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Création : 24 janvier 2018
Spanakorizo : riz aux épinards - 5.0 sur 5 sur la base de 5 votes

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Ingrédients

  • 180 g de riz long ou de préférence bomba ou nychaki
  • 500 g d'épinards frais (possible mais à éviter : 300 g d'épinards hachés en boîte ou congelés)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • facultatif : feta
  • le jus d'un citron
  • 1 cuillère à café d'aneth moulue (ou 1/2 botte d'aneth fraiche hachée)
  • 1 grosse cuillère à soupe de persil frais haché
  • 20 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Si les feuilles d'épinards sont grosses, retirez le pétiole (la tige).
  • Dans une poêle, faîtes fondre le beurre, ajoutez les épinards frais, couvre et faîtes cuire à feu doux une dizainede minutes.
  • Retirez le couvercle et finissez la cuisson en laissant toute l'eau s'évaporer. Réservez.
  • Epluchez oignon et ail et hachez-les séparément.
  • Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Lorsque l'huile est chaude, faîtes revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajoutez l'ail haché et faîtes revenir 1 minute maximum.
  • Ajoutez le riz et faîtes revenir quelques instants.
  • Versez le vin blanc et poursuivez jusqu'à évaporation complète.
  • Ajoutez le concentré de tomate et l'aneth, mélangez bien.
  • Salez.
  • Selon le type de riz : pour du riz long type grande surface, vous aurez besoin de 2 fois le volume en eau soit 180x2=360 grammes (ou 36 cl) d'eau. Pour du riz bomba : 70 cl d'eau.
  • Versez l'eau progressivement par louche et renouvellez chaque fois que le riz a tout absorbé.
  • A la fin de la cuisson (peu après la dernière louche d'eau), ajoutez les épinards et le persil frais haché.
  • Salez, poivrez.
  • Dressez dans des assiettes. 
  • Vous pouvez ajoutez une tranche de feta par assiette.
  • Versez un filet d'huile d'olive sur votre riz aux épinards et dégustez comme plat unique ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 

 

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