ne pas rompre la chaine du froid il serait alors immangeable. Car la saumonette ou roussette est un poisson excellent, cette recette de roussette à la crème et à la moutarde à l'ancienne est un véritable régal, simple et rapide à préparer.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn environ

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Mini pizzas

recette mini pizzasUn inconditionnel des apéritif que cette recette de mini pizzas. La pâte sera une pâte à pain, la pizza traditionnelle mais en mini portion individuelle. Rien de compliqué donc dans cette recette, il faut simplement prévoir un temps de préparation un peu plus long. On utilisera un emporte-pièce pour la découpe des pizzas individuelles ou plus simplement un verre à liqueur (environ 3 à 5 cm de diamètere pour chaque mini pizzas).

Pour 400 g de pâte à pizza préparée en machine à pain : environ 30 à 50 mini pizzas selon l'épaisseur de la pâte.

Temps de préparation (hors pâte) : 20 mn

Cuisson : 15 mn pour la sauce tomate, 10 à 15 mn pour les pizzas

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Verrine de velouté de champignons de Paris

recette verrines de velouté de champignonsUne mise en bouche légère, facile à préparer que cette verrine de velouté de champignons de Paris. Le velouté de champignons est fort en goût, la mise en verrine permet de réduire la quantité à déguster afin d'augmenter les saveurs sans pour autant s'en trouver "ecoeuré". On préparera cette recette impérativement avec des champignons de Paris frais. Et pour l'art d'accomoder les restes : une cuillères à soupe de moutarde ou moutarde à l'ancienne et vous aurez une sauce aux champignons pour vos viandes !

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

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Huitres gratinées à la fondue de poireau et béchamel

recette huitres gratinées fondue de poireau et bechamelCette recette d'huîtres gratinées à la fondue de poireau et sa béchamel est parfaite pour ceux qui n'aiment pas les huîtres !!!! et pour ceux qui en raffolent. En effet l'huître chaude perd son côté que certains trouvent "ragoutant", la texture et le goût en sont modifiés également. La fondue de poireau et la béchamel viennent apporter un côté plus doux.

Comptez 3 huîtres par personne

Temps de préparation : 10 (sans la béchamel)

Temps de cuisson : 20 mn (sans la béchamel)

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Bar en papillote

recette bar (loup) en papillotteUne recette diététique riche en goûts et en saveurs que cette recette de bar en papillotte. Le Bar est l'autre nom du Loup. On choisira des légumes de saison selon le moment et votre imagination. Ici notre choix s'est porté sur des carottes, courgettes, tomates et oignons mais vous pouvez y associer également des aubergines, des pommes de terres... Faîtes simplement précuire à la vapeur ou à la poêle auparavant, la cuisson au four ne devant pas dépasser la demi heure.

Ingrédient : 1 bar par personne

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 35 mn

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Oignons frits

recette oignons fritsUn accompagnement tout simple, un petit plus, une "cerise sur le gâteau". Pensez à accomoder vos viandes, vos poissons et beaucoup de vos plats d'oignons frits. En petite quantité, cette recette d'oignons frits est idéale pour réhausser nombre de plats.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 5 mn environ

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Lapin à la moutarde au four (recette simple)

recette facile de lapin à la moutarde au fourNous vous avions proposé une recette de lapin à la moutarde au four "façon grand chef" mais dans le cas d'invités de dernière minute ou d'un repas à préparer rapidement, voici une recette de lapin à la moutarde au four extrêmement simple qui ne vous prendra que peu de temps. On utilisera du beurre et de la crème fraîche pour finaliser la recette.

1 lapin (4 à 6 personnes)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson 35 mn

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Gratin d'épinards

recette gratin d'épinardUne façon originale de faire manger des épinards aux enfants. Cette recette de gratin aux épinards est simple à réaliser et permet d'utiliser le légume frais et d'en découvrir toutes les saveurs. Ces épinards vous changeront du goût de ceux en boîte ou congelés... de quoi se réconcilier avec !

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson 45 mn environ.

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Cake aux gambas et tomates confites

ecette cake aux gambas et tomates confitesLes saveurs de la mer se marient parfaitement à celles du cake. Cette recette de cake aux gambas et tomates confites révèlera et relèvera vos papilles. Pour les amateurs de fruits de mer, on pourra faire un mélange de grosses crevettes et moules décortiquées ou en même proportion un mélange de fruits de mer que l'on aura poêlé préalablement afin qu'il rende toute son eau.

