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Brochettes de courgettes panées
Une association originale aux saveurs italiennes, mariant la courgette, la mozzarella et la mortadelle. La mortadelle est une charcuterie italienne originaire de Bologne, avec des ingrédients incontournables : abats, pistaches et olives. Comme un saucisson à l'ail. On l'achetera déjà tranchée très finement. A défaut vous pouvez remplacer la mortadelle par du jambon mais il serait dommage de ne pas conserver telle quelle, cette recette aux accents de la méditerranée. Cuisson au four, au barbecue à couvercle, vous y retrouverez tout le moelleux de la mozza.
Pour 4 personnes pour une entrée
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 2 grosses courgettes
- 3 tranches fines de mortadelle
- 1 grosse boule de mozzarella
- 40 g de parmesan râpé
- 100 g de chapelure
- Huile d'olive
- Origan
Préparation
- Prenez une plaque allant au four et recouvrez-la de papier cuisson.
- Coupez les courgettes en 12 lamelles fines avec une mandoline ou un éplucheur à légumes vous permettant de faire de larges lamelles.
- Faites préchauffer le four à 200°.
- Huilez au pinceau les courgettes.
- Dans une assiette creuse mélangez la chapelure, le parmesan et 1 cuillère à café rase d'origan.
- Passez les courgettes dans la chapelure des deux côtés.
- Déposez-les sur le papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes.
- Laissez tiédir. Laissez le four allumé et baissez la température à 180°.
- Découpez la mortadelle en lamelles de la largeur des courgettes et la mozzarella en rectangles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Recouvrez chaque lamelle de courgette de mortadelle.
- Déposez la mozzarella à une extrêmité puis roulez.
- Enfilez 3 morceaux par pique à brochette en acier c'est idéal.
- Enfournez pendant 5 minutes (four à chaleur tournante).
- Servez chaud.
