Biscuits secs

Spéculos - spéculoos

La vraie recette traditionnelle du spéculos ? Biscuit d'antan qui se consommait à St Nicolas et St Martin et aujourd'hui à tout moment et à toute heure. Ce biscuit aux épices est un régal pour les papilles et les gourmands. Cette recette de spéculos (ou recette de speculoos selon l'orthographe choisie) vous permettra de réaliser de délicieux biscuits pour un café gourmand, à l'heure du thé, du goûter ou encore servir de base à de nombreuses recettes de dessert. Attention le spéculos est très calorique : beurre et sucre ! Alors pour ne pas se priver, faîtes des biscuits plus petits. Sachez que ces spéculoos contiennent de la cannelle, de la muscade, du gingembre.

Pour 30 biscuits environ

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 10 minutes

Cookies moelleux cerises noires séchées et farine de lin

Un cookie à déguster sans modération car il est bon pour votre santé et votre coeur. Le lin n'apporte ses vertus qu'en farine car c'est ainsi que sont rendus disponibles tous les Oméga 3 qu'il contient. Difficile, jusqu'à ce jour, à trouver dans le commerce, vous pouvez désormais vous procurer cette farine sur la boutique de Linette. C'est beau, c'est bon et ça fait du bien !

Pour 20 cookies

Temps de préparation : 15 mn

Palmiers maison au sucre

On ne peut pas citer la marque, mais ces biscuits ressemblent étrangement à ceux dont le nom commence par "palmi" et se finissent par "to". La recette de ces palmiers au sucre est simple à réaliser, un peu de patience dans la réalisation, très peu d'ingrédients et voilà de quoi égayer votre café ou thé gourmand, votre goûter ou n'importe quel petit creux de la journée. Du beurre et du sucre roux mais très peu finalement, de quoi en grignoter deux ou trois sans complexe. On l'appelle palmier en référence à sa forme qui rappelle le feuillage de ce dernier mais en Suisse par exemple on l'appelle Coeur de France !

Pour 20-25 palmiers

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Biscuits chocolat chantilly Pepperron gingembre

Parfait pour un café gourmand et à réaliser également pour un menu idéal de Saint Valentin (et pas forcément que pour la touche gingembre !), ces biscuits au chocolat ressemblent à s'y méprendre à une marque bien connue mais c'est vraiment le fruit du hasard. Si vous avez du Pepperron au gingembre utilisez-le mais la recette peut se réaliser sans.

Pour 10 biscuits (soit 20 pièces)

Temps de préparation : 15 mn

Temps de réfrigération : 2 h

Biscuits à la crème de marrons

Envie de se faire plaisir pour le goûter ? Un café ou un thé gourmand ?.Ces biscuits à la crème de marrons sont extremement simples à réaliser. 5 ingrédients seulement et une technique de substitution remplaçant l'utilisation de la poche à douilles pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec. La crème de marrons est achetée dans le commerce, vous la choisirez de qualité sans quoi vos biscuits auront un goût de gras. Ces biscuits moelleux sont délicieux et se gardent une dizaine de jour dans une boite fermée en métal (type boite à sucre) par exemple.

Pour environ 25 biscuits

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de réfrigération : 30 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Croquets provençaux - Croquants provençaux : le biscuit

Les croquets ou croquants font partie d'un des treize desserts provencaux que l'on sert à Noël. Il existe bien évidemment des dizaines de variantes à cette recette de croquets provencaux (ou croquants provençaux), sucrés ou salés. Ici nous avons choisi la version sucrée aux noisettes ou aux amandes : la plus répandue étant la recette des croquets provencaux aux amandes qui font les heures glorieuses des boutiques de biscuits provencaux. Amandes entières de préfèrence ou noisettes, ou bien encore comme ici on peut mélanger ce qui vous tombe sous la main : noisettes entières, amandes efilées, raisin sec. A déguster sans modération.

Pour 25 à 30 croquets provencaux environ

Temps de préparation 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Sablés à la pâte de sésame blanc ou Tahiné

Tahini en grec, tahiné ou tahin en français plus communément appelé sésame blanc. C'est sous forme de pâte qu'il est ici utilisé pour confectionner ces sablés qui seront parfaits pour un dessert, un café gourmand, un goûter ou à l'heure du thé. Commercialisé par LePrestigeCretois, site internet spécialisé dans les produits crétois et grec, cette pâte de sésame blanc permet de se faire plaisir tout en consommant bon et bien.

Pour 40 sablés

Temps de préparation : 15 mn

Temps de réfrigération : 2 h au minimum