Pour 6 cakes individuels ou 1 grand cake

Temps de préparation : 20 mn

Temps de repos : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn à 45 mn selon la taille du cake

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Tomates confites - Tomates séchées

recette tomates confites - recette tomates séchéesComment confire des tomates ? Comment faire des tomates séchées maison ? En fait il s'agit exactement de la même technique et elle est très simple, seulement un peu longue. Cette recette de tomates confites ou recette de tomates séchées vous permet de conserver des tomates toute l'année et d'agrémenter ainsi nombre de recettes de verrines de tomates.

N'importe qu'elle quantité de tomates

Temps de cuisson : 2 heures

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Foie gras maison facile - Terrine de foie gras

recette foie gras maison facileComment économiser plus de 100 euros et se régaler ? Préparez vous-même votre foie gras. Cette recette de foie gras maison est une terrine de foie gras simple à réaliser. Réalisez cette recette de terrine de foie gras dans des petits ramequins, d'une part pour la présentation, d'autre part votre foie gras sera mieux conserver et pourrez le déguster durant toute la période des fêtes par exemple. A titre indicatif un foie gras entier coûte environ 25 euros le kilo, vous en aurez pour 600 g environ soit 15 euros pour un foie gras entier. Avec ce foie gras vous réaliserez 6 ramequins (chaque ramequin reviendrait à 20 euros environ dans le commerce !!!).

Temps de préparation : 15 mn

Marinade : 2 heures minimum

Temps de cuisson : 45 mn

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Verrine de panna cotta au coulis de framboise

recette verrine de pana cotta au coulis de framboiseLa panna cotta peut être déclinée avec tous les fruits de saison. ici on utilisera des framboises ou des fraises ou des fruits des bois indifférement mais l'on peut opter pour un coulis tout prêt également au rayon frais ou mieux encore congelé. Cette recette de verrine de panna cotta au coulis de framboise est d'une douceur rare.

Pour 6 verrines (12 pour des mini verrines idéales pour un café gourmand)

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

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Bouchées de St Jacques au chorizo

recette bouchée de st jacques au chorizoNe croyez pas que le chorizo masquera le goût et le caractère de la noix de Saint Jacques, bien au contraire le chorizo agit comme un véritable exhausteur de goût. La recette est simple, rapide à préparer. Cette recette de bouchées de noix de St Jacques au chorizo est indéale pour un apéritif ou une mise en bouche.

1 noix de Saint jacques pour une rondelle de chorizo

 Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 5 mn

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Verrine aux deux tomates au chèvre et au pesto

recette verrine aux deux tomates au chèvre et au pestoCette verrine est riche en couleurs mais aussi en saveurs. Cette recette de verrine de tomate au chèvre et au pesto est réalisée avec de l'espuma de tomate mais celui-ci peut être facultatif si vous ne possédez pas de siphon, vous aurez dans ce cas là uniquement trois couches. Cette recette de verrine minute est préparée avec du pesto tout prêt, il est facultatif.

Pour 6 verrines environ

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

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Espuma de tomate au ketchup

recette espuma de tomate au ketchupCette recette d'espuma de tomate au ketchup accompagnera idéalement la plupart de vos verrines. Cette mousse aérienne et aérée est une finition parfaite. Sa réalisation au siphon donnera à vos verrines une touche professionnelle sans aucun effort. Cette recette d'espuma de tomate au ketchup est simple à réaliser et son coût très économique : préférez des tomates concassées en boite pour un gain de temps non négligeable.

Pour 1/2 l de préparation environ (12 à 18 verrines)

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 mn

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Biscuits au chocolat

recette macarons au chocolatFaire ses propres biscuits maison ce n'est pas si compliqué, l'ustensile essentiellement est un thermomètre de cuisson (environ 30 euros). Cette recette de biscuits au chocolat est idéale pour vous préparer à réaliser vos premiers macarons. Peu d'ingrédients, le chocolat remporte l'adhésion de tous et en cas de "ratage" vous aurez toujours de délicieux biscuits aux amandes et au chocolat.

