Rechercher une recette


Création : 07 décembre 2015
Pastasotto : risotto de pâtes grecques aux chanterelles en verrines - 5.0 sur 5 sur la base de 15 votes

Vote utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

 

 

Ingrédients

  • 350 g de pâtes grecques (1 paquet)
  • 15 g de chanterelles déshydratées
  • 100 g d'asperges vertes
  • 20 g de tomates séchées égouttées (bocal en verre de tomates séchées marinées dans l'huile d'olive)
  • 10 cl de vin blanc
  • 70 cl de bouillon de volaille (1 bouillon cube dilué dans 70 cl d'eau chaude)
  • 1 gros oignon
  • 50 g de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais hachée + quelques feuilles pour la déco
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, Poivre

 

 

Préparation

  • Epluchez et émincez finement l'oignon.
  • Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile puis faîtes revenir les oignons 3 à 5 minutes.
  • Ajoutez les pâtes grecques, mélangez bien. Faîtes sauter 1 minute maximum.
  • Versez le vin blanc et poursuivez jusqu'à complète évaporation.
  • Ajoutez les asperges encore congelées que vous aurez coupées en tronçons d'1/2 cm environ.
  • Ajoutez les chanterelles déshydratées (attention ne les réhydratez pas, il faut les mettre sèches dans la préparation, elles se gorgeront des saveurs de votre préparation)
  • Mouillez avec une louche d'eau et poursuivez jusqu'à complète évaporation.
  • Renouvellez l'opération.
  • Au bout de 10 minutes ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux.
  • Votre pastasotto est cuit lorsqu'il n'y a plus de bouillon. Au besoin rajoutez un peu d'eau.
  • Râpez 40 g de parmesan et mélangez bien.
  • Ajoutez le basilic haché.
  • Rectifiez l'assaisonnement.
  • Dressez dans des verrines.
  • Râpez les 10 g restant de parmesan et répartissez dans les verrines.
  • Décorez avec du basilic frais.

pastasotto