Préparation

• Lavez le poivron, otez le pédoncule, ouvrez le en deux, retirez les parties blanches, coupez-le grossièrement en morceaux
• Dans un mini hachoir, mettez les poivrons et mixez jusqu'à obtention d'un liquide légèrement crémeux (le poivron est essentiellement composé d'eau), réservez le "jus de poivron rouge"
• Epluchez et hachez (ou ciseler) l'échalotte
• Dans une petite casserole, laissez fondre 10 g de beurre, ajoutez les échalottes et laissez revenir 1 à 2 mn
• Ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à obtention d'une "purée" d'échalotte
• Ajoutez le bouillon de légumes et laissez réduire de moitié.
• Ajoutez le beurre en morceaux et mixez pour provoquer une émulsion
• Ajoutez le jus de poivrons
• Ajoutez la maizena et laissez 1 à 2 mn cuire tout en remuant le temps que la sauce épaississe
• Salez, poivrez
• Nappez votre poisson de cette sauce (toujours à servir chaude)