Pour 20 biscuits environ.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : environ 5 mn pour le sirop de sucre + 15 mn pour les biscuits

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Bouchées de foie gras minute

recette bouchées tapas de foie gras minuteUne recette extrêmement simple que cette recette de bouchées de foie gras minute. Ce foie gras peut être servi en apéritif, en mise en bouche ou encore en entrée si vous en faîtes plusieurs. Deux ingrédients seulement, vous aurez acheté un foie gras frais que vous saupoudrerez de fleur de sel juste avant de servir. Un régal que ces tapas de foie gras.

1 foie gras entier : 10-12 personnes (adaptez les quantités)

Temps de cuisson : 5 mn

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Rouelle de porc marinée

recette rouelle de porc marinéeUn petit budget et besoin de surprendre vos invités ? Essayez cette recette de rouelle de porc marinée ! La préparation donnera un goût de filet mignon de porc (le meilleur morceau) et bluffera vos convives. Peu de préparation et des variantes déclinables selon votre imagination ou envies du moment. Coût de la rouelle de porc : entre 2.5 et 4 euros le kilos.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Marinade : 1 à 2h

Temps de cuisson : 45mn à 1 heure selon votre four

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Gratin de blettes

recette gratin de blettesLes bettes sont le légume idéal si l'on veut perdre du poids ! Pour les autres il est très bon également !!! La blette (ou bette) est composée de deux parties : les feuilles vertes et la tige centrale appelée carde ou côte. Les deux se mangent contrairement aux apparences mais feront l'objet d'une préparation et d'une cuisson séparées. La blette ressemble un peu aux épinards pour les feuilles. A consommer dans les jours de l'achat pour un maximum de goût et de fraicheur car les feuilles périssent vite. Cette recette de gratin de blettes permettra à tous de découvrir ce légume et pour les connaisseurs, cette recette vous permettra de le découvrir autrement tout en vouys régalant.

Pour 4 à 6 personne

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 15 + 30 pour les bettes et cardes, 30mn pour le gratin

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Tarte tatin de tomates cerises

recette tarte tatin aux tomates cerisesUne vraie tatin que cette recette de tarte tatin de tomates cerises. En effet la pâte cuit bien au dessus de la préparation, la tradition de cuisson à l'envers est donc bien respectée. Accompagnement idéal de vos poissons cette tatin de tomates cerises peut également être servie en entrée. On se servira de cercles à entremet pour des portions individuelles ou bien encore de petits moules individuels pour tartelettes.

Pour 8 tartelettes environ

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 mn + 25 mn environ

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Cake au roquefort et aux poires

recette cake au roquefort et aux poiresPour les amateurs de fromage, ce cake salé est un véritable délice. Le roquefort se marie parfaitement bien à la poire et l'on pourra même si le coeur vous en dit rajouter des noix à la préparation. Préférez des moules individuels en papier pour une présentation plus agréable mais l'on peut également utilisez son "bon vieux" moule à cake traditionnel. A servir avec une salade verte.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn pour des petits cakes, 45 mn pour un grand cake.

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Carambar : Verrine au caramel et chocolat aux craquants de sésame

recette carambars : verrine au caramel et chocolat aux craquants de sésameUn magicien à sa partenaire : "Ca a été le spectacle ?". "Je me suis bien fait scier." !!! Voilà ce que vous pourrez lire en préparant cette recette. En effet, nous replongeons en enfance avec les fameux carambars (qui tient son nom de "caramel en barre"). Facile à préparer on utilisera les carambars natures ou bien pour varier les plaisirs les carambars au nougat. La recette se réalise en deux temps : la partie caramel au chocolat et puis au moment de servir les craquants de sésame. Vous pouvez bien sûr préparer cette recette en faisant une impasse sur les craquants.

Pour 4 à 8 mini verrines selon les parts.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson 10 + 10 mn - Réfrigération : 2 h

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Terrine de foies de volaille

recette terrine de foies de volailleFaire soi-même ses terrines n'est pas compliqué. Même si l'on ne possède pas de "plat à terrine", on peut utiliser des ramequins que l'on recouvrira de papier aluminium pour la cuisson. La recette de terrine de foies de volaille ne doit pas faire peur à ceux qui n'aime pas les abats. En effet les saveurs sont liées également aux épices, arômates que l'on y mettra ainsi que les alcools utilisés pour la marinade. Il existe donc des milliers de recettes de terrine. Laissez simplement vos goûts et imagination parler.

