Pain libanais - Pita
- par: recettesduchef
- le: 05.07.2010 18:35:26
- dans: Machine à pain
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Lapin au barbecue
- par: recettesduchef
- le: 04.07.2010 08:49:29
- dans: Lapin
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Moelleux au yaourt et cerise
- par: recettesduchef
- le: 19.06.2010 19:20:34
- dans: Gâteau
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Dip à la ricotta et aux olives vertes
- par: recettesduchef
- le: 15.06.2010 19:34:10
- dans: Apéritifs
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Non seulement cette recette de dip à la ricotta et aux olives vertes est originale et vous changera quelque peu, mais en plus cette recette est légère et diététique avec peu de calories. Très peu d'ingrédients. On dégustera ce dip avec des batonnets de carottes, de choux, de concombre. 5 mn de préparation donc parfait pour les apéro sur le pouce à la dernière minute.
Pour un bol
Temps de préparation : 5 mn
Sirop de cerise
- par: recettesduchef
- le: 15.06.2010 10:53:59
- dans: Cocktails, Alcools
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Un sirop maison c'est possible et c'est facile. Cette recette de sirop de cerise ne comporte que deux ingrédients : des cerises et du sucre. Si l'on a une sonde pour la température c'est parfait autrement vous pouvez très bien faire sans. En fonction de la taille et de la maturité des cerises, celles-ci rendront plus ou moins de jus. Cette recette est calculé pour une bouteille de 75 cl à 1 l.
Temps de préparation : 20 mn
Fermentation : 12 heures
Temps de cuisson : 10 mn
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Compote de pommes-cerises
- par: recettesduchef
- le: 14.06.2010 14:56:23
- dans: Desserts
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Des pommes et des cerises qui commencent à s'abimer ? La solution, la salade de fruits ou les compotes. Pour les amateurs de compotes, inutile d'attendre le vieillissement des fruits. Il suffit qu'ils soient tout simplement bien mûrs. On ne rajoute pas de sucre dans les compotes, les fruits étant naturellement et suffisamment sucrés. On peut simplement rajouter un sachet de sucre vanillé ou bien de l'extrait naturel de vanille (ou de la canelle). On prendra 2 fois plus en poids de pommes que de cerises pour l'équilibre des saveurs.
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Smoothie cerises et pommes
- par: recettesduchef
- le: 14.06.2010 14:44:57
- dans: Smoothies
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Une variante de smoothie à la cerise que cette recette de smoothie cerises et pommes. On utilisera soit du jus de pomme maison fait à la centrifugeuse soit du jus de pomme du commerce qui fera tout aussi bien l'affaire. On peut remplacer le jus de pomme par la même proportion de lait.
Pour 2 verres
Temps de préparation : 10 mn
Vin de cerises
- par: recettesduchef
- le: 14.06.2010 12:30:45
- dans: Cocktails, Alcools
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Un cerisier à la maison ? Une promotion à ne pas rater sur le marché ou en supermarché ? Il existe des milliers de façon d'accomoder les cerises. Voici une variante originale que cette recette de vin de cerises.
Pour 4 litres de vin à la cerise
Temps de préparation : 30 mn
Temps de macération : 3 mois minimum, idéalement 1 an.
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Magret de canard aux cerises sur lit de pommes paille
- par: recettesduchef
- le: 08.06.2010 15:21:24
- dans: Volailles
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Cette recette de magret de canard aux cerises sur son lit de pommes paille est la recette simple à réaliser mais qui surprendra tous vos convives par le choix des saveurs. Le mariage canard et cerise est original sans pour autant modifier les habitudes alimentaires. La pomme paille est une façon inédite de déguster des pommes de terre autrement qu'en frites. On l'appelle ainsi car cuites, les pommes paille ressemblent à de la paille avec leur couleur blonde.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Cannellonis aux épinards ricotta et sauce tomate
- par: recettesduchef
- le: 07.06.2010 21:36:15
- dans: Gratins salés
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-Cannellonis aux épinards ricotta et béchamel
- par: recettesduchef
- le: 07.06.2010 21:33:59
- dans: Gratins salés
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-Mousse à la fraise en verrine
- par: recettesduchef
- le: 07.06.2010 21:08:19
- dans: Verrines Sucrées
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Cette recette de mousse à la fraise en verrine est très facile à réaliser. De plus, peu de temps pour la préparation et peu d'ingrédients également. On choisira des fraises de saison, mûres et juteuses. Pour réussir à coup sûr la chantilly, achetez de la crème de "professionnels" en brique dans le rayon lait de votre supermarché.
Pour 12 mini verrines (style café gourmand)
Temps de préparation : 10 mn
Temps de réfrigération : 3 heures minimum, idéalement une nuit.
Clafoutis aux cerises (la vraie recette facile)
- par: recettesduchef
- le: 06.06.2010 16:31:02
- dans: Gâteau
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Le clafoutis aux cerises se fait uniquement avec des cerises de saison et se cuit avec les noyaux. Certes on préfère dénoyauter les cerises mais elles perdent du jus et de la teneur à la cuisson. Essayez ne serait-ce qu'une fois avec les noyaux et vous verrez la différence de goût. Cette recette de clafoutis aux cerises est la vraie recette traditionnelle et très facile à réaliser.
Pour 8 à 10 "cassolettes" ou un grand clafoutis
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20-25 mn
Pain indien au fromage - Le Cheese Nan
- par: recettesduchef
- le: 05.06.2010 13:20:58
- dans: Machine à pain
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La fameuse recette du cheese nan, le pain au fromage que l'on trouve dans tous les bons restaurant indien. Ce pain levé au fromage que l'on prend en apéritif en le trempant dans diverses sauces ou bien en accompagnement de son plat. Levons le mystère du fromage qu'il contient : un fromage fromage frais de type Vache qui Rit ou Kiri ! 2patez vos amis avec ce fromage qu'on ne rencontrait jusqu'à présent qu'au restaurant.
Pour 8 à 10 pains
Temps de préparation : 5 mn
Temps de repos : 15 à 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
tomate mozzarella façon moléculaire
- par: recettesduchef
- le: 30.05.2010 15:57:52
- dans: Cuisine moléculaire
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Cuillère au fromage, tomates séchées et capres
- par: recettesduchef
- le: 30.05.2010 15:56:53
- dans: Cuillères
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Cuillère au crabe pomme verte et concombre
- par: recettesduchef
- le: 30.05.2010 15:56:11
- dans: Cuillères
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Tomates provençales aux champignons de Paris
- par: recettesduchef
- le: 30.05.2010 15:55:01
- dans: Légumes
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C'est l'accompagnement idéal d'agneau, de porc ou de grillades. Cette recette de tomates provençales aux champignons de Paris est très simple à réaliser et surtout très rapide. Pour la chapelure on utilisera soit du pain ou de la biscotte hachés ou mieux encore des corn flakes mixés. On peut rajouter de l'emmetal râpé également à la chapelure.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
lasagnes de chèvre au pistou en mini cocottes
- par: recettesduchef
- le: 30.05.2010 15:50:52
- dans: Mini cocottes
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Crevettes au poivron et au pistou chapelure de pétales de maïs
- par: recettesduchef
- le: 30.05.2010 15:49:09
- dans: Mini cocottes
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Une mini cocotte à base de crevettes, de poivron et un goût original apporté par les pétales de maïs (autrement dit les corn flakes) et le pistou. On utilisera des crevettes crues congelées. Pour les amateurs de sucré-salé, les corn flakes seront déjà sucrés autrement achetez-les natures. Pistou = sauce pesto.
