Barder
Définition : Recouvrir d'une mince couche de lard gras une pièce de volaille, de gibier ou de boucherie, pour éviter le dessèchement pendant la cuisson.
Exemple : barder un rôti de boeuf, barder de lard fumé un pigeon ou de la lotte...
Exemple : barder un rôti de boeuf, barder de lard fumé un pigeon ou de la lotte...