Pour une terrine de 1 kg environ (à répartir dans plusieurs moules si vous le souhaitez)

Temps de préparation : 25 mn

Temps de macération : 4 heures à 1 nuit

Temps de cuisson : 1h15

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Espuma : camembert au piment sur lit de noix

recette espuma : camembert sur lit de noix chips de brickCette recette est exclusivement réservée aux amateurs de fromage. En effet que l'on utilise du brie ou du camembert, la puissance en bouche du fromage n'est pas à négliger. L'association camembert et noix est bien connu, voici une façon nouvelle de la déguster avec cette recette d'espuma de camembert au piment sur lit de noix.

Pour 8 à 12 verrines

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Temps de réfrigération : 3 heures

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Panna Cotta aux pêches et à la lavande

recette panna cotta aux pêches et à la lavandeLa cuisine doit être créative et inventive. Les fleurs rencontrent de plus en plus de succès dans les préparations. La lavande est depuis longtemps utilisée en cuisine, mais attention, comme l'alcool avec modération car son pouvoir parfumant est très concentré. Panna Cotta et lavande se marient parfaitement bien, la panna cotta est "fade" par défaut, la lavande viendra donc l'exhaler. Pêche ou abricot ou mangue, on utilisera le fruit "jaune" de son choix pour cette recette.

Pour 6 Verrines (12 si vous prenez des verrines de type petits pots de confiture)

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Réfrigération : 4 heures minimum

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Cocottes d'aiguillettes de canard à la mangue

recette cocottes d'aiguillettes de canard aux manguesNon le canard ne se fait pas qu'à la l'orange. Tentez l'expérience de la mangue ! Et pour une présentation originale également, servez-le dans des mini cocottes Cette recette de mini cocottes d'aiguillettes de canard aux mangues et un véritable délice pour les papilles. Tout réside bien sûr dans la sauce et dans une cuisson précise du canard. L'association mangue-canard vous surprendra également, il retire l'acidité que l'on connait de la recette à l'orange.

Pour 4 mini cocottes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

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Gratin de langoustines

gratin de langoustineHistoire de sortir un peu des traditionnelles langoustines poêlées, flambées, etc, voici une recette de gratin de langoustines. Facile à préparer, cette recette est originale et peut très bien être servie en entrée chaude comme en plat de résistance, dans ce cas on pourra servir ce gratin avec du riz par exemple.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

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Pain aux graines de pavot

On peut parler de vertu diététique ou tout simplement de goût, cette recette de pain au pavot en machine à pain vous permet de sortir du traditionnel pain blanc sans pour autant vous apporter un surcroît de travail. Le pain au sésame accompagne parfaitement votre petit déjeuner ou n'importe quel repas.

Pour un pain de 800 g environ

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson et levage en machine à pain (environ 3h15)

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Sauce aux cèpes (sauce aux champignons)

recette sauce aux cepesCette recette de sauce aux cèpes peut être préparée avec des champignons de Paris ou un mélange de champignons. On préfèrera des champignons frais, à défaut des champignons congelés mais surtout pas déshydratés. Un mélange de champignons peut également être utilisé. La sauce aux cèpes se marie parfaitement avec le veau mais elle accompagne parfaitement le boeuf (tournedos par exemple) ou les côtes de porc.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

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Tournedos aux cèpes (ou aux champignons)

recette tournedos aux cepesCette recette de tournedos aux champignons peut être préparée avec n'importe quel viande : steack, côte de porc ou encore du veau; des grenadins de veau par exemple qui est ce que le tournedos est au boeuf. Rapide à préparer, on utilisera des champignons frais, des cèpes par exemple mais aussi des champignons de Paris et pourquoi pas une mélange de champignons (comme ici) congelé.

Pour 4 personnes (multipliez les quantités)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn + cuisson de la viande

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Mini-cocotte de blanquette de saumon

recette mini-cocotte de blanquette de saumon moutarde ancienneCette recette de mini-cocotte de blanquette de saumon à la moutarde ancienne est parfaite pour des minicocottes mais aussi dressée sur des assiettes. l'avantage de la minicocotte : elle dose parfaitement en quantité, ce qui est pratique dans le cadre de la recherche d'un équilibre alimentaire même si cette recette est quelque peu calorique. Côté saveurs ? Rien à dire si ce n'est que vos convives se régaleront.