Pour 2 mini cocottes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
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Smoothie fraise banane - recette smoothie facile et rapide
- par: recettesduchef
- le: 29.05.2010 14:23:19
- dans: Smoothies
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Uniquement avec des fruits de saison, cette recette simple de smoothie fraise banane proposée par Helluin Bonifaix vous permet de déguster des fruits et de vous désaltérer. On ne rajoute aucun sucre dans cette recette, le smoothie est brut et doit impérativement se boire immédiatement après préparation.
Temps de préparation : 3 mn
Pour deux grands verres
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Soufflé au fromage en mini cocotte (recette facile soufflé au fromage)
- par: recettesduchef
- le: 29.05.2010 12:04:49
- dans: Mini cocottes
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Le fameux soufflé au fromage... celui qui "dégonfle" si on tarde trop à le servir. Peu d'ingrédients, vite préparé, voici la recette du soufflé au fromage en mini cocottes. Cette recette est agrémentée de moutarde à l'ancienne et de persil et basilic frais mais vous pouvez ajouter ou remplacer les herbes par celles que vous aurez, au pire des herbes déshydratées.
Pour 4 mini cocottes (type cocottes le Creuset)
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 minutes
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Taboulé libanais
- par: recettesduchef
- le: 29.05.2010 12:03:43
- dans: Entrées
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Salade tiède de supions au balsamique
- par: recettesduchef
- le: 29.05.2010 10:02:10
- dans: Coquillages et crustacés
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Une recette simple et rapide à réaliser que cette salade tiède de supions au balsamique. On préfèrera la mâche mais n'importe quelle autre salade coupée peut convenir. Les supions peuvent être remplacés par des blanc de seiche coupés en morceaux. On utilisera un produit au rayon congelé car même en poissonnerie les supions ou blanc de seiche ont souvent la mention "produit décongelé".
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Gambas panées aux corn flakes
- par: recettesduchef
- le: 29.05.2010 09:56:22
- dans: Coquillages et crustacés
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Une recette originale et économique que cette recette de Gambas panées aux corn flakes. Pour les amateurs de sucrés-salés on prendra des corn flakes déjà sucrés pour les autre nature. Les corn flakes viennent remplacer la traditionnelle chapelure. On peut également paner selon le même procédé des escalopes de poulet ou de dinde. Rapide à préparer vous surprendrez à coups sûrs vos convives.
Comptez 3 à 6 gambas ou grosses crevettes par personne
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Ris d'agneau ou de veau façon grand chef
- par: recettesduchef
- le: 29.05.2010 09:50:42
- dans: Abats
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Pour la dégustation des abats tout est question dégustation. On aime ou on déteste de père en fils ou de mère en fille. Et pourtant ! On peut découvrir les ris de veau ou d'agneau à tout âge et apprécier quand ils sont bien préparés. Cette recette de ris d'agneau ou de veau façon grand chef est inspiré d'une recette d'un restaurant gastronomique dans le Var. Elle a été simplifiée tant par le nombre d'ingrédients que par sa réalisation afin de réduire le temps de préparation qui reste néanmoins conséquent. La recette de l'accompagnement fait partie intégrante de celle-ci.
Temps de préparation : 25-30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Houmous : crème de pois chiche au citron
- par: recettesduchef
- le: 28.05.2010 00:11:36
- dans: Apéritifs
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Après la tapenade, l'anchoïade, le caviar d'aubergine ou encore l'artichaunade, pensez à varier les plaisirs de l'apéritif en essayant cette recette très simple d'houmous. L'houmous fait partie du mezzé traditionnel libanais. Le mezzé est un ensemble de plat servi en entrées en plats principaux ou encore un ensemble entrées et plats. Ici l'houmous, autrement dit la crème de pois chiche ou purée de pois chiche au citron et à l'huile d'olive sera servie tartinée sur des petits toasts ou en accompagnement de crudités.
Temps de préparation : 5 mn
Temps de réfrigération : 1 heure
Langue de boeuf aux cornichons sauce piquante
- par: recettesduchef
- le: 11.05.2010 21:32:34
- dans: Abats
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Le plus dur avec la langue de boeuf, c'est de savoir justement que l'on mange... une langue de boeuf ! Pour le reste le goût est présent et finalement si on ne sait pas ce que l'on mange on trouve cela très bon. Essayez avec des enfants et vous verrez. Cette recette de langue de boeuf sauce aux cornichons est légèrement piquante et permet une première dégustation de la langue facilement. Autrefois il s'agissait d'un plat de pauvres... aujourd'hui aux alentours de 10 euros le kilo ce n'est plus le cas. Avec une langue on mange facilement à 4-6 personnes dessus.
Pour 4-6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson de la langue de boeuf : 2h
Truite en papillote aux agrumes
- par: recettesduchef
- le: 11.05.2010 21:30:39
- dans: Poissons
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Une recette diététique et facile à préparer que cette truite en papillote aux agrumes. Nous avons utilisé ici une papillote en silicone mais vous pouvez tout aussi bien envelopper la truite dans du papier aluminium. La truite peut être remplacée par du saumon ou tout autre poisson blanc pour le même temps de cuisson.
1 truite par personne
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Brochette de Noix de Saint Jacques au romarin
- par: recettesduchef
- le: 21.03.2010 19:29:40
- dans: Brochettes de poisson
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Une recette minute facile et originale à réaliser que cette recette de brochette de Noix de St Jacques au romarin. Idéalement, vous possédez un pied de romarin dans votre jardin ou sur votre balcon, et vous ferez cette recette lorsque le romarin sera en fleur. Mais la recette est bien évidemment parfaite néanmoins avec du romarin du commerce et sans fleur. L'originalité provient ici de la branche de romarin que l'on utilise comme brochette, à défaut vous utiliserez un pique en bois.
Comptez 2 brochettes par personne (4 à 6 noix)
Temps de préparation 5 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Verrine de riz au lait façon risotto safrané aux pêches
- par: recettesduchef
- le: 20.03.2010 20:59:11
- dans: Verrines Sucrées
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Une version revue et corrigée du riz au lait que cette recette de verrine de riz au lait safrané aux pêches. Nous avons utilisé des pêches, des abricots iront tout aussi bien. Toujours utiliser des fruits de saison, à défaut en conserve au sirop avec les fruits égouttés. Choisir du riz rond pour cette recette.
Pour 6 verrines environ
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn environ
Temps de réfrigération : 1 heure minimum
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Verrine de pêche à la mousse de mascarpone
- par: recettesduchef
- le: 20.03.2010 13:43:25
- dans: Verrines Sucrées
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Un dessert frais, aérien et original que cette verrine de pêche à la mousse de mascarpone. Surprenante en effet car la consistance de la mascarpone ressemble à s'y méprendre à de la chantilly d'où l'étonnement lors de la dégustation. Cette recette doit être préparée avec des fruitsz de saison à défaut en boite au sirop. Nous utilisons ici des pêches mais des abricots ou des framboises peuvent tout aussi bien faire l'affaire.
