Oeuf en gelée - Aspic d'oeuf
Un aspic, c'est un plat froid d'aliments pris dans la gelée. L'aspic le plus connu est le fameux oeuf en gelée. De la gelée de bouillon de viande ou de légume, du jambon, de la tomate, des herbes et bien sûr un oeuf…
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Terrine de poulet aux cerises noires séchées et pistaches
On entre dans une autre dimension culinaire avec cette recette de terrine de poulet aux cerises noires séchées d'Edessa et aux pistaches. Mélanges de saveurs, de textures, tout y est pour une entrée parfaite. Pour les…
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Gratin d'escargots crumble aux noix
C'est la recette à réaliser pour ceux qui n'aiment pas les escargots. Pour les autres, ils se régaleront une nouvelle fois. Ce gratin d'escargots à la tomate cuit sous un crumble aux noix. L'escargot n'est pas visible…
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Burger de crabe à la mangue et à l'avocat
Vous voulez surprendre vos convives ? Essayez cette recette de burger de crabe à la mangue et à l'avocat. Le pain utilisé ici est un pain de mie brioché. Une sauce mayonnaise au curcuma ou au safran au choix et quelques…
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Saumon fumé et son blinis
Une recette très simple à réaliser parfaite pour un apéritif dinatoire ou bien une entrée. Tout est question de taille. Mini-blinis pour l'apéro, des plus grands pour une entrée. Le saumon fumé peut être remplacé par de…
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Mille-feuilles de concombre et saumon : la recette minceur
Cette recette minceur de mille-feuilles de concombre et saumon est inspirée de recettes que l'on peut trouver dans les livres "minceur". Elle allie le concombre, le saumon fumé et un carré de fromage frais. Peu de…
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Fonds d'artichauts farcis au curry de poulet
Un mariage original entre des fonds d'artichauts et un curry de poulet pour une entrée ou un plat principal selon les quantités ! On choisira des fonds d'artichauts congelés cru ou bien déjà cuit en boite. Les amateurs…
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Petites timbales de crudités
Une présentation originale, un régal pour les yeux pour une recette simple de crudités dans un tube de concombre. En apéritif, en entrée ou en accompagnement d'une entrée plus élaborée, cette recette de timbale de…
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Sablés au parmesan mousse d'asperges et saumon fumé
Cette recette a été créée spécialement pour Recettes du Chef. Assemblage du sablé au parmesan, de l'espuma d'asperges (si vous n'avez pas de siphon montez la chantilly au batteur) le tout surmonté de saumon fumé. Une…
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Tomate ananas
La tomate ananas est une variété très ancienne de tomates qui commence à refaire son apparition sur les étals. La tomate ananas est de couleur jaune, comme son nom l'indique elle ressemble au fruit du même nom. La…
- Tomate farcie à la chair de crabe
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- Tartare de tomates et gaspacho au vinaigre balsamique
- Nems de reblochon
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- Taboulé
- Tartare de saumon
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