Pour 8 mini-cocottes

Temps de préparation : 20-25mn

Temps de cuisson : 40 mn

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Noix de Saint Jacques panées au sésame

recette noix de saint jacques panées au sésameUne recette plus qu'originale que cette recette de noix de St jacques panées au sésame. Peu d'ingrédients, peu chère, facile et rapide à préparer et extrêment gouteuse, cette recette à tout pour plaire. On les servira avec du riz et prévoir une petite sauce d'accompagnement voire un filet de citron simplement ou un filet d'huile d'olive à la mandarine ou parfumée.

Pour 4 personnes : 3 à 4 noix panées par personne

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 mn

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Minicocottes de poisson à la vanille

recette minicocottes de poisson à la vanilleOsez la vanille avec le poisson ! Cette recette de minicottes de poisson à la vanille se prépara avec n'importe quel poisson blanc : lieu, sole, colin, etc. La recette de cocotte individuelle est simple à réaliser, peu onéreuse en fonction du poisson que l'on aura choisi. Peu d'ingrédients également sont à prévoir ce qui réduit le temps de préparation. La cuisson est limitéer à 10-15 mn selon votre four. On servira avec du riz ou du risotto que l'on présentera dans le couvercle de la mini cocotte.

Pour 4 minicocottes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 12 mn environ

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Verrine de tomate au fromage de chèvre frais

recette verrine de tomate au fromage de chèvre fraisFrais et délicieux, le mélange fromage de chèvre et tomate est parfait. Cette recette de verrines de tomate au fromage de chèvre frais est idéale pour unemise en bouche. On choisira un fromage de chèvre frais de type "Petit Billy". Pour l'huile d'olive, de préférence vous utilisez une huile d'olive de qualité.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 à 45 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

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Verrine d'avocat et tomate

recette verrine avocat et tomateFaire simple, économique et rapidement tout en surprenant vos convives, voici les avantages de cette recette de verrines d'avocat et tomate. Peu d'ingrédients mais néanmoins un temps de cuisson assez élevé (45mn) et un temps de réfrigération conséquent : 2 heures idéalement.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 à 45 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

 

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Cocktail pineau au sorbet de citron

recette cocktail pineau au sorbet de citronLe Pineau est soi disant comme le porto l'alcool pour femme par excellence ? Essayez cette recette de cocktail de Pineau au sorbet de citron et défiez quiconque de trouver les ingrédients. Le mariage pineau et sorbet au citron est intéressant et enlève le côté sirupeux du pineau que l'on reproche parfois.

Par verre

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Omelette aux cèpes

omelette aux cèpesS'il n'y avait qu'une seule recette d'omelette à retenir, ce serait celle-là. La recette d'omelette peut paraître simple... Elle l'est ! Cette recette d'omelette aux cèpes est donc  facile à réaliser. Il s'agit d'un grand classique et d'un incontournable. En effet le mariage oeufs et cèpes est un mariage d'amour et de raison. L'alliage des goûts et des saveurs est un enchantement pour les sens et ce, dès la cuisson. Peu d'ingrédients dans cette recette simplement pour exhaler toutes les saveurs des cèpes. Au niveau du coût : 2 euros par personne. Et malgré le prix au kilo des cèpes frais de préférence, à défaut prenez des champignons de Paris frais mais surtout pas des déshydratés ou congelés ou en boites, l'atout de ce plat réside dans la fraicheur et uniquement la fraicheur. Pensez à plier l'omelette au moment de servir (la photo la présente ouverte).

Par personne (multipliez les quantités selon le nombre de personnes)

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 à 25 mn

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Spéculos - spéculoos

recette speculosAhhhhhhhh le spéculos ! Biscuit d'antan et d'aujourd'hui, un régal pour les papilles et les gourmands. Cette recette de spéculos (ou recette de speculoos selon l'orthographe choisie) vous permettra de réaliser de délicieux biscuits pour le café, le thé, le goûter ou encore servir de base à de nombreuses recettes de dessert. Attention le spéculos est calorique : beurre et sucre ! Sachez qu'il contient de la canelle, de la muscade, du gingembre.

Pour 30 biscuits environ

Temps de préparation : 10mn

Temps de pause : 2heures

Temps de cuisson : 10 mn

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Petites cocottes de flan de moules aux courgettes au fromage blanc et curry

Recette de minicocotte de flan de moules aux courgettes, fromage blanc et curryUne omelette aux courgettes et moules au curry dans une mini cocotte ? Cela donne une recette de mini cocotte de flan de moules au curry aux courgettes et au fromage blanc. Un peu de préparation car dans minicocotte il y a le mot "mini" et donc les courgettes doivent être taillés en tout petits dés. Cette recette est non seulement très simple à réaliser mais pas chère et diététique (on prendre de la crème fraiche allégée par exemple).