Pour 6 verrines environ
Temps de préparation : 15 mn
Temps de réfrigération : 1 heure
Aile de raie sauce aux câpres
- par: recettesduchef
- le: 19.03.2010 11:40:30
- dans: Poissons
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La raie est un poisson fin avec une chair très tendre mais très fragile. Veillez donc à ce que vos ailes soient très fraîche car elles "tournent" vite. Un poisson qui tourne sent l'ammoniaque à la cuisson. Comptez une aile de raie par personne. Cette recette d'aile de raie sauce aux câpres est un grand classique et elle est très facile à réaliser.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn environ
Verrine de lait de coco à la banane et au tapioca
- par: recettesduchef
- le: 19.03.2010 11:40:01
- dans: Verrines Sucrées
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Cette recette de verrine de lait de coco à la banane et au tapioca est inspirée d'une recette parue sur le site de M6 mais dont les rédacteurs se sont tellement emmelés les pinceaux que les proportions en devenaient extravagantes (ex : 200 g de tapioca au lieu de 20 g). Il s'agit d'une recette d'origine asiatique. Le tapioca, est peu utilisé dans les recettes mais il est très intéressant à manipuler. Ce dessert est original et surprenant.
Pour 6 verrines environ
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de réfrigération : 3 heures
Panna Cotta au lait de coco et compotée de kiwis
- par: recettesduchef
- le: 07.03.2010 15:46:16
- dans: Verrines Sucrées
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Une variante que cette recette de verrine de Panna cotta au lait de coco et compotée de kiwis. On ose mélanger des fruits, découvrir des nouvelles saveurs. Ici la douceur de la panna cotta vient se mêler à la rudesse du kiwi pour un mélange en bouche détonnant. Facile et rapide à préparer il reste néanmoins le temps de réfrigératio, idéalement préparez-le la veille pour le lendemain.
Pour 6 verrines
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de réfrigération : 3 heures minimum
Blanc manger coco-ananas en verrines
- par: recettesduchef
- le: 07.03.2010 15:44:53
- dans: Verrines Sucrées
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Le blanc manger ressemble à de la pana cotta. A l'origine, il s'agit d'un mélange de lait, de riz et/ou d'amandes. Ici le lait et le riz (ou les amandes) sont remplacés par du lait de coco. Cette recette de blanc manger coco-ananas en verrine est un dessert très frais qui raviront tous les amateurs de noix de coco.
Pour 6 verrines environ
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de réfrigération : 2 heures minimum
Cuillère de tartare de betterave aux câpres
- par: recettesduchef
- le: 06.03.2010 11:59:43
- dans: Cuillères
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On achetera bien sûr la betterave déjà cuite pour un gain de temps (deux heures de cuisson autrement). Cette recette de cuillère de tartare de betterave aux câpres vous surprendra par son goût légèrement acide et frais en bouche. La recette est quasiment la même qu'un tartare classique à la viande hachée, celle-ci ayant été remplacée par de la betterave.
Pour 6 à 10 cuillères environ
Temps de préparation : 10 mn
Temps de réfrigération : 1 heure minimum
Verrine de betterave au boursin
- par: recettesduchef
- le: 06.03.2010 11:34:10
- dans: Verrines Salées
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Cette recette de verrine de betterave au boursin est simplissime. Deux ingrédients : de la betterave et du boursin. Le boursin peut être remplacé par n'importe quel autre fromage à tartiner type Rondelé ou bien d'autres qu'ils soient à l'ail et aux herbes ou à d'autres saveurs voire nature. Mais notre préférence va néanmoins à l'hamornie entre le fromage, l'ail et la betterave. Prenez des verrines de petite contenance afin de ne pas "ecoeurer" vos convives.
Pour 4 à 6 verrines
Temps de préparation : 5 mn
Espadon grillé mariné et dés de mangue
- par: recettesduchef
- le: 06.03.2010 10:06:29
- dans: Poissons
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Cette recette aurait pu se faire avec du thon rouge mais nous nous refusons ici de cuisiner des espèces en voie de disparition. Nous remplaçons donc notre thon rouge par de l'espadon. Et même si l'espadon est cher, il n'est "pas encore" menacé d'extinction. Pour pouvoir le savourer, nous le conseillons mariné puis grillé. Inutile de masquer lamoindre saveur de sa chair par une quelconque sauce. Cette recette d('espadon grillé et mariné avec ses dés de mangue nous sommes donc appropriée.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 10 mn (pour les mangues) - 5 à 10 mn pour les darnes d'espadon
Temps de marinade : 2h
Fèves lardons et champignons à la crème
- par: recettesduchef
- le: 06.03.2010 09:48:43
- dans: Légumes
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Les fèves ne sont pas assez souvent utilisées dans nos cuisines. Il est vrai que la cuisson peut être longue. Optez pour des fèves pré-cuites congelées pour découvrir ce produit. Cette recette de fèves aux lardons et champignons de Paris à la crème accompagnera parfaitement toutes vos viandes ou poisson.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Noix de Saint Jacques et polenta à la crème d'ail
- par: recettesduchef
- le: 21.02.2010 16:12:13
- dans: Coquillages et crustacés
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Cette recette de noix de Saint Jacques sur une galette de polenta à la crème d'ail est un délice pour les sens. Qu'on se rassure la crème d'ail n'a rien d'indigeste ou de forte en goût, les gousses sont blanchies deux à trois fois auparavant. La polenta est lègèrement poêlée avant le dressage et les noix de St Jacques sont revenues dans un peu de beurre quelques minutes. Pour résumé une recette très simple avec peu d'ingrédients qui peut se déguster soit en entrée soit en plat principal. La polenta est "bourrative" comptez maximum 60 g par personne.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn blanchiment, 20 mn pour la crème, 5 mn pour les noix et 10 mn pour la polenta
Soufflé au saumon en minicocotte
- par: recettesduchef
- le: 21.02.2010 11:16:37
- dans: Gratins salés
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Une recette originale et peu chère si vous optez pour du saumon "à blanquette" ou "à sauter". En effet ces morceaux sont issus de la découpe du saumon pour les filets ou pour les pavé, les chutes en quelques sortes, peu présentables à la vente, c'est la raison pour laquelle, ces morceaux sont souvent mis en barquette en vrac et bien sûr bien moins cher au kilo (environ 5 euros). Cette recette de soufflé au saumon est parfaite pour une entrée pou un plat unique selon les appétits.
