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in Soupes
Création : 12 octobre 2020
Soupe de poisson à base de fumet - 5.0 sur 5 sur la base de 4 votes

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Ingrédients

  • 1 litre de fumet de poisson maison ou 1 cube de fumet dissout dans 1 litre d'eau chaude.
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • Pour l'accompagnement : crouton, ail, fromage râpé, sauce rouille

 

Préparation

  • Dans une grande casserole, faîtes réchauffer à feu doux 1 litre de fumet de poisson.
  • Prélevez 1 verre de fumet et dans une calotte (bol), mélangez avec le concentré de tomate. 
  • Remettez dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
  • Rectifiez l'assaisonnement mais il n'y a pas lieu.
  • Servez dans des assiettes ou bol à soupe avec des croutons grillés que vous aurez frottés à l'ail, du fromage râpé et de la sauce rouille (ou une mayonnaise). Idéalement : tartinez les croutons de rouille, déposez-les dans la soupe et parsemez de fromage râpé.
 

 soupe de fumet de poisson