Pour 6 minicottes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson 25 mn

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Croquets provençaux - Croquants provençaux

croquets provencauxLes croquets ou croquants font partie d'un des treize desserts provencaux que l'on sert à Noël. Il existe bien évidemment des dizaines de variantes à cette recette de croquets provencaux (ou croquants provençaux), sucrés ou salés. Ici nous avons choisi la version sucrée aux noisettes ou aux amandes : la plus répandue étant la recette des croquets provencaux aux amandes qui font les heures glorieuses des boutiques de biscuits provencaux. Amandes entières de préfèrence ou noisettes, ou bien encore comme ici on peut mélanger ce qui vous tombe sous la main : noisettes entières, amandes efilées, raisin sec. A déguster sans modération.

Pour 25 à 30 croquets provencaux environ

Temps de préparation 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

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Beurre manié

Le beurre manié sert à lier les sauces. Comment prépare-t-on un beurre manié ?

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Poulet au cidre

recette poulet au cidreUne recette de poulet originale que cette recette de poulet au cidre. Une recette très économique, elle est également très facile et très rapide à préparer. On varie et on manie les goûts. Une recette typique normande. A servir avec des pommes de terre vapeur (ou du riz), on pourra également servir en accompagnements quelques morceaux de pommes fruit que l'on aura fait revenir dans un peu de beurre à la poêle.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 1h10

Pour 6 personnes

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Verrine de tiramisu à l'ananas

recette verrine de tiramisu à l'ananasUne recette facile de verrine de tiramisu à l'ananas (on peut remplacer l'ananas par de la poire, de la pêche ou n'importe quel autre fruit au sirop. Pas d'Amaretto mais du Rhum et pour ceux qui n'apprécie pas l'alcool dans les desserts, il suffira de le supprimer. Rapide, facile et pas cher pour un dessert succulent, que demander de plus ?

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 20 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

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Cailles au foie gras

ecette cailles au foie grasQue ce soit pour un repas de fête ou à n'importe quel moment dans l'année, la finesse des cailles alliés au foie gras est un régal pour les papilles. Cette recette de cailles au foie gras est simple et répide à préparer mais également contrairement aux apparences assez économique. On prendra des champignons frais de Paris au lieu de truffe et du foie gras en boite. Le résultat reste surprenant.

Pour 2 personnes (pour 4, doublez la quantité de cailles, de champignons et de foie gras uniquement)

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

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Huîtres à la crème et au curry

recette huitres a la creme et au curryUne recette d'huîtres chaudes à la crème et au curry. On utilisera des huîtres N°2 ou N°3 (taille de l'huître). 6 huitres par personne sont prévues pour cette recette, les quantités peuvent être adaptées en fonction du menu. Un peu de préparation pour cette recette, environ 30 mn mais très peu de cuisson. Une autre façon de déguster ou de découvrir pour une première fois les huîtres.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 5 mn

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Côtes de porc aux pommes

recette cotes de porc aux pommesUne recette traditionnelle que cette recette de Côtes de porc à la normande... autrement dit une recette de côtes de porc aux pommes (fruit). Un peu de beurre, un peu de sucre... pour limiter les calories on servira ces côtes de porc avec des haricots verts. La canelle est facultative. La recette est simple, peu couteuse et rapide à préparer.

Par personne

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 6 à 10 mn

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Régime Dukan : Verrine de gelée de concombre au saumon fumé

verrine de concombre au saumon en geléeCette recette utilise l'Agar Agar la fameuse algue qui remplace la gélatine alimentaire (si vous n'en avez pas, remplacez par deux feuilles de gélatine). Le régime Dukan permet de ne pas se priver et permet de faire des préparations individuelles équilibrées et peu caloriques. Ces recettes minceurs n'en seront donc pas pour ceux qui n'ont absolument rien à perdre et excellente pour ceux qui font attention. Cette recette de verrine de gelée de concombre au saumon fumé est inspirée d'une recette de la méthode de Dukan illustrée.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 4 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Pour 6 verrines

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