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Création : 19 février 2017
Financiers au parmesan et graines et truite fumée - 5.0 sur 5 sur la base de 3 votes

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Temps de cuisson : 15 mn

 

 

 

Ingrédients

  • 3 blancs d'oeufs tempérés
  • 50 g de farine de blé
  • 75 g de beurre
  • 60 g de parmesan
  • 20 g de graines
  • 10 cl de crème liquide froide
  • 1 citron (zeste)
  • Truite fumée
  • Perles de yuzu (facultatif) à remplacer par un soupçon de jus de citron le cas échéant
  • Ciboulette (facultatif)

 

Préparation

  • Montez les blancs en neige.
  • Dans une calotte, mélangez la farine, le parmesan et les graines.
  • Dans une casserole, faîtes fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
  • Récupérez les blancs d'oeufs montés en neige et incorporez-les délicatement.
  • Faîtes préchauffer le four à 180°.
  • Déposez l'appareil dans des petits moules à financiers.
  • Enfournez pendant 15 mn.
  • Zestez le citron puis ajoutez le zeste à la crème liquide.
  • Montez la crème en chantilly et mettez-la dans une poche à douille.
  • Une fois les financiers refroidis, procédez au montage de vos bouchées apéritives.
  • Découpez de fines lamelles de truite fumée pour formez 2 mini-rouleaux par bouchée.
  • Prenez un financier, posez à chaque extrêmité les rouleaux de truite en hauteur et la chantilly citron entre les deux.
  • Placez sur la chantilly une perle de yuzu ou un peu de ciboulette ciselée.
  • Dégustez aussitôt.

 

 financier au parmesan

 


 

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