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Création : 13 décembre 2015
Chantilly au foie gras au siphon - 4.6 sur 5 sur la base de 10 votes

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Ingrédients

 

 

Préparation

  • Faîtes chauffer l'eau pour un bain-marie (dans une sauteuse remplie d'eau, déposez un bol dans lequel vous mettrez les ingrédients).
  • Mélanger la crème fraîche avec le bouillon de volaille.
  • Au bain-marie, faîtes fondre le foie gras en petits morceaux dans le mélange crème-bouillon.
  • Salez, poivrez.
  • Le mélange doit être bien lisse.
  • Versez dans le siphon, ajoutez une cartouche de gaz et laissez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
  • Utilisez sur la préparation de votre choix par exemple des verrines de boudins blancs au chutney de pommes et chantilly au foie gras.