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Création : 29 août 2015
Blanquette de poulet au roquefort - 5.0 sur 5 sur la base de 1 vote

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Ingrédients

  • 1 poulet découpé en 8
  • 200 g environ de roquefort ou fourme d'ambert ou bresse bleu
  • 200 g de champignon de Paris frais
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 2 carottes
  • 2 rutabagas (facultatif)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 25 g de beurre + 25 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel, poivre

 

Préparation

  • Dans un faitout, faîtes revenir le poulet dans le beurre pendant 10 mn environ.
  • Ajoutez les échalotes ciselées (coupées en tout petits morceaux), remuez quelques instants.
  • Déglacez avec le vin blanc.
  • Arrosez avec le bouillon.
  • Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les rutabaga (facultatif) coupés en dés.
  • Ecrasez l'ail, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 40 mn.
  • Pendant ce temps, émincez les champignons et faîtes les sauter avec 25 g de beurre pendant 5 à 8 minutes.
  • Récupérez 20 à 25 cl de jus de cuisson, passez le au chinois (filtrez le) et portez à ébullition.
  • Ajoutez le roquefort (ou le fromage choisi), laissez fondre 1 à 2 minutes puis mixez.
  • Ajoutez les champignons à la sauce.
  • Dressez le poulet dans des assiettes avec les carottes et les rutabagas (facultatif).
  • Nappez le poulet avec la sauce et accompagnez de riz.