Découvrez le rôle du houblon et les secrets de fabrication de la bière maison.
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Torréfaction claire ou foncée, quel café en grain choisir ? On vous dit tout !
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Découvrez les secrets du cassoulet de Castelnaudary, une recette emblématique du terroir.
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Cette recette de sauce aux tomates et aux olives accompagne parfaitement des quenelles de volaille gratinées. On aura choisi des quenelles nature en conserve dans le commerce, il ne reste que la sauce à préparer. Les…
Cette recette utilise l'Agar Agar la fameuse algue qui remplace la gélatine alimentaire (si vous n'en avez pas, remplacez par deux feuilles de gélatine). Elle permet de ne pas se priver et permet de faire des…
Cette recette est exclusivement réservée aux amateurs de fromage. En effet que l'on utilise du brie ou du camembert, la puissance en bouche du fromage n'est pas à négliger. L'association camembert et noix est bien…
Une recette qui nécessite l'utilisation d'un siphon si vous en possèdez un. Dans le cas contraire vous en ferez une simple purée que vous servirez telle quelle. Cette recette d'espuma de carottes confites à l'orange et au cumin est très simple à réaliser malgré une longue cuisson. L'originalité de cette recette réside dans la cuisson des carottes dans du jus d'orange à la place d'eau. Cet espuma de carottes accompagnera idéalement vos poissons ou vos brochettes de St Jacques.
Temps de cuisson : 1h30
Le siphon est l'outil indipensable pour préparer rapidement et à coups sûrs sa crème chantilly. Mieux encore vous pouvez vous laisser aller à toutes les variantes possibles et inimaginables. Ici seulement deux…
Et pourquoi pas ? Il s'agit ici d'une recette originale que cette crème brûlée au foie gras. A déguster en entrée avec du pain d'épices. On utilisera de la terrine de foie gras ou du foie gras frais ou mieux encore un…
Une recette pour ma douce Valentine... ou pour votre doux Valentin... Cette recette de roulé de foie gras au jambon et sa sauce aigre-douce est un hymne au plaisir à partager à deux en tête à tête. Elle peut bien sûr…
Comment économiser plus de 100 euros et se régaler ? Préparez vous-même votre foie gras. Cette recette de foie gras maison est une terrine de foie gras simple à réaliser. Réalisez cette recette de terrine de foie gras…
On peut se demander s'il n'y a pas des milliers de vraies recettes du far breton. Alors voici une des vraies : avec du beurre salé et surtout une cuisson très lente. On utilisera des pruneaux entiers ou bien dénoyautés. Entiers, l'avantage comme pour un clafoutis est un excellent maintien à la cuisson, côté dégustation moins de problème qu'avec des cerises, les pruneaux "fondants" à la cuisson. Avec de telles quantité prévoir un plat très large et haut ou bien deux petits.
Temps de préparation : 10 mn (20mn si on dénoyaute).
Temps de cuisson : 1h15
Cette recette de gâteau au chocolat peut sembler fastidieux à réaliser mais le goût n'en sera que plus prononcé. Ceux, pressés par le temps, pourront se contenter de faire fondre le chocolat au bain-marie.
Cette recette de quatre-quarts à l'ananas est une variante de la célèbre recette pour enfants. On peut remplacer l'ananas par deux pommes que l'on aura coupés en dés ou par... RIEN, c'est très bon aussi. Rapide et pas…
Uniquement destiné aux gourmands et amateurs de chocolat, cette recette de fondant au chocolat vous surprendra par sa simplicité, sa rapidité et son goût incomparable. La recette est calculée pour 4 fondants…
Cette recette de far breton au pruneaux a été modifiée afin de permettre surtout aux enfants de pouvoir le déguster et de découvrir les pruneaux pas à pas. Les pruneaux peuvent éventuellement être remplacés par des…
Canard domestique chez les romains, la sarcelle est aujourd'hui une espèce sauvage. Canard d'eau plus petit que le canard "traditionnel", vous le dégusterez à deux pour une sarcelle. Cette recette de sarcelle aux poires…
On en rencontre sur les marchés, dans les grandes surfaces et peu osent le cuisiner sans savoir même son nom. La christophine est un légume assez répandu à La Réunion par exemple et peut se cuisiner comme une pomme de…