Préparation

• Coupez en tout petits dés le poisson (truite ou saumon)
• Mettez les dans un petit saladier, ajoutez le jus de citron et le tabasco
• Laissez mariner 1/2 heure au réfrigérateur
• Epluchez et rapez les pommes de terre et les navets
• Ajoutez les oeufs
• Ajoutez la farine et mélangez bien
• Salez, poivrez
• Préparez les galettes au fur et à mesure de la cuisson par 4
• Chaque galette représente environ 2 cuillères à soupe de pâtes en boule que vous aplatirez pour atteindre un cercle de la largeur de votre main
• Farinez des deux côtés
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle
• Ajoutez les galettes de pommes de terre et de navet
• Faites cuire 2 mn par face environ (elles doivent être dorées)
• Dressez sur une assiette
• Déposez le tartare de poisson à l'aide d'une cuillère à soupe sur chaque galette