Pour 4 minicocottes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 à 20 mn selon le four
Lasagnes aux deux saumons
- par: recettesduchef
- le: 07.02.2010 12:27:58
- dans: Gratins salés
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La légende urbaine veut que les lasagnes se font avec le reste de viande ou de poisson de la semaine !!! C'est la raison pour laquelle se plat si délicieux ne connait pas le succès qu'il mérite en restaurant. Cette recette de lasagnes aux deux saumons (recette de lasagnes au saumon frais et saumon fumé) vous réconciliera avec toutes ces idées reçues. On fera soi-même les feuilles de lasagne, au pire on les achetera fraîches ou sèches (dans ce cas n'oubliez pas de les faire pré-cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn environ). Cette recette peut être réalisée parfaitement sans saumon fumé et uniquement avec du saumon frais.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 + 30 mn
Pâte à crèpes : recette bretonne au beurre
- par: recettesduchef
- le: 06.02.2010 18:15:25
- dans: Desserts
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Une variante que cette recette de pâte à crêpes bretonne. Ici on utilise du beurre (les puristes utiliseront du beurre demi sel). Le beurre vient augmenter le nombre de calorie mais apporte une petit goût en plus que les enfants apprécieront. On peut rajouter également du sucre vanillé à cette préparation. Pour l'alcool : rhum ou grand Marnier, à votre guise.
Temps de préparation : 5 mn
Temps de repos : 1 heure
Pour 4 à 6 personnes.
Yaourt maison au citron
- par: recettesduchef
- le: 06.02.2010 18:03:22
- dans: Desserts
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Et pourquoi pas faire ses propres yaourts ? Cette recette de yaourt maison au citron est facile à préparer. Vous pouvez décliner avec n'importe quel arôme naturel : orange ou banane par exemple.
Temps de préparation : 5 mn
Pour 8 à 9 yaourts (selon la yaourtière)
Verrine de magret de canard aux pommes
- par: recettesduchef
- le: 06.02.2010 13:45:41
- dans: Verrines Salées
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Une recette minute et facile que cette recette de verrine de magret de canard aux pommes. Une pomme, un magret et du miel sont les ingrédients principaux hors assaisonnements. Pour deux personnes, servir en minicocottes autrement peut être servi en verrines pour 4 à 6 personnes.
Pour 2 minicocottes ou 4 à 6 verrines.
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn (magret) + 10 mn (pommes)
Soupe de blettes aux lentilles
- par: recettesduchef
- le: 06.02.2010 13:45:04
- dans: Soupes
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Cette recette de soupe de blettes aux lentilles est une recette parfaite pour l'hiver. Riche en féculent et en vitamines, il n'y a pas mieux pour un soir d'hiver glacial. L'association blettes et lentilles est originale, on choisira des lentilles sèches de préférence. Peut servir de plat unique pour le soir (30 à 40 cl) ou bien en réduisant les quantités d'une entrée chaude : 20 à 25 cl. La recette de soupe de blettes aux lentilles est typique du Liban et on la retrouve sous différentes variantes tout le long de la Méditerranée.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 heure
Verrine facile de tartare de tomate en gelée
- par: recettesduchef
- le: 06.02.2010 13:44:32
- dans: Verrines Salées
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Une recette tout en fraicheur que l'on peut déguster à n'importe quelle période de l'année que cette recette de verrine de tartare de tomate en gelée. Pour la gelée on utilisera des feuilles de gélatine mais on peut également se servir de poudre d'agar-agar (l'algue gélifiante). Le mariage tomate-estragon frais est parfait. Si vous n'en avez pas, optez pour de la ciboulette ou du persil frais.
Pour 6 verrines
Temps de préparation : 10 mn
Temps de réfrigération : 2 heures minimum
Roulés à la tomate et au fromage râpé
- par: recettesduchef
- le: 06.02.2010 11:36:09
- dans: Apéritifs
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Des invités non prévus ? Besoin de faire un apéritif minute avec peu d'ingrédients ? Cette recette de roulés à la tomate et au fromage est réellement faite pour vous. 3 ingrédients, 5 mn de préparation et 15 mn de cuisson et c'est tout !
Une pâte feuilletée : environ 15 roulés
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Crème aux oeufs
- par: recettesduchef
- le: 23.01.2010 18:31:09
- dans: Desserts
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Un incontournable que cette recette de crème aux oeufs. Lait, sucre, oeuf et vanille, rien de plus ! La recette familiale par exemple et celle que l'on trouve dans toutes les brasseries. Peu onéreuse, facile à préparer, on )peut doubler les quantités car cette crème aux oeufs se conserve très bien au frigo.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn + 30 mn
Lire Crème aux oeufs
Boeuf au paprika
- par: recettesduchef
- le: 23.01.2010 17:26:04
- dans: Boeuf
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Histoire de changer du boeuf bourguignon ou du boeuf-carottes, essayez cette recette de boeuf au paprika. Simple et rapide à préparer, les amateurs d'épices pourront rajouter du piment. A servir avec des pommes de terre (que l'on coupera grossièrement et que l'on rajoutera à la préparation 30 mn avant la fin de la cuisson) ou des pâtes (fraîches si possible).
Pour 6 personnes environ
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1 heure à 1h10
Lire Boeuf au paprika
Gratin de courgettes à la ricotta
- par: recettesduchef
- le: 23.01.2010 17:19:40
- dans: Gratins salés
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On varie les plaisirs, on remplace la crème fraîche par de la ricotta et cela change tout. Cette recette de gratin de courgettes à la ricotta est rapide à réaliser avec très peu d'ingrédients. Côté calorie, c'est un strict minimum également. Ce gratin accompagnera vos poissons ou viandes sans distinction. A cuire dans des moules individuels style ramequin pour une présentation et un service à l'assiette plus sympathique.
Pour 6 personnes environ
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn + 20 mn
La vraie sauce aïoli
- par: recettesduchef
- le: 11.01.2010 18:20:08
- dans: Sauces
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La véritable recette de la sauce aïoli comporte... une pomme de terre ! Et cela fait toute la différence. La sauce aïoli accomodera parfaitement vos poissons froids mais aussi vos légumes cuits ou crus (en apéritif par exemple). La recette prévoit 5 gousses d'ail, on peut diminuer la quantité pour ceux qui digère difficilement l'ail.
1 bol d'Aïoli
Temps de préparation : 10 mn
Lire La vraie sauce aïoli
Roussette à la crème et moutarde à l'ancienne (saumonette)
- par: recettesduchef
- le: 11.01.2010 17:45:36
- dans: Poissons
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La roussette ou saumonette est en fait un petit requin. Il est présent sur les étals du poissonnier en général sans tête et sans peau (c'est à ce moment qu'il prend sa dénomination de saumonette). Ce poisson est extrêmement fragile pour sa conservation, un poisson qui "tourne" sent l'ammoniaque, donc veuillez à le prendre très frais et ne pas rompre la chaine du froid il serait alors immangeable. Car la saumonette ou roussette est un poisson excellent, cette recette de roussette à la crème et à la moutarde à l'ancienne est un véritable régal, simple et rapide à préparer.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn environ
Lire Roussette à la crème et moutarde à l'ancienne (saumonette)
Mini pizzas
- par: recettesduchef
- le: 10.01.2010 12:04:59
- dans: Apéritifs
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Un inconditionnel des apéritif que cette recette de mini pizzas. La pâte sera une pâte à pain, la pizza traditionnelle mais en mini portion individuelle. Rien de compliqué donc dans cette recette, il faut simplement prévoir un temps de préparation un peu plus long. On utilisera un emporte-pièce pour la découpe des pizzas individuelles ou plus simplement un verre à liqueur (environ 3 à 5 cm de diamètere pour chaque mini pizzas).
