Préparation

• Découpez le porc en cube de 2 cm de côté environ.
• Coupez les olives en deux.
• Epluchez puis ciselez (hachez finement) les échalotes.
• Faîtes chauffer une sauteuse ou un faitout.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• En même temps faîtes revenir le porc, les olives, les échalotes pendant 5 mn environ.
• Ajoutez une cuillère à soupe de maizena, mélangez bien.
• Sur feu moyen, ajoutez le concentré de tomate et mélangez.
• Ajoutez le vin blanc, l'eau, le fond de veau et les tomates concassées.
• Ajoutez le romarin ou le thym. Salez, poivrez.
• Mélangez, couvrez et faîtes cuire à feu doux pendant 25 mn.
• Dressez et servez avec votre accompagnement.
• (on peut rajouter du persil frais haché pour la déco).