Si vous ne l'avez pas trouvée, tapez ici le nom de la recette désirée (ou les ingrédients) et cliquez sur "rechercher"

Noix de St Jacques sauce au chorizo

noix de st jacques sauce au chorizoOsez le mariage noix de Saint Jacques avec le chorizo. Cette sauce relèvera la saveur des noix et plongeront vos papilles dans d'agréables découvertes inédites. Utilisez un chorizo doux pour ne pas masquer les goûts et surtout plaire à l'ensemble de vos convives. L'essentiel de la recette est basée sur la préparation de la sauce au chorizo, les noix seront simplement poêlés dans un peu de beurre. Dressez avec une purée de pommes vitelottes pour le côté coloré.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Noix de St Jacques sauce au chorizo

Verrine de velouté de petit pois à l'émulsion de champignon

en cours d'écriture

Lire Verrine de velouté de petit pois à l'émulsion de champignon

Filet de truite sur lit de poireaux

recette filet de truite sur lit de poireauxUne recette simple et rapide à réaliser, diététique si l'on prend de la crème allégée. Le mariage truite et poireau est parfait. La cuisson de la truite est primordiale et les poireaux doivent être fondants en bouche. On lèvera soi-même les filets de truite ou bien on peut les acheter tout prêt. De préférence la cuisson se fera à l'unilatérale (d'un seul côté) avec la peau.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20mn pour les poireaux, 3-5 mn pour les filets de truite

Lire Filet de truite sur lit de poireaux

Fumet de poisson

en cours d'écriture

Lire Fumet de poisson

Accras de morue

accras de morueEnvie d'un repas entièrement antillais ou créole ? Voic le menu qu'il vous faut avec cette recette d'accras de morue que vous ferez suivre par un colombo de poulet puis en dessert un gâteau à la noix de coco. Cette recette est simple et rapide à préparer. Vous utilserez de la morue prête à l'emploi congelée (déjà déssalée) ou bien vous la dessalerez pendant 24 h en changeant l'eau 2 à 3 fois. Ces bouchées peuvent se servir également à l'apéritif avec des boudins noirs antillais. On pimentera plus ou moins selon les goûts.

Pour 20 à 30 accras (pour plus, multipliez les quantités)

Temps de cuisson : 5 mn par "fournée" d'accras

Temps de préparation : 20-30 mn 

Lire Accras de morue

Colombo de poulet

colombo de pouletLe menu antillais idéal, vous aurez commencé par des accras de morue puis cette recette de colombo de poulet et enfin un gâteau à la noix de coco. Le colombo de poulet est un plat typique que l'on peut préparer de différentes façon. Voici sa variante la plus simple et la plus rapide à réaliser. On utilisera de la poudre à colombo achetée dans le commerce. L'utilisation de rhum pour la marinade est facultative mais recommandée pour réhausser toutes les saveurs.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 50 mn environ

Lire Colombo de poulet

Gâteau à la noix de coco

gateau noix de cocoUn menu antillais type : accras de morue - colombo de poulet et pour finir cette recette de gâteau à la noix de coco râpée. Une variante du fameux gâteau au yaourt... sans yaourt ! Rapid eet simple à préparer, ce dessert illustrera parfaitement une fin de repas créole ou bien un goûter. A servir en portions individuelles ou bien en cake.

Pour 1 gâteau ou 10-12 portions individuelles

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn à 30 mn selon votre four

Lire Gâteau à la noix de coco

Crème d'asperge

Cette recette de crème d'asperge se prépare de préférence avec des asperges fraiches, vertes ou blanches. Elle accompagnera parfaitement un poisson blanc, une sole ou une limande mais peut servir avec une viande blanche également. On conserve les pointes d'asperges pour les servir séparément en les faisant revenir quelques minutes dans du beurre.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Crème d'asperge

Tortillas au surimi

recette tortilla au surimiEn apéritif ou en entrée, simple, rapide et délicieux que ces wraps. Une agréabe manière de marier la tortilla mexicaine en la transformant en "nem". Les ingrédients peuvent être modifiés en ajoutant ou retirant à votre convenance. On peut mettre des feuilles de menthe, un peu de piment, bref, créez votre recette de tortillas au surimi comme bon vous semble. Pour plus de facilité, on utilisera des tortillas achetées dans le commerce.

Pour 4 tortillas

Temps de préparation : 10 mn

Réfrigération : 1 heure

Lire Tortillas au surimi

Rouleau de printemps : recette facile et rapide

rouleau de printemps recette facile et rapideUne entrée facile et rapide à préparer... Cette recette de rouleau de printemps ne nécessite que quelques ingrédients, au gré de vos envies et de ce que vous avez dans le réfrigérateur. On utilisera du soja (germes de mango) frais, de la coriandre fraiche pour dégager toutes les saveurs. Côté sauce, on l'achetera toute prête ou bien on mélangera nuoc-mam + eau + un peu de vinaigre + un peu de sucre en poudre + une pincée de carottes finement râpée. Cette recette est très économique, peu calorique et coupe-faim.

Pour 8 à 10 rouleau de printemps

Temps de préparation : 20 mn

Lire Rouleau de printemps : recette facile et rapide

Sauce pesto : recette facile

sauce pestoLa vraie sauce pesto (sauce pistou) celle qui a du goût, celle qui sent bon la Provence ! De l'ail, du basilic, de l'huile d'olive, des pignons des pins. Cette recette facile de sauce pesto se marie avec tout : les pâtes au pesto, il suffit de la rajouter directement dans les pâtes au moment de servir. On utilisera cette sauce également en toasts apéritifs, idéalement sur des triangles de polenta en mariant le chèvre et la tomate cerise. Le mélange doit absolument se faire au mortier (ou dans un saladier en écrasant l'ail et le basilic, ne jamais les mixer).

Temps de préparation : 10 mn

Lire Sauce pesto : recette facile

Bouchées de polenta au pesto chèvre et tomates cerises

polenta pesto chevre tomate cerise et basilicUn apéro dinatoire ? Cette recette de triangle de polenta au pesto, chèvre et tomates cerises en fera idéalement partie. Cette recette d'apéritif facile est également très originale. On a peu l'habitude de déguster la polenta ainsi et le mariage pesto maison polenta et chèvre avec le craquant de la tomate cerise est parfait ! Prévoir un peu de temps pour cette recette, notamment des temps de pause. On utilisera du basilic frais et on fera sa sauce pesto (ou sauce pistou) soit même.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 20 mn environ

Lire Bouchées de polenta au pesto chèvre et tomates cerises

Tartare de St Jacques à la Vanille en cuillères

tartare de st jacques à la vanilleCette recette de cuillères de tartare de Noix de St Jacques à la vanille est une délice pour les papilles. La vanille harmonieusement mêlée aux saveurs des St Jacques est une mise en bouche parfaite : une bouchée suffit pour préparer le palais à l'ensemble d'un repas. Utilisez des St Jacques fraîches de préférence plutôt que des congelées pour cette recette.