Pour 400 g de pâte à pizza préparée en machine à pain : environ 30 à 50 mini pizzas selon l'épaisseur de la pâte.
Temps de préparation (hors pâte) : 20 mn
Cuisson : 15 mn pour la sauce tomate, 10 à 15 mn pour les pizzas
Lire Mini pizzas
Verrine de velouté de champignons de Paris
- par: recettesduchef
- le: 02.01.2010 12:14:40
- dans: Verrines Salées
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Une mise en bouche légère, facile à préparer que cette verrine de velouté de champignons de Paris. Le velouté de champignons est fort en goût, la mise en verrine permet de réduire la quantité à déguster afin d'augmenter les saveurs sans pour autant s'en trouver "ecoeuré". On préparera cette recette impérativement avec des champignons de Paris frais. Et pour l'art d'accomoder les restes : une cuillères à soupe de moutarde ou moutarde à l'ancienne et vous aurez une sauce aux champignons pour vos viandes !
Pour 6 verrines
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Huitres gratinées à la fondue de poireau et béchamel
- par: recettesduchef
- le: 02.01.2010 12:13:55
- dans: Huîtres
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Cette recette d'huîtres gratinées à la fondue de poireau et sa béchamel est parfaite pour ceux qui n'aiment pas les huîtres !!!! et pour ceux qui en raffolent. En effet l'huître chaude perd son côté que certains trouvent "ragoutant", la texture et le goût en sont modifiés également. La fondue de poireau et la béchamel viennent apporter un côté plus doux.
Comptez 3 huîtres par personne
Temps de préparation : 10 (sans la béchamel)
Temps de cuisson : 20 mn (sans la béchamel)
Bar en papillote
- par: recettesduchef
- le: 14.12.2009 18:17:17
- dans: Poissons
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Une recette diététique riche en goûts et en saveurs que cette recette de bar en papillotte. Le Bar est l'autre nom du Loup. On choisira des légumes de saison selon le moment et votre imagination. Ici notre choix s'est porté sur des carottes, courgettes, tomates et oignons mais vous pouvez y associer également des aubergines, des pommes de terres... Faîtes simplement précuire à la vapeur ou à la poêle auparavant, la cuisson au four ne devant pas dépasser la demi heure.
Ingrédient : 1 bar par personne
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Lire Bar en papillote
Oignons frits
- par: recettesduchef
- le: 07.12.2009 19:22:13
- dans: Légumes
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Un accompagnement tout simple, un petit plus, une "cerise sur le gâteau". Pensez à accomoder vos viandes, vos poissons et beaucoup de vos plats d'oignons frits. En petite quantité, cette recette d'oignons frits est idéale pour réhausser nombre de plats.
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 5 mn environ
Lire Oignons frits
Lapin à la moutarde au four (recette simple)
- par: recettesduchef
- le: 02.12.2009 09:31:20
- dans: Lapin
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Nous vous avions proposé une recette de lapin à la moutarde au four "façon grand chef" mais dans le cas d'invités de dernière minute ou d'un repas à préparer rapidement, voici une recette de lapin à la moutarde au four extrêmement simple qui ne vous prendra que peu de temps. On utilisera du beurre et de la crème fraîche pour finaliser la recette.
1 lapin (4 à 6 personnes)
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson 35 mn
Gratin d'épinards
- par: recettesduchef
- le: 22.11.2009 18:38:02
- dans: Gratins salés
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Une façon originale de faire manger des épinards aux enfants. Cette recette de gratin aux épinards est simple à réaliser et permet d'utiliser le légume frais et d'en découvrir toutes les saveurs. Ces épinards vous changeront du goût de ceux en boîte ou congelés... de quoi se réconcilier avec !
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson 45 mn environ.
Lire Gratin d'épinards
Cake aux gambas et tomates confites
- par: recettesduchef
- le: 22.11.2009 12:09:13
- dans: Cakes salés
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Les saveurs de la mer se marient parfaitement à celles du cake. Cette recette de cake aux gambas et tomates confites révèlera et relèvera vos papilles. Pour les amateurs de fruits de mer, on pourra faire un mélange de grosses crevettes et moules décortiquées ou en même proportion un mélange de fruits de mer que l'on aura poêlé préalablement afin qu'il rende toute son eau.
Pour 6 cakes individuels ou 1 grand cake
Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn à 45 mn selon la taille du cake
Tomates confites - Tomates séchées
- par: recettesduchef
- le: 22.11.2009 12:08:28
- dans: Légumes
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Comment confire des tomates ? Comment faire des tomates séchées maison ? En fait il s'agit exactement de la même technique et elle est très simple, seulement un peu longue. Cette recette de tomates confites ou recette de tomates séchées vous permet de conserver des tomates toute l'année et d'agrémenter ainsi nombre de recettes de verrines de tomates.
N'importe qu'elle quantité de tomates
Temps de cuisson : 2 heures
Foie gras maison facile - Terrine de foie gras
- par: recettesduchef
- le: 22.11.2009 11:00:37
- dans: Abats
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Comment économiser plus de 100 euros et se régaler ? Préparez vous-même votre foie gras. Cette recette de foie gras maison est une terrine de foie gras simple à réaliser. Réalisez cette recette de terrine de foie gras dans des petits ramequins, d'une part pour la présentation, d'autre part votre foie gras sera mieux conserver et pourrez le déguster durant toute la période des fêtes par exemple. A titre indicatif un foie gras entier coûte environ 25 euros le kilo, vous en aurez pour 600 g environ soit 15 euros pour un foie gras entier. Avec ce foie gras vous réaliserez 6 ramequins (chaque ramequin reviendrait à 20 euros environ dans le commerce !!!).
Temps de préparation : 15 mn
Marinade : 2 heures minimum
Temps de cuisson : 45 mn
Verrine de panna cotta au coulis de framboise
- par: recettesduchef
- le: 21.11.2009 22:03:50
- dans: Verrines Sucrées
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La panna cotta peut être déclinée avec tous les fruits de saison. ici on utilisera des framboises ou des fraises ou des fruits des bois indifférement mais l'on peut opter pour un coulis tout prêt également au rayon frais ou mieux encore congelé. Cette recette de verrine de panna cotta au coulis de framboise est d'une douceur rare.
Pour 6 verrines (12 pour des mini verrines idéales pour un café gourmand)
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Bouchées de St Jacques au chorizo
- par: recettesduchef
- le: 21.11.2009 19:50:23
- dans: Tapas
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Ne croyez pas que le chorizo masquera le goût et le caractère de la noix de Saint Jacques, bien au contraire le chorizo agit comme un véritable exhausteur de goût. La recette est simple, rapide à préparer. Cette recette de bouchées de noix de St Jacques au chorizo est indéale pour un apéritif ou une mise en bouche.
1 noix de Saint jacques pour une rondelle de chorizo
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Verrine aux deux tomates au chèvre et au pesto
- par: recettesduchef
- le: 21.11.2009 18:49:16
- dans: Verrines Salées
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Cette verrine est riche en couleurs mais aussi en saveurs. Cette recette de verrine de tomate au chèvre et au pesto est réalisée avec de l'espuma de tomate mais celui-ci peut être facultatif si vous ne possédez pas de siphon, vous aurez dans ce cas là uniquement trois couches. Cette recette de verrine minute est préparée avec du pesto tout prêt, il est facultatif.
Pour 6 verrines environ
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Espuma de tomate au ketchup
- par: recettesduchef
- le: 21.11.2009 18:48:29
- dans: Espumas salés : Recettes siphon
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Cette recette d'espuma de tomate au ketchup accompagnera idéalement la plupart de vos verrines. Cette mousse aérienne et aérée est une finition parfaite. Sa réalisation au siphon donnera à vos verrines une touche professionnelle sans aucun effort. Cette recette d'espuma de tomate au ketchup est simple à réaliser et son coût très économique : préférez des tomates concassées en boite pour un gain de temps non négligeable.
Pour 1/2 l de préparation environ (12 à 18 verrines)
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Biscuits au chocolat
- par: recettesduchef
- le: 21.11.2009 18:47:00
- dans: Biscuits secs
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Faire ses propres biscuits maison ce n'est pas si compliqué, l'ustensile essentiellement est un thermomètre de cuisson (environ 30 euros). Cette recette de biscuits au chocolat est idéale pour vous préparer à réaliser vos premiers macarons. Peu d'ingrédients, le chocolat remporte l'adhésion de tous et en cas de "ratage" vous aurez toujours de délicieux biscuits aux amandes et au chocolat.
Pour 20 biscuits environ.
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : environ 5 mn pour le sirop de sucre + 15 mn pour les biscuits
Lire Biscuits au chocolat
Bouchées de foie gras minute
- par: recettesduchef
- le: 15.11.2009 09:41:28
- dans: Tapas
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Une recette extrêmement simple que cette recette de bouchées de foie gras minute. Ce foie gras peut être servi en apéritif, en mise en bouche ou encore en entrée si vous en faîtes plusieurs. Deux ingrédients seulement, vous aurez acheté un foie gras frais que vous saupoudrerez de fleur de sel juste avant de servir. Un régal que ces tapas de foie gras.
1 foie gras entier : 10-12 personnes (adaptez les quantités)
Temps de cuisson : 5 mn
Rouelle de porc marinée
- par: recettesduchef
- le: 15.11.2009 09:32:33
- dans: Porc
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Un petit budget et besoin de surprendre vos invités ? Essayez cette recette de rouelle de porc marinée ! La préparation donnera un goût de filet mignon de porc (le meilleur morceau) et bluffera vos convives. Peu de préparation et des variantes déclinables selon votre imagination ou envies du moment. Coût de la rouelle de porc : entre 2.5 et 4 euros le kilos.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Marinade : 1 à 2h
Temps de cuisson : 45mn à 1 heure selon votre four
Gratin de blettes
- par: recettesduchef
- le: 15.11.2009 09:23:35
- dans: Gratins salés
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Les bettes sont le légume idéal si l'on veut perdre du poids ! Pour les autres il est très bon également !!! La blette (ou bette) est composée de deux parties : les feuilles vertes et la tige centrale appelée carde ou côte. Les deux se mangent contrairement aux apparences mais feront l'objet d'une préparation et d'une cuisson séparées. La blette ressemble un peu aux épinards pour les feuilles. A consommer dans les jours de l'achat pour un maximum de goût et de fraicheur car les feuilles périssent vite. Cette recette de gratin de blettes permettra à tous de découvrir ce légume et pour les connaisseurs, cette recette vous permettra de le découvrir autrement tout en vouys régalant.
Pour 4 à 6 personne
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 15 + 30 pour les bettes et cardes, 30mn pour le gratin
Lire Gratin de blettes
Tarte tatin de tomates cerises
- par: recettesduchef
- le: 08.11.2009 16:50:36
- dans: Tartes salées
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Une vraie tatin que cette recette de tarte tatin de tomates cerises. En effet la pâte cuit bien au dessus de la préparation, la tradition de cuisson à l'envers est donc bien respectée. Accompagnement idéal de vos poissons cette tatin de tomates cerises peut également être servie en entrée. On se servira de cercles à entremet pour des portions individuelles ou bien encore de petits moules individuels pour tartelettes.
Pour 8 tartelettes environ
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn + 25 mn environ
Cake au roquefort et aux poires
- par: recettesduchef
- le: 08.11.2009 12:49:55
- dans: Cakes salés
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Pour les amateurs de fromage, ce cake salé est un véritable délice. Le roquefort se marie parfaitement bien à la poire et l'on pourra même si le coeur vous en dit rajouter des noix à la préparation. Préférez des moules individuels en papier pour une présentation plus agréable mais l'on peut également utilisez son "bon vieux" moule à cake traditionnel. A servir avec une salade verte.
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn pour des petits cakes, 45 mn pour un grand cake.
Carambar : Verrine au caramel et chocolat aux craquants de sésame
- par: recettesduchef
- le: 08.11.2009 10:14:38
- dans: Verrines Sucrées
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Un magicien à sa partenaire : "Ca a été le spectacle ?". "Je me suis bien fait scier." !!! Voilà ce que vous pourrez lire en préparant cette recette. En effet, nous replongeons en enfance avec les fameux carambars (qui tient son nom de "caramel en barre"). Facile à préparer on utilisera les carambars natures ou bien pour varier les plaisirs les carambars au nougat. La recette se réalise en deux temps : la partie caramel au chocolat et puis au moment de servir les craquants de sésame. Vous pouvez bien sûr préparer cette recette en faisant une impasse sur les craquants.
Pour 4 à 8 mini verrines selon les parts.
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson 10 + 10 mn - Réfrigération : 2 h
Lire Carambar : Verrine au caramel et chocolat aux craquants de sésame
Terrine de foies de volaille
- par: recettesduchef
- le: 07.11.2009 22:52:17
- dans: Charcuterie
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Faire soi-même ses terrines n'est pas compliqué. Même si l'on ne possède pas de "plat à terrine", on peut utiliser des ramequins que l'on recouvrira de papier aluminium pour la cuisson. La recette de terrine de foies de volaille ne doit pas faire peur à ceux qui n'aime pas les abats. En effet les saveurs sont liées également aux épices, arômates que l'on y mettra ainsi que les alcools utilisés pour la marinade. Il existe donc des milliers de recettes de terrine. Laissez simplement vos goûts et imagination parler.
Pour une terrine de 1 kg environ (à répartir dans plusieurs moules si vous le souhaitez)
Temps de préparation : 25 mn
Temps de macération : 4 heures à 1 nuit
Temps de cuisson : 1h15
Espuma : camembert au piment sur lit de noix
- par: recettesduchef
- le: 07.11.2009 21:16:13
- dans: Espumas salés : Recettes siphon
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Cette recette est exclusivement réservée aux amateurs de fromage. En effet que l'on utilise du brie ou du camembert, la puissance en bouche du fromage n'est pas à négliger. L'association camembert et noix est bien connu, voici une façon nouvelle de la déguster avec cette recette d'espuma de camembert au piment sur lit de noix.
Pour 8 à 12 verrines
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de réfrigération : 3 heures
Panna Cotta aux pêches et à la lavande
- par: recettesduchef
- le: 07.11.2009 19:58:34
- dans: Verrines Sucrées
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La cuisine doit être créative et inventive. Les fleurs rencontrent de plus en plus de succès dans les préparations. La lavande est depuis longtemps utilisée en cuisine, mais attention, comme l'alcool avec modération car son pouvoir parfumant est très concentré. Panna Cotta et lavande se marient parfaitement bien, la panna cotta est "fade" par défaut, la lavande viendra donc l'exhaler. Pêche ou abricot ou mangue, on utilisera le fruit "jaune" de son choix pour cette recette.
Pour 6 Verrines (12 si vous prenez des verrines de type petits pots de confiture)
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Réfrigération : 4 heures minimum
Cocottes d'aiguillettes de canard à la mangue
- par: recettesduchef
- le: 07.11.2009 19:57:42
- dans: Mini cocottes
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Non le canard ne se fait pas qu'à la l'orange. Tentez l'expérience de la mangue ! Et pour une présentation originale également, servez-le dans des mini cocottes Cette recette de mini cocottes d'aiguillettes de canard aux mangues et un véritable délice pour les papilles. Tout réside bien sûr dans la sauce et dans une cuisson précise du canard. L'association mangue-canard vous surprendra également, il retire l'acidité que l'on connait de la recette à l'orange.
Pour 4 mini cocottes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Gratin de langoustines
- par: recettesduchef
- le: 06.11.2009 13:47:04
- dans: Coquillages et crustacés
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Histoire de sortir un peu des traditionnelles langoustines poêlées, flambées, etc, voici une recette de gratin de langoustines. Facile à préparer, cette recette est originale et peut très bien être servie en entrée chaude comme en plat de résistance, dans ce cas on pourra servir ce gratin avec du riz par exemple.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Pain aux graines de pavot
- par: recettesduchef
- le: 06.11.2009 13:46:26
- dans: Machine à pain
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On peut parler de vertu diététique ou tout simplement de goût, cette recette de pain au pavot en machine à pain vous permet de sortir du traditionnel pain blanc sans pour autant vous apporter un surcroît de travail. Le pain au sésame accompagne parfaitement votre petit déjeuner ou n'importe quel repas.
Pour un pain de 800 g environ
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson et levage en machine à pain (environ 3h15)
Sauce aux cèpes (sauce aux champignons)
- par: recettesduchef
- le: 05.11.2009 17:38:36
- dans: Sauces
- Commentaires: 0
Cette recette de sauce aux cèpes peut être préparée avec des champignons de Paris ou un mélange de champignons. On préfèrera des champignons frais, à défaut des champignons congelés mais surtout pas déshydratés. Un mélange de champignons peut également être utilisé. La sauce aux cèpes se marie parfaitement avec le veau mais elle accompagne parfaitement le boeuf (tournedos par exemple) ou les côtes de porc.
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Tournedos aux cèpes (ou aux champignons)
- par: recettesduchef
- le: 05.11.2009 16:55:55
- dans: Boeuf
- Commentaires: 0
Cette recette de tournedos aux champignons peut être préparée avec n'importe quel viande : steack, côte de porc ou encore du veau; des grenadins de veau par exemple qui est ce que le tournedos est au boeuf. Rapide à préparer, on utilisera des champignons frais, des cèpes par exemple mais aussi des champignons de Paris et pourquoi pas une mélange de champignons (comme ici) congelé.
Pour 4 personnes (multipliez les quantités)
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn + cuisson de la viande
Mini-cocotte de blanquette de saumon
- par: recettesduchef
- le: 05.11.2009 14:24:56
- dans: Mini cocottes
- Commentaires: 1
Cette recette de mini-cocotte de blanquette de saumon à la moutarde ancienne est parfaite pour des minicocottes mais aussi dressée sur des assiettes. l'avantage de la minicocotte : elle dose parfaitement en quantité, ce qui est pratique dans le cadre de la recherche d'un équilibre alimentaire même si cette recette est quelque peu calorique. Côté saveurs ? Rien à dire si ce n'est que vos convives se régaleront.
Pour 8 mini-cocottes
Temps de préparation : 20-25mn
Temps de cuisson : 40 mn
Noix de Saint Jacques panées au sésame
- par: recettesduchef
- le: 04.11.2009 14:01:51
- dans: Coquillages et crustacés
- Commentaires: 0
Une recette plus qu'originale que cette recette de noix de St jacques panées au sésame. Peu d'ingrédients, peu chère, facile et rapide à préparer et extrêment gouteuse, cette recette à tout pour plaire. On les servira avec du riz et prévoir une petite sauce d'accompagnement voire un filet de citron simplement ou un filet d'huile d'olive à la mandarine ou parfumée.
Pour 4 personnes : 3 à 4 noix panées par personne
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Minicocottes de poisson à la vanille
- par: recettesduchef
- le: 04.11.2009 13:48:19
- dans: Mini cocottes
- Commentaires: 0
Osez la vanille avec le poisson ! Cette recette de minicottes de poisson à la vanille se prépara avec n'importe quel poisson blanc : lieu, sole, colin, etc. La recette de cocotte individuelle est simple à réaliser, peu onéreuse en fonction du poisson que l'on aura choisi. Peu d'ingrédients également sont à prévoir ce qui réduit le temps de préparation. La cuisson est limitéer à 10-15 mn selon votre four. On servira avec du riz ou du risotto que l'on présentera dans le couvercle de la mini cocotte.
Pour 4 minicocottes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 12 mn environ
Verrine de tomate au fromage de chèvre frais
- par: recettesduchef
- le: 26.10.2009 14:05:55
- dans: Verrines Salées
- Commentaires: 0
Frais et délicieux, le mélange fromage de chèvre et tomate est parfait. Cette recette de verrines de tomate au fromage de chèvre frais est idéale pour unemise en bouche. On choisira un fromage de chèvre frais de type "Petit Billy". Pour l'huile d'olive, de préférence vous utilisez une huile d'olive de qualité.
Pour 6 verrines
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 à 45 mn
Temps de réfrigération : 2 heures
Verrine d'avocat et tomate
- par: recettesduchef
- le: 26.10.2009 14:05:01
- dans: Verrines Salées
- Commentaires: 0
Faire simple, économique et rapidement tout en surprenant vos convives, voici les avantages de cette recette de verrines d'avocat et tomate. Peu d'ingrédients mais néanmoins un temps de cuisson assez élevé (45mn) et un temps de réfrigération conséquent : 2 heures idéalement.
Pour 6 verrines
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 à 45 mn
Temps de réfrigération : 2 heures
Cocktail pineau au sorbet de citron
- par: recettesduchef
- le: 18.10.2009 11:06:22
- dans: Cocktails, Alcools
- Commentaires: 0
Le Pineau est soi disant comme le porto l'alcool pour femme par excellence ? Essayez cette recette de cocktail de Pineau au sorbet de citron et défiez quiconque de trouver les ingrédients. Le mariage pineau et sorbet au citron est intéressant et enlève le côté sirupeux du pineau que l'on reproche parfois.
Par verre
Omelette aux cèpes
- par: recettesduchef
- le: 18.10.2009 10:47:22
- dans: Plats uniques
- Commentaires: 0
S'il n'y avait qu'une seule recette d'omelette à retenir, ce serait celle-là. La recette d'omelette peut paraître simple... Elle l'est ! Cette recette d'omelette aux cèpes est donc facile à réaliser. Il s'agit d'un grand classique et d'un incontournable. En effet le mariage oeufs et cèpes est un mariage d'amour et de raison. L'alliage des goûts et des saveurs est un enchantement pour les sens et ce, dès la cuisson. Peu d'ingrédients dans cette recette simplement pour exhaler toutes les saveurs des cèpes. Au niveau du coût : 2 euros par personne. Et malgré le prix au kilo des cèpes frais de préférence, à défaut prenez des champignons de Paris frais mais surtout pas des déshydratés ou congelés ou en boites, l'atout de ce plat réside dans la fraicheur et uniquement la fraicheur. Pensez à plier l'omelette au moment de servir (la photo la présente ouverte).
Par personne (multipliez les quantités selon le nombre de personnes)
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 20 à 25 mn
Lire Omelette aux cèpes
Spéculos - spéculoos
- par: recettesduchef
- le: 17.10.2009 14:37:35
- dans: Biscuits secs
- Commentaires: 0
Ahhhhhhhh le spéculos ! Biscuit d'antan et d'aujourd'hui, un régal pour les papilles et les gourmands. Cette recette de spéculos (ou recette de speculoos selon l'orthographe choisie) vous permettra de réaliser de délicieux biscuits pour le café, le thé, le goûter ou encore servir de base à de nombreuses recettes de dessert. Attention le spéculos est calorique : beurre et sucre ! Sachez qu'il contient de la canelle, de la muscade, du gingembre.
Pour 30 biscuits environ
Temps de préparation : 10mn
Temps de pause : 2heures
Temps de cuisson : 10 mn
Lire Spéculos - spéculoos
Petites cocottes de flan de moules aux courgettes au fromage blanc et curry
- par: recettesduchef
- le: 15.10.2009 14:35:59
- dans: Mini cocottes
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Une omelette aux courgettes et moules au curry dans une mini cocotte ? Cela donne une recette de mini cocotte de flan de moules au curry aux courgettes et au fromage blanc. Un peu de préparation car dans minicocotte il y a le mot "mini" et donc les courgettes doivent être taillés en tout petits dés. Cette recette est non seulement très simple à réaliser mais pas chère et diététique (on prendre de la crème fraiche allégée par exemple).
Pour 6 minicottes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson 25 mn
Lire Petites cocottes de flan de moules aux courgettes au fromage blanc et curry
Croquets provençaux - Croquants provençaux
- par: recettesduchef
- le: 14.10.2009 17:24:24
- dans: Biscuits secs
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Les croquets ou croquants font partie d'un des treize desserts provencaux que l'on sert à Noël. Il existe bien évidemment des dizaines de variantes à cette recette de croquets provencaux (ou croquants provençaux), sucrés ou salés. Ici nous avons choisi la version sucrée aux noisettes ou aux amandes : la plus répandue étant la recette des croquets provencaux aux amandes qui font les heures glorieuses des boutiques de biscuits provencaux. Amandes entières de préfèrence ou noisettes, ou bien encore comme ici on peut mélanger ce qui vous tombe sous la main : noisettes entières, amandes efilées, raisin sec. A déguster sans modération.
Pour 25 à 30 croquets provencaux environ
Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Beurre manié
- par: recettesduchef
- le: 04.10.2009 17:23:49
- dans: Vocabulaire
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Lire Beurre manié
Poulet au cidre
- par: recettesduchef
- le: 04.10.2009 17:10:59
- dans: Volailles
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Une recette de poulet originale que cette recette de poulet au cidre. Une recette très économique, elle est également très facile et très rapide à préparer. On varie et on manie les goûts. Une recette typique normande. A servir avec des pommes de terre vapeur (ou du riz), on pourra également servir en accompagnements quelques morceaux de pommes fruit que l'on aura fait revenir dans un peu de beurre à la poêle.
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1h10
Pour 6 personnes
Lire Poulet au cidre
Verrine de tiramisu à l'ananas
- par: recettesduchef
- le: 27.09.2009 13:48:18
- dans: Verrines Sucrées
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Une recette facile de verrine de tiramisu à l'ananas (on peut remplacer l'ananas par de la poire, de la pêche ou n'importe quel autre fruit au sirop. Pas d'Amaretto mais du Rhum et pour ceux qui n'apprécie pas l'alcool dans les desserts, il suffira de le supprimer. Rapide, facile et pas cher pour un dessert succulent, que demander de plus ?
Pour 6 verrines
Temps de préparation : 20 mn
Temps de réfrigération : 2 heures
Cailles au foie gras
- par: recettesduchef
- le: 24.09.2009 17:08:59
- dans: Volailles
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Que ce soit pour un repas de fête ou à n'importe quel moment dans l'année, la finesse des cailles alliés au foie gras est un régal pour les papilles. Cette recette de cailles au foie gras est simple et répide à préparer mais également contrairement aux apparences assez économique. On prendra des champignons frais de Paris au lieu de truffe et du foie gras en boite. Le résultat reste surprenant.
Pour 2 personnes (pour 4, doublez la quantité de cailles, de champignons et de foie gras uniquement)
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Lire Cailles au foie gras
Huîtres à la crème et au curry
- par: recettesduchef
- le: 18.09.2009 13:15:49
- dans: Huîtres
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Une recette d'huîtres chaudes à la crème et au curry. On utilisera des huîtres N°2 ou N°3 (taille de l'huître). 6 huitres par personne sont prévues pour cette recette, les quantités peuvent être adaptées en fonction du menu. Un peu de préparation pour cette recette, environ 30 mn mais très peu de cuisson. Une autre façon de déguster ou de découvrir pour une première fois les huîtres.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Côtes de porc aux pommes
- par: recettesduchef
- le: 16.09.2009 13:51:22
- dans: Porc
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Une recette traditionnelle que cette recette de Côtes de porc à la normande... autrement dit une recette de côtes de porc aux pommes (fruit). Un peu de beurre, un peu de sucre... pour limiter les calories on servira ces côtes de porc avec des haricots verts. La canelle est facultative. La recette est simple, peu couteuse et rapide à préparer.
Par personne
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 6 à 10 mn
Régime Dukan : Verrine de gelée de concombre au saumon fumé
- par: recettesduchef
- le: 13.09.2009 19:07:13
- dans: Verrines Salées
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Cette recette utilise l'Agar Agar la fameuse algue qui remplace la gélatine alimentaire (si vous n'en avez pas, remplacez par deux feuilles de gélatine). Le régime Dukan permet de ne pas se priver et permet de faire des préparations individuelles équilibrées et peu caloriques. Ces recettes minceurs n'en seront donc pas pour ceux qui n'ont absolument rien à perdre et excellente pour ceux qui font attention. Cette recette de verrine de gelée de concombre au saumon fumé est inspirée d'une recette de la méthode de Dukan illustrée.
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 4 mn
Temps de réfrigération : 2 heures minimum
Pour 6 verrines
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