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Création : 09 octobre 2015
Blanquette de dinde aux trompettes de la mort - 5.0 sur 5 sur la base de 22 votes

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Ingrédients

  • 1 à 1,4 kg de découpe de dinde (ou blanc découpé en gros cubes)
  • 200 à 300 g de trompettes de la mort fraiches (à défaut 100 g seulement si elles sont déshydratées)
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 15 cl de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de sarriette (à défaut du thym ou des herbes de Provence)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sauceline pour sauce blanche (facultatif)
  • 30 g de beurre
  • Sel, Poivre

 

Préparation

  • Nettoyez les trompettes de la mort (si elles sont fraiches, ouvrez les en deux dans le sens de la hauteur, il y a souvent des mini vers). Frottez mais ne mouillez surtout pas.
  • Faîtes revenir les trompettes de la mort dans 10 g de beurre et la gousse d'ail émincée pendant 5 mn environ, réservez.
  • Dans une sauteuse ou mieux encore une cocotte en fonte, faites revenir les découpes de dinde dans 20g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes. Réservez en ayant ajouté la farine sur les découpes, mélangez bien.
  • Epluchez et émincez l'oignon. Faîtes revenir dans la même sauteuse jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  • Ajoutez la carotte épluchée et coupée en rondelles.
  • Ajoutez la sariette (ou le thym ou les herbes de Provence).
  • Déglacez avec le vin blanc.
  • Ajoutez 30 cl d'eau et le cube de bouillon de volaille, les découpes doivent être pratiquement recouverte.
  • Faîtes cuire à feu doux pendant 40 mn.
  • Ajoutez les trompettes de la mort et la crème fraîche, faîtes réchauffer très doucement.
  • Salez, poivrez.
  • Si besoin liez la sauce avec la sauceline.
  • Dressez et servez avec des choux de Bruxelles (petits choux cuits dans de l'eau bouillante salée pendant 30mn).