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Création : 29 août 2015
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Ingrédients

  • 500 à 600 g de carottes
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Thym
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de piment doux
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'1/2 citron
  • Zestes de citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ou non haché

 

Préparation

  • Pelez les carottes et coupez-les en rondelles (idéalement à la mandoline)
  • Dans une cocotte, faîtes fondre le beurre, ajoutez l'ail écrasé, le cumin, les graines de coriandre, le thym. Faîtes revenir 1 à 2 mn maximum.
  • Ajoutez les carottes et le miel, salez et poivrez, faîtez "sauter" 1 à 2 mn.
  • Couvrez d'eau et faîtes cuire à couvert pendant 30 mn. L'eau doit être complètement évaporé etles carottes cuites et fondantes. Au besoin, découvrez, prolongez la cuisson et ajoutez de l'eau.
  • Lorsque les carottes sont cuites, réservez au frais pendant 1 heure minimum
  • Préparez la sauce : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le persil et les zestes, salez et poivrez.
  • Au moment de servir, disposez les carottes dans les verrines, ajoutez la sauce citronnée et dégustez aussitôt.