Pour 4 personne

Temps de préparation : 5 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Lire Tartare de St Jacques à la Vanille en cuillères

Filet de poisson braisé dans une marinière d'aromates et d'herbes

filet de poisson braisé dans une marinière d'aromates et d'herbesLa recette initiale est une recette de Georges Blanc : filet de sandre braisé dans une marinière d'aromates et d'herbes. Malheureusement le sandre est devenu un poisson trop rare sur les étals. Un filet de daurade, de truite, de bar ou de saumon peuvent tout à fait convenir à cette recette. Une recette de grand chef étoilé nappée d'une sauce créée par Georges Blanc dans les années 70, une sauce connue du monde entier et qui peut être utilisée pour les crustacés, les St Jacques et autres coquillages et bien sûr tous les poissons.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Lire Filet de poisson braisé dans une marinière d'aromates et d'herbes

Brochettes de magret de canard aux pêches

brochette de magret de canard aux pechesUne fois n'est pas coutume, c'est en surfant sur le web que cette recette est parue évidente. Une recette de brochette colorée de magret de canard aux pêches aux courgettes et aux tomates cerises. Pour une viande tendre à souhait, le magret marine depuis la veille. Une cuisson minute à servir avec du riz, des pommes vapeur (ou en papillotes). Merci à "Toutlemondeatable", au "Chaudron en ébullition" et autres sites dont je me suis inspiré pour cette recette.

1 magret pour 4 personnes (2 brochettes par personne)

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Marinade : 2 heures à 1 nuit selon votre temps

Lire Brochettes de magret de canard aux pêches

Pommes tatin et confiture de lait aux noisettes en feuilles de crêpe

pommes tatin et confiture de lait aux noisettes en feuilles de crepe au ble noirCette recette est inspirée d'une recette de Guy Guilloux, Chef du restaurant "La Taupinière" à Pont-Aven : Le millefeuille de crêpe dentelle, pomme tatin et confiture de lait. Pont-Aven c'est la Bretagne, on utilisera donc des crêpes de blé noir pour cette recette. La confiture de lait est peu présente dans les recettes, vous surprendrez donc vos invités avec ce mélange confiture de lait et noisettes hachées.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Lire Pommes tatin et confiture de lait aux noisettes en feuilles de crêpe

Beurre battu aux échalotes

beurre battu aux échalotesUne recette de Georges Blanc, autrement dit ce qui se fait de mieux ! Cette recette de sauce au beurre battu aux échalotes accompagnera divinement vos tomates farcies au crabe ou vos poissons blancs. C'est une recette simple de grand chef et pourtant les saveurs sont là et vos convives apprécieront cette sauce "sublime". Respectez à la lettre les ingrédients et les quantités.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn environ

Lire Beurre battu aux échalotes

Chèvre frais aux fruits secs

recette cuillre au chvre frais et aux fruits secsCette recette de cuillère de chèvre frais à la ciboulette aux fruits secs : abricots secs et raisins blonds secs est un régal visuellement et gustativement. On choisira du crotin de chavignol ou une variété qui présente une consistance suffisante pour être coupée en petits dés. On pourra choisir également de la feta ou de la vache qui rit. L'apport de Pineau des Charente apporte la touche sucrée et légère que le rhum n'a pas, on pourra faire gonfler les fruits secs dans de l'eau tiède à défaut.

Pour 8 cuillères (bouchées)

Temps de préparation : 5 mn

Temps de réfrigération : 1 heure

Lire Chèvre frais aux fruits secs

Dos de cabillaud vapeur à l'estragon

cabillaud vapeur l'estragonUne recette facile et prête en quelques instants que cette recette de dos de cabillaud à l'estragon cuit à la vapeur. On utilisera des panier-vapeur chinois. A deux étages, on ajoutera des brocolis ou les legumes de votre choix. A défaut de dos de cabillaud n'importe quel poisson blanc peut être utilisé. La recette idéale économique et peu calorique.

Par dos de cabillaud

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Dos de cabillaud vapeur à l'estragon

Petites timbales de crudités

timbale de cruditésUne présentation originale, un régal pour les yeux pour une recette simple de crudités dans un tube de concombre. En apéritif, en entrée ou en accompagnement d'une entrée plus élaborée, cette recette de timbale de crudités vous ravira forcément. Côté calories : 110 par personne. On servira cette timbale avec une vinaigrette ou bien avec une sauce au yaourt citron ciboulette et des petits dés de concombre.

Temps de préparation : 5 mn

1 concombre : 4 à 6 timbales

Lire Petites timbales de crudités

Samosa : recette simple

samosaUne recette facile de samosa et surtout très originale. Pas de goût ni de produits exotiques sur cette préparation. Une bouchée idéale pour une recette apéro ou bien en entrée. La difficulté est le pliage des feuilles de bricks. Prenez des feuilles rectangulaires pour plus de facilité, dans le cas contraire taillez un carré dans les feuilles rondes. Les samosas sont frits donc caloriques.

Pour 10 samosas

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : quelques minutes

 

Lire Samosa : recette simple

Tomate farcie à la chair de crabe

tomate farcie au crabeUne recette de Georges Blanc, le chef étoilé, en hommage à Brillat Savarin, et pourtant une recette facile et rapide à préparer. Cette recette de tomate farcie à la chair de crabe mélange agréablement polenta, gingembre et coriandre fraiche. La crème fleurette vient apporter une petite touche mariant harmonieusement l'ensemble. Idéalement cette recette est à servir avec les pommes de terre farcies et les fleurs de courgettes farcies appelé "Les trois farcis de Brillat Savarin".

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson (hors sauce) : 20 mn

Lire Tomate farcie à la chair de crabe

Mini cocotte de gratin de polenta aux chipolatas

mini cocotte de gratin de polentaCette recette de gratin facile à la polenta est le plat unique et économique idéal. Marre de faire les chipolatas au barbecue ? Voici une utilisation ou une réutilisation pratique et rapide. Cette recette de gratin de polenta aux chipolatas à la tomates et aux champignons peut être préparée avec des champignons de Paris frais ou en conserve, des morceaux de cèpes congelés comme ici ou encore des champignons séchés que l'on aura mis à tremper dans de l'eau tiède une dizaine de minutes.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 + 20 mn

Lire Mini cocotte de gratin de polenta aux chipolatas

Petites seiches à la plancha

recette petites seiches oignons et persilPas chers, les seiches congelés sont néanmoins la base de nombreuses et délicieuses recettes. Cette recette de seiches à la plancha est très facile et rapide à réaliser. Peu d'ingrédients, ils seronts servis idéalement avec des pois gourmands cuits à la vapeur. A cuire à la plancha, à défaut sur une poêle.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Lire Petites seiches à la plancha

Tarte à la ricotta et aux framboises

recette tarte à la ricotta et aux framboisesCette recette de tarte à la ricotta et aux framboises est une recette de cheesecake extrêment facile à réaliser en très peu de temps. Idéalement on choisira des framboises de saison (n'importe quel autre fruit : myrtilles, groseilles, fraises peuvent convenir), à défaut on utilisera des fruits congelés. A servir en dessert ou à l'heure du goûter, c'est la recette idéale à l'heure du thé.

1 tarte pour 6-8 personnes (on peut abaisser en tartelettes individuelles)

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Lire Tarte à la ricotta et aux framboises

Granité à la pastèque

recette granité à la pastèqueCe peut être un dessert, une boisson ou encore un "trou normand" entre les plats si l'on rajoute de l'alcool, cette recette de granité à la pastèque quoiqu'inclassable n'en reste pas moins une bouchée d'une rare fraicheur. On peut utiliser de la vodka ou du pineau des Charentes pour sa congélation. L'alcool ne se sentira pas mais empechera la pastèque de se transformer en glaçon. Au moment de servir si l'on opte pour le digestif frais ou le trou normand on l'allongera avec de la vodka ou du pineau des Charentes.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de congélation : 3 à 4 h environ

Lire Granité à la pastèque

Smoothie pastèque banane et pomme

Une recette estivale tout en fraicheur que cette recette de smoothie à la pastèque, banane et à la pomme. On peut varier les plaisir et remplacer la pomme par du jus d'ananas et la banane par de la pêche ou avec seulement un seul ingrédient ajouté à la pastèque : un fruit et non un jus pour obtenir le crémeux du smoothie. Pour renforcer l'effet fraicheur on ajoutera quelques feuilles de menthe.

Temps de préparation : 5mn

Lire Smoothie pastèque banane et pomme

Verrines faciles : betterave, thon et yaourt

recette verrine facile aperitive betterave thon et yaourtUne recette de verrines faciles que cette recette de verrine de betterave au thon et au yaourt. Rapide à préparer, c'est une verrine économique et peu calorique. La couleur peut surprendre, les goûts vous étonnera. Le mariage betterave-thon et moutarde à l'ancienne exhaltera vos papilles. On peut servir également en recette de verrines apéro.

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 5 mn

Temps de réfrigération : 1 h

Lire Verrines faciles : betterave, thon et yaourt

Verrine de saumon au concombre et aux crakers

recette verrine de saumon au concombre et aux crakersOn utilisera des crakers apéritifs salés, parfumés ou non, des TUC feront tout à fait l'affaire. Cette recette originale marie parfaitement le saumon au concombre auquel on ajoute une touche de fromage frais à l'aneth et à la ciboulette. A servir très frais en verrines à la dernière minute. Peut également être présenté à l'assiette (cf 2ème photo)

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 1 h

Lire Verrine de saumon au concombre et aux crakers

Cheesecake au citron

recette du cheesecake au citronUne recette tout en fraicheur, en légèreté et aux goûts intenses. Sur un socle de petits sablés, une mousse au citron-orange et au fromage blanc (0% pour ceux qui surveillent leur ligne). Attention au démoulage un peu fastidieux mais pour un résultat en bouche étonnant. On servira cette recette de cheesecake au citron et à l'orange avec des quartiers de mandarine de saison. A déguster au thé ou en dessert. A préparer la veille pour le lendemain.

Pour 8 ramequins

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 1 mn

Temps de réfrigération : 12 heures

Lire Cheesecake au citron

Tarte aux fruits minute

recette tarte aux fruitsCette recette de tarte aux fruits minute est comme son nom l'indique très rapide à préparer, peu d 'ingrédients et surtout on utilise les fruits de sa corbeille pour ne pas les gaspiller. Ici, on a choisi des mirabelles dénoyautées et des quartiers de pêches, des reine-claude et des nectarines.

Pour une grande tarte

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Lire Tarte aux fruits minute

Nem facile : jambon-crevettes

recette nems facilesCette recette de nems faciles : au jambon et aux crevettes ! La préparation des nems est longue mais elle n'est plus difficile avec cette recette. Idéalement les nems sont préparés à l'avance, précuits (oui on dit un nem et pas une nem) puis congelés, ils seront réchauffés une dizaine de minutes au four. Peu d'ingrédients dans cette recette, on peut remplacer les crevettes par une boite de miettes de crabe.

Pour 12 nems (feuilles de 22 cm de diamètre)

Temps de préparation : 20-30 mn

Temps de pré-cuisson : 1-2 mn par nem

Temps de cuisson au four : 10 mn

Lire Nem facile : jambon-crevettes

Verrine de courgettes crues et mozzarella

recette verrine de courgettes crues mozzarella et citronUne recette fraicheur et très rapide à réaliser que cette verrine de courgettes crues et mozzarella au citron. Quelques ingrédients, une mandoline ou une râpe, un tour de moulin à sel et poivre, et voici une verrine facile immédiate. On utilisera de la mozzarella en petits dés (ou on les fera soi-même), les feuilles de coriandre peuvent être remplacées par du basilic ou du persil.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de réfrigération : 1 heure

Lire Verrine de courgettes crues et mozzarella

Bouchées à l'oignon et au chèvre

recette bouchées oignon chèvreLes apéritifs dinatoire se font de plus en plus, et pour varier les plaisirs pourquoi ne pas essayer cette recette de bouchées à l'oignon et au chèvre. Des mini-tartelettes en utilisant une pâte feuilletée ou brisée au choix. Des petits morceaux de chèvres (un demi-ongle) ou bien pourquoi pas des morceaux de feta ? La recette est facile et très économique mais un peu longue à préparer, il faut découper les mini cercles pour les bouchées et les dresser un par un.

Pour 1 pâte brisée ou feuilletée

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 - 20 mn

Lire Bouchées à l'oignon et au chèvre

Poivronade

Une idée originale qu ipermet de varier ses apéritifs et ne pas jeter son pain rassi que vous conserverez pour l'occasion, vous couperez des fines tranches, puis au gril du four ou au grille-pain. Cette recette de poivronade se fait avec des poivrons de n'importe quelle couleur mais pour le côté visuel et l'intensité du goût, on choisira des poivrons rouges. La cuisson au four est indispensable, c'est elle qui exhale toutes les saveurs du poivron.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Lire Poivronade

Tomat'olivade

recette tomatolivadeA tartiner sur du pain rassi grillé, des toats, cette recette originale de sauce de tomates et olives appelée tomat'olivade est rapide à préparer et très festive. Tomates, olives, huile d'olive, sel, poivre on ne fait pas plus simple.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Lire Tomat'olivade

Salade thaï concombre et calamars

recette thaï de concombre au calamarUne recette toute en fraicheur que cette salade à la thaï de concombre et calamars (ou encornets) à préparer rapidement, simplement et 2 minutes de cuisson seulement. On aura retiré la citronelle de cette recette pour des raisons de facilité (on en trouve rarement en supermarché) et pour des raisons de goûts : la citronelle ne plait pas à tous. On utilisera de la menthe et de la coriandre fraîche, à défaut congelées mais surtout pas déshydratée. Le piment est facultatif.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 2 mn

Lire Salade thaï concombre et calamars

Tartelettes de tomates cerises à la crème de mascarpone au basilic

recette de tartelettes de tomates cerises à la mascarpone et au basilicUne recette minute et économique mais surtout très originale que cette recette de tartelette de tomates cerises à la crème de mascarpone au basilic. On utilisera uniquement des produits frais, de préférence une pête feuilletée pur beurre. On peut utiliser de la ricotta au lieu de mascarpone, mais laissez-vous tenter par cette dernière, l'association mascarpone-tomates-basilic est surprenante. On peut réaliser cette recette au dernier moment ou bien réchauffer les tartelettes cuites à blanc.

Pour 6 à 8 tartelettes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Lire Tartelettes de tomates cerises à la crème de mascarpone au basilic

Verrines de spaghettis de concombre et saumon fumé au sirop d'érable

recette verrine de spaghettis de concombre et saumon fumé au sirop d'érableDes recettes de verrines au concombre... mais avez-vous essayé celle-ci ? Cette recette de verrine de spaghettis de concombre et saumon fumé au sirop d'érable vous surprendra, vous enchantera, vous séduira. Beaucoup de superlatifs pour une recette concombre-saumon dont l'accord parfait n'est plus à démontrer. Le sirop d'érable intervient dans la composition de la vinaigrette, îl peut être remplacé par du miel. Une entrée-verrine fraîche, facile et très rapide à préparer.

Pour 4-6 verrines

Temps de préparation : 5 mn

 

Lire Verrines de spaghettis de concombre et saumon fumé au sirop d'érable

Cheesecake au fromage blanc et aux raisins

recette cheesecake - tarte au fromage blancC'est l'heure du thé. Pour les puristes, ce moment est obligatoirement accompagné d'un cheesecake. Il existe des centaines de recettes de cheesecake, celle-ci est simple, aux goûts de tous, petits comme grand, pour l'heure du goûter ou pourquoi pas en dessert. Ce cheesecake est une tarte au fromage blanc que l'on pourra choisir allégé pour ceux qui font attention à leur ligne.

Pour 6 à 8 parts

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45mn à 1 heure 

Lire Cheesecake au fromage blanc et aux raisins

Sauté de porc tomates olives et romarin

recette sauté de porc olives tomates et romarinUne recette facile et très économique que cette recette de sauté de porc aux tomates et aux olives au romarin. A défaut de romarin on pourra utiliser du thym bien sûr. Pour la couleur on ajoute un peu de concentré de tomate, pour l'onctuosité on lie la sauce avec de la maizena. On réhausse les gouts avec une cuillère à café de fond de veau en poudre. A servir avec une purée... et pour pas une purée de panais au chocolat blanc ?

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation :  15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Lire Sauté de porc tomates olives et romarin

Cake aux champignons

recette cake aux champignonsDes champignons frais... de Paris, des safranés, des cèpes... Laissez-vous tenter par cette recette de cake aux champignons. Simple et rapide à préparer en fonction de la taille que vous leur donnorez : mini cake, bouchées ou cake grand format, vous les servirez en amuse-bouche ou en entrée, à l'unité ou en tranches.

Pour 12 cake taille muffins

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Lire Cake aux champignons

Purée de panais au chocolat blanc

recette purée de panais au chocolat blancLe panais fait partie de ces légumes oubliés. Une grosse tubercule ressemblant à un navet long. Côté aspect en purée, on se rapproche de la pomme de terre mais avec un goût beaucoup plus acidulé. Tant qu'à étonner vos convives, osez la recette de panais au chocolat blanc. Rapide à préparer, la purée de panais accomode la quasi totalité de vos plats viandes comme poissons. Avec une fricassée de champignons, toutes les saveurs seront exhalées.

Accompagnement pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Lire Purée de panais au chocolat blanc

Verrine de panna cotta au thé à la menthe

recette verrine de panna cotta au thé à la mentheL'utilisation du thé dans les préparations revient à la mode... et le thé à la menthe est très tendance... Hormis ce phénomène il faut reconnaitre que ces saveurs retrouvées dans d'autres recettes ont ce brin d'originalité qui ne déçoit pas. Cette recette de panna cotta au thé à la menthe en est l'exemple, idéal pour un dessert ou un café gourmand.

3 à 6 verrines selon les tailles

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Temps de réfrigération : 3 heures

Lire Verrine de panna cotta au thé à la menthe

Verrine de fromage blanc aux petits beurre et framboises

recette verrine de fromage blanc aux petits beurre et framboisesUn dessert original, peu calorique car servi dans des petites verrines que cette recette de verrine de fromage blanc aux petits-beurre et framboise. Cette recette a de multiples déclinaison, on peut utiliser de la confiture de fraises, framboises, abricots, des petits suisses à la fraise, à la framboise aux abricots à la place du fromage blanc... Faîtes au gré de vos envies et de ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

Lire Verrine de fromage blanc aux petits beurre et framboises

Verrine de mousse de chèvre frais et tomates

recette verrine de mousse de chevre frais et tomatesInspirée d'une recette de La Taverne de Gina, cette recette facile et rapide de verrine de mousse de chèvre frais et tomate est un régal pour les papilles. Un moment fraicheur parfait pour une mise en bouche. On veillera donc à les servir très fraîches. Le mélange chèvre-tomates est un mariage idéal qu'on ne décrit plus.

Pour 6 à 10 verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Lire Verrine de mousse de chèvre frais et tomates

Feuilleté de langoustines aux épinards et tomates

recette feuilleté de langoustines épinards et tomatesInspirée d'une recette de magazine, cette recette de feuilleté de langoustines aux épinards et tomates a été profondément revisitée. Lorsque vous en avez la possibilité, achetez les langoustines vivantes au marché, c'est un gage de fraicheur; les langoustines tournent vite et supportent très mal le non respect de la chaine du froid. Comptez 10 euros à 25 euros le kilo. L'écart de prix se justifie par la taille essentiellement et l'origine. Pour cette recette, des langoustines "premier prix" suffiront largement. Attention la recette est longue à préparer et les ingrédients doivent être tous chauds au moment du dressage.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 mn pour la pâte, 30 mn pour le fumet et la fondue de tomates.

Lire Feuilleté de langoustines aux épinards et tomates

Bulots

On trouve le plus souvent les bulots déjà cuits chez le poissonnier ou en grande surface, simplement parce qu'ils se conservent plus longtemps une fois cuits. Quand vous avez la possibilité de les acheter vivants, faîtes-le ! La raison ? Le prix ! Comptez du simple au double entre des bulots vivants (crus) et cuits. Soit de 5 à 10 euros le kilo. Les cuire prend peu de temps, vous faîtes des économies et vous les "parfumez" à vos goûts.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Bulots

Ecrasé de topinambour

recette écrasé de topinambourUn seul être vous manque et tout est dépeuplé. Avez-vous déja songé à cuisiner les "légumes oubliés" ? Pour certaines générations, le topinambour rappelle de très mauvais souvenirs de guerre. Aujourd'hui c'est un légume tombé en désuètude. Il était moins cher que la pomme de terre, aujourd'hui c'est presque un légume de "riche". Comptez environ 4 euros le kilo. Cette recette d'écrasé de topinambour (ou purée de topinambour) est la manière la plus simple pour découvrir ce légume oublié. La forme et l'aspect vous rappeleront les pommes de terre. Le goût vous rappelera étrangement celui de l'artichaut. On peut servir cet accompagnement avec n'importe quel plat, viande ou poisson.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 à 30 mn

Lire Ecrasé de topinambour

Boeuf Strogonoff

recette boeuf strogonoffUne boeuf bourguignon à la mode russe ? Voici le boeuf strogonoff ou boeuf strogonov. Un "plat de pauvre" à l'époque... aujourd'hui le boeuf est une viande dont le prix au kilo dépasse facilement les 10 euros. On trouvera différentes recettes de boeuf strogonoff dont celle avec des lamelles de boeuf issu du boeuf à fondue ou du filet, ici c'est la recette traditionnelle, seul le sucre est remplacé par du miel. On cuisinera en quantités plus grande que le nombre de convives car comme tous les plats nécessitant ce genre de cuisson, c'est toujours "meilleur réchauffé".

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 2h

Lire Boeuf Strogonoff

Feuilletés à la moutarde à l'ancienne

recette feuilletés à la moutarde à l'ancienneUne recette minute que cette recette de feuilletés à la moutarde à l'ancienne. Des invités non prévus, cette recette est idéale. Ayez toujours un rouleau de pâte feuillettée dans le frigo, à défaut dans le congélateur. Comptez 1/2 heure pour la décongélation. On pourra garnir ces feuilletés avec de la saucisse ou du magret de canard séché.

Pour 20 feuilletés environ

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 15-20 mn

Lire Feuilletés à la moutarde à l'ancienne

Saumon fumé aux pommes sur lit d'endive

Une recette originale que cette recette de bouchée de saumon fumé aux pommes aux endives. Une présentation originale, idéale pour un apéritif ou bien une entrée. Les saveurs surprennent. Quelques ingrédients sont nécessaires pour cette préparation, mais l'assemblage des goûts est d'une intensité rare. Facile et rapide à préparer, si l'on peut on choisira un saumon fumé au bois de hêtre.

Pour 4 à 8 personnes selon bouchées ou entrée

Temps de préparation : 10 mn

Lire Saumon fumé aux pommes sur lit d'endive

Escalope de foie gras au chocolat et vin rouge

en cours d'écriture

Lire Escalope de foie gras au chocolat et vin rouge

Abricots farcis au foie gras et noisettes, glacés au caramel balsamique

recette abricots farcis au foie gras noisettes et caramel balsamiqueUne idée originale de bouchées apéritive ? Essayez cette recette d'abricots farcis au foie gras et noisettes, glacés au caramel balsamique. Abricot secs, noisettes hachées (on peut utiliser également des pistaches), vinaigre balsamique et sucre sont les seuls ingrédients avec une terrine de foie gras de qualité.

Pour 12 abricots farcis

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson : 3 à 5 mn pour le caramel

Lire Abricots farcis au foie gras et noisettes, glacés au caramel balsamique

Cappuccino de foie gras

recette cappuccino de foie grasEssayez de surprendre celle ou celui qui fait battre votre coeur avec ce cappuccino de foie gras. Une mise en bouche originale et facile à préparer, on fera toutefois attention aux quantités qui doivent rester légères comme la préparation aérienne. On utilisera une terrine de foie gras de bonne qualité de préférence fait maison.

Pour 4 à 6 personnes selon la taille des verrines

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Cappuccino de foie gras

Pâtes au foie gras, Saint Jacques et huile aux agrumes

recette pates au foie gras st jacques et huile aux agrumesUn plat de pâtes de luxe que cette recette de pâtes au foie gras, Noix de Saint Jacques et huile aux agrumes. Pour profiter pleinement de cette recette, 3 noix par personne suffisent, 3 lamelles de foie gras maximum et 30 g de pâtes type linguines. On servira avec de l'huile à la mandarine ou au basilic ou n'importe quelle huile parfumée selon vos goûts.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Pâtes au foie gras, Saint Jacques et huile aux agrumes

Crème brûlée au foie gras

recette crme brle au foie gras et pain d'piceEt pourquoi pas ? Il s'agit ici d'une recette originale que cette crème brûlée au foie gras. A déguster en entrée avec du pain d'épices. On utilisera de la terrine de foie gras ou du foie gras frais ou mieux encore un mélange des deux en proportion de moitié. On retrouve dans cette recette les indispensables exhausteurs de saveurs du foie gras à savoir le sucre du pain d'épices, la crème fraîche et le sel et poivre. Recette très facile et très rapide à préparer.

Pour 4 à 6 personnes (selon la taille des ramequins)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Lire Crème brûlée au foie gras

Escalope de foie gras au caramel balsamique et aux pommes

recette escalope de foie gras aux pommes et au caramel balsamique Cette recette d'Escalope de foie gras au caramel balsamique et aux pommes est un régal. Fondant en bouche, le foie gras marié au caramel balsamique et à la douceur de la pomme viendra exploser en bouche. La recette est simple, rapide à préparer, la seule difficulté réside au moment du service, tous les ingrédients doivent rester bien chaud. Pas d'accompagnement à prévoir, ce plat se suffit à lui même.

1 escalope de foie gras et 1 pomme par personne

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Escalope de foie gras au caramel balsamique et aux pommes

Sablés aux amandes

recette sablés aux amandesUn café-thé gourmand, un grignotage, cette recette de sablés aux amandes ravira toutes les papilles des petits comme des grands... mais surtout des grands. ici la recette est simplifiée afin de la rendre accessible à tous et permettre l'utilisation minimum d'ustensiles particuliers. Ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dan sune boite en métal par exemple.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Lire Sablés aux amandes

Roulé de foie gras au jambon et sauce aigre-douce

Recette roulé de foie gras au jambon sauce aigre douceUne recette pour ma douce Valentine... ou pour votre doux Valentin... Cette recette de roulé de foie gras au jambon et sa sauce aigre-douce est un hymne au plaisir à partager à deux en tête à tête. Elle peut bien sûr être servie pour tout autre occasion qu'un dîner romantique ! On choisira un jambon de Bayonne pour ne pas masquer le goût du foie gras mi-cuit (ou terrine de foie gras). La sauce aigre-douce vient exhaler les saveurs en bouche.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Roulé de foie gras au jambon et sauce aigre-douce

Carpaccio de foie gras à l'huile de truffe

recette carpaccio de foie gras à l'huile de truffeUne recette très simple avec seulement deux ingrédients : du foie gras frais et de l'huile parfumée à la truffe (de l'huil arôme truffe fera également l'affaire). Pour la déco et réhausser les saveurs, de la fleur de sel et du poivre du moulin. A déguster en très petite quantité pour éviter l'écoeurement.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de repos : 1 heure

 

Lire Carpaccio de foie gras à l'huile de truffe

Mini cocotte de boulettes de boeuf façon tajine

Cette recette de mini cocotte de boeuf façon tajine est riche en goût. La saveur des épices est une véritable épopée en bouche. On utilisera des mini cocottes ou encore des mini plats à tajine. A défaut un plat à tajine suffira en encore un plat allant au four que l'on aura recouvert de papier d'aluminium. Attention cette recette même très facile et peu chère comporte un temps de préparation non négligeable mais vous pouvez préparer jusqu'à la moitié de la recette à l'avance.

Pour 6 mini cocottes

Temps de préparation : 20 à 30 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Lire Mini cocotte de boulettes de boeuf façon tajine

Aile de raie au four à la crème et au vin blanc

Une recette pas chère, "minute" et facile que cette recette d'Aile de raie au four à la crème et au vin blanc. Peu d'ingrédients, pas de préparation, juste la cuisson de 20mn et c'est prêt. Idéale pour un repas sur le pouce ou de dernière minute tout en étant équilibrée et peu calorique (dans ce cas la crème sera allégée). On peut facilement prendre des ailes de raie congelée laissée au frigo dès la veille pour la décongélation.

1 aile de raie par personne

Temps de préparation : 5mn

Temps de cuisson : 20 mn

Lire Aile de raie au four à la crème et au vin blanc

Cassolette de Noix de Saint Jacques à la crème

Si vous avez un repas à préparer pour une personne au doux prénom à laquelle vous pensez tendrement, cette recette de cassolette de Noix de Saint Jacques à la crème et à la fondue de poireaux fera probablement partie du menu romantique que vous préparerez. Choisissez une cassolette de petite taille et optez pour des grosses noix de Saint Jacques (une par personne) que vous trouverez fraîches sur le marché, chez le poissonnier ou à défaut congelées.

Une grosse noix de St Jacques par personne

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn + 15 mn

Lire Cassolette de Noix de Saint Jacques à la crème

Clafoutis aux champignons en mini cocotte

en cours d'écriturerecette mini cocotte clafoutis aux champignons

Lire Clafoutis aux champignons en mini cocotte

Moelleux au chocolat et au gingembre

recette moelleux chocolat au gingembreUn mariage heureux et vitalisant que cette recette de moelleux au chocolat et au gingembre. On essayera d'utiliser du gingembre frais mais à défaut du gingembre moulu fera tout aussi bien l'affaire. On prête des vertus aphrodisiaque au chocolat et au gingembre... A consommer sans modération mais avec prudence donc !

Pour 8 moelleux environ

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 5 + 20 mn

Lire Moelleux au chocolat et au gingembre

Truite au four à la crème

Une recette rapide et simple à préparer que cette recette de truite au four à la crème. Peu d'ingrédients et beaucoup de saveurs, on pourrait utiliser la même méthodologie en remplacant les truites par un saumon entier. Idéale pour ceux qui surveillent leur ligne, cette recette peut être préparée avec de la crème allégée.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Lire Truite au four à la crème

Cake aux crevettes et tomates séchées

recette de cake aux gambas et tomatesCette recette ravivera les amateurs de cake mais également ceux qui ne sont pas "trop cake". Cette recette originale de cake aux crevettes et aux tomates séchées est parfaite en apéritif en mini bouchées ou encore en entrée dans des tailles plus consistantes. Gambas ou grosses crevettes au choix, on choisira également des tomates séchées en bocal déjà marinées dans de l'huile d'olive.

12 mini-cakes à 1 grand cake

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn pour des mini-cakes, 30 à 40 mn pour des dimensions supérieures.

Lire Cake aux crevettes et tomates séchées

Crème de langoustines et pomme verte

recette creme de langoustine et pomme verteCette préparation est longue à réaliser mais la dégustation de cette recette sera une belle récompense. Cette crème de langoustine à la pomme verte et au bacon (ou poitrine fumé) se réalise avec des langoustines fraiches ou décongelées. On gardera têtes et carcasses pour la "bisque". Cette recette est parfaite pour 4 à 8 personnes. A vous de juger et de doser, personnellement 8 personnes avec des petites quantités est un chiffre parfait surtout en l'occasion de repas de fête.

Pour 4 à 8 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Lire Crème de langoustines et pomme verte

Verrine de mousse à la mandarine

recette de mousse à la mandarineCette recette de verrine de mousse à la mandarine est un dessert original et rapide à préparer. Dans des toutes petites verrines, ces mousses de mandarine peuvent participer à la composition d'un café gourmand. En dessert traditionnel, on les servira avec des sablés aux amandes par exemple.

Pour 8 à 12 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn - Réfrigération : 3 heures minimum.

Lire Verrine de mousse à la mandarine

Manchons de dinde ou de canard caramélisés au four

recette manchons de dinde au fourBeaucoup d'ingrédients mais peu de préparation pour un résultat qui vous surprendra et ravira vos papilles. Une recette très économique que cette recette de manchons de dinde ou de canard caramélisés au four.

1 à 2 manchons par personne

Temps de préparation : 5mn

Marinade : 30 mn minimum au frais

Temps de cuisson : 40 mn

Lire Manchons de dinde ou de canard caramélisés au four

Cake au thon et à la moutarde l'ancienne

recette cake au thonCette recette de cake au thon à la moutarde à l'ancienne est parfaite en mini bouchées apéritives. Elle peut faire servie en entrée dans ce cas on se servira d'un plat à cake ou de moules un peu plus grand. Cette recette est très facile à réaliser, le thon est du thon blanc en boite dont l'espèce n'est pas encore menacée. On pourra par la suite s'essayer à d'autres poissons ou crustacés comme des crevettes coupées en petits morceaux à la place du thon.

12 bouchées apéritive ou 1 cake

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Lire Cake au thon et à la moutarde l'ancienne

Noix de Saint Jacques au citron et gingembre confit

recette noix de St Jacques au citron et gingembre confitUne recette très originale qui surprendra vos convives par la texture, le goût et les différentes saveurs qui se dégagent de cette recette de Noix de St Jacques au citron et gingembre confit. Une recette très facile et très rapide à préparer néanmoins. Le gingembre confit est très sucré, l'opération consiste à faire fondre en fin de cuisson celui-ci dans la poêle. A servir avec du riz, du boulgour ou un mélange de céréales.

3 à 4 noix par personne

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 à 15 mn

Lire Noix de Saint Jacques au citron et gingembre confit

Brochettes de Noix de Saint Jacques et salade tiède de céréales

recette brochette de noix de saint jacques et salade tiède aux céréalesLes brochettes de St Jacques peuvent se préparer en toute saison. L'été ces brochettes seront parfaites pour un barbecue, l'hiver au gril ou à la poêle. Cette recette de Brochettes de Noix de Saint Jacques et salade tiède de céréales peut également être préparée avec du blé, du boulgour, de la semoule ou de l'épeautre.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Brochettes de Noix de Saint Jacques et salade tiède de céréales

Sauce Barbecue - Sauce BBQ

Une variante, car il en existe des dizaines, pour cette recette de sauce barbecue. Elle sera parfaite comme marinade pour vos travers de porc au barbecue ou au gril du four. Le vinaigre de cidre peut être remplacé par du vinaigre de vin, la sauce worcester peut être ignorée mais la présence de tous ces ingrédients vous donnera beaucoup de saveurs en bouche.

Temps de préparation : 5 mn

Laisser mariner la viande minimum 1 heure.

Lire Sauce Barbecue - Sauce BBQ

Gigot d'agneau au curcuma et gingembre

recette gigot d'agneau au curcuma et au gingembreUne recette de Bouchra qui a suggeré une cuisson différente du gigot d'agneau. Ici quelques ingrédients de base, une préparation en quelques minutes, une cuisson lente à basse température pour au final une recette de gigot d'agneau au curcuma et gingembre très originale et très gouteuse.

Un gigot d'agneau (6 à 8 personnes)

Temps de prépration : 5 mn

Temps de cuisson : 1h30

Lire Gigot d'agneau au curcuma et gingembre

Poulet à la bière

Que ceux qui n'aiment pas la bière se rassurent, cette recette de poulet à la bière n'a pas le goût de bière. La cuisson bouscule les molécules et c'est tout un flot de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs qui font leur apparition dans cette recette. Vous pouvez ôter ou ajouter des ingrédients librement et faire jouer votre imagination. Pour exhaler encore plus ce plat on le cuira en deux temps, on peut donc le preparer plusieurs heures à l'avance.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson 1 heure

Lire Poulet à la bière

Poulet à la mangue - Poulet à la papaye

On utilisera indifférement mangue fraîche ou en conserve ou bien de la papaye en dés pour cette recette de poulet à la mangue ou recette de poulet à la papaye. Les morceaux de poulet sont dorés et mijotés avec les aromates. Cette recette est très simple à préparer, très économique. Elle permet également de cuisiner exotique sans avoir le côté piquant de certains plats puisqu'ici c'est le curcuma qui prédomine.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Lire Poulet à la mangue - Poulet à la papaye

Tartare de thon (recette facile)

recette tartare de thonSur une idée de recette de vie de Marielle, cette recette facile de tartare de thon peut être préparée avec n'importe quel poisson qui n'est pas en voie de disparition ! Ici nous avons pris de la thonine en filet, des poissons blancs peuvent tout à fait être utilisés dans cette recette. On servira ce tartare en bouchées sur du pain grillé ou en cuillères, en verrines ou encore dressé avec un emporte pièce. Ce tartare de thon peut donc être une mise en bouche voire une entrée.

Pour 4 à 8 personnes selon le choix : mise en bouche ou entrée

Temps de préparation : 20 mn

Temps de réfrigération : 1 heure

Lire Tartare de thon (recette facile)

Thonine à la provençale

recette thonine à la provencaleLa thonine est apparentée au thon. Le thon est une espèce très menacée, quasiment disparue, c'est la raison pour laquelle vous ne verrez jamais de recettes de thon dans ces pages. Nous vous conseillons fortement de ne plus consommer de thon. La thonine en revanche n'est pas encore menacée, elle ressemble à un petit thon, la saveur s'en rapporche énormement et elle se cuisine de la même façon. Cette recette de thonine à la provençale est simple et rapide à préparer.

Pour 2 personnes (multipliez les quantités pour plus de personnes)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25mn

Lire Thonine à la provençale

Mogettes à la tomate (haricot blanc)

recette mogettes a la tomateParfait avec un gigot mais également n'importe quel gibier ou viande un peu "forte", cette recette de mogettes à la tomate est l'accompagnement idéal. Mogette est le nom charentais de ces haricots blancs, on l'écrit également mojette ou mojhette. On les trouve également sur les etals sous l'appelation "lingots".

Temps de trempage : 1 nuit

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Lire Mogettes à la tomate (haricot blanc)

Verrine de carottes râpées sauce miel au cumin

recette verrine de carottes rapees au miel cumin et sauce yaourtUne entrée originale, voire une mise en bouche même parfaite que cette recette de verrine de carottes râpées sauce miel et cumin. La recette est diététique également, facile à préparer, ces verrines de carottes râpées peuvent être servies à tout moment de l'année. On peut remplacer le cumin par d'autres épices comme des graines de coriandre que l'on aura mixées. On peut également rajouter à la sauce au yaourt un peu de jus d'orange (1 cuillère à café).

Pour 4 verrines

Temps de préparation : 15 mn

Trempage préalable des raisins secs : 30 mn

Lire Verrine de carottes râpées sauce miel au cumin

Pain libanais : Pita - Pain marocain : Chawarma

recette pain libanais pita pain marocain chawarma pain turque pideLe pain libanais et marocain : pita et chawarma sont deux recettes identiques, il en va de même pour le pain turque appelé Pide. Il s'agit d'une préparation de pâte à pain traditionnelle à laquelle on aura éventuellement rajoutée un peu d'huile d'olive et du sucre. Si vous le pouvez, faîtes cuire ce pain au barbecue.

Pour 16 pains libanais

Temps de préparation : 5 mn

Façonnage, pétrissage : selon votre machine à pain environ 30mn

Levage : 1h

Temps de cuisson : 10-20 mn

Lire Pain libanais : Pita - Pain marocain : Chawarma

Lapin au barbecue

en cours d'écriture

Lire Lapin au barbecue

Moelleux au yaourt et cerise

recette moelleux aux cerisesen cours d'écriture

Lire Moelleux au yaourt et cerise

Dip à la ricotta et aux olives vertes

dip ricotta olives vertesNon seulement cette recette de dip à la ricotta et aux olives vertes est originale et vous changera quelque peu, mais en plus cette recette est légère et diététique avec peu de calories. Très peu d'ingrédients. On dégustera ce dip avec des batonnets de carottes, de choux, de concombre. 5 mn de préparation donc parfait pour les apéro sur le pouce à la dernière minute.

Pour un bol

Temps de préparation : 5 mn

Lire Dip à la ricotta et aux olives vertes

Sirop de cerise

Un sirop maison c'est possible et c'est facile. Cette recette de sirop de cerise ne comporte que deux ingrédients : des cerises et du sucre. Si l'on a une sonde pour la température c'est parfait autrement vous pouvez très bien faire sans. En fonction de la taille et de la maturité des cerises, celles-ci rendront plus ou moins de jus. Cette recette est calculé pour une bouteille de 75 cl à 1 l.

Temps de préparation : 20 mn

Fermentation : 12 heures

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Sirop de cerise

Compote de pommes-cerises

Des pommes et des cerises qui commencent à s'abimer ? La solution, la salade de fruits ou les compotes. Pour les amateurs de compotes, inutile d'attendre le vieillissement des fruits. Il suffit qu'ils soient tout simplement bien mûrs. On ne rajoute pas de sucre dans les compotes, les fruits étant naturellement et suffisamment sucrés. On peut simplement rajouter un sachet de sucre vanillé ou bien de l'extrait naturel de vanille (ou de la canelle). On prendra 2 fois plus en poids de pommes que de cerises pour l'équilibre des saveurs.

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Lire Compote de pommes-cerises

Smoothie cerises et pommes

Une variante de smoothie à la cerise que cette recette de smoothie cerises et pommes. On utilisera soit du jus de pomme maison fait à la centrifugeuse soit du jus de pomme du commerce qui fera tout aussi bien l'affaire. On peut remplacer le jus de pomme par la même proportion de lait.

Pour 2 verres

Temps de préparation : 10 mn

Lire Smoothie cerises et pommes

Vin de cerises

Un cerisier à la maison ? Une promotion à ne pas rater sur le marché ou en supermarché ? Il existe des milliers de façon d'accomoder les cerises. Voici une variante originale que cette recette de vin de cerises.

Pour 4 litres de vin à la cerise

Temps de préparation : 30 mn

Temps de macération : 3 mois minimum, idéalement 1 an.

Lire Vin de cerises

Magret de canard aux cerises sur lit de pommes paille

recette magret de canard aux cerises sur lit de pommes pailleCette recette de magret de canard aux cerises sur son lit de pommes paille est la recette simple à réaliser mais qui surprendra tous vos convives par le choix des saveurs. Le mariage canard et cerise est original sans pour autant modifier les habitudes alimentaires. La pomme paille est une façon inédite de déguster des pommes de terre autrement qu'en frites. On l'appelle ainsi car cuites, les pommes paille ressemblent à de la paille avec leur couleur blonde.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Lire Magret de canard aux cerises sur lit de pommes paille

Cannellonis aux épinards ricotta et sauce tomate

recette cannellonis aux épinards et ricotta à la sauce tomate-

Lire Cannellonis aux épinards ricotta et sauce tomate

Cannellonis aux épinards ricotta et béchamel

cannellonis aux épinards et à la ricotta à la sauce béchamel-

Lire Cannellonis aux épinards ricotta et béchamel

Mousse à la fraise en verrine

recette verrine facile mousse aux fraisesCette recette de mousse à la fraise en verrine est très facile à réaliser. De plus, peu de temps pour la préparation et peu d'ingrédients également. On choisira des fraises de saison, mûres et juteuses. Pour réussir à coup sûr la chantilly, achetez de la crème de "professionnels" en brique dans le rayon lait de votre supermarché.

Pour 12 mini verrines (style café gourmand)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 3 heures minimum, idéalement une nuit.

Lire Mousse à la fraise en verrine

Clafoutis aux cerises (la vraie recette facile)

recette clafoutis aux cerisesLe clafoutis aux cerises se fait uniquement avec des cerises de saison et se cuit avec les noyaux. Certes on préfère dénoyauter les cerises mais elles perdent du jus et de la teneur à la cuisson. Essayez ne serait-ce qu'une fois avec les noyaux et vous verrez la différence de goût. Cette recette de clafoutis aux cerises est la vraie recette traditionnelle et très facile à réaliser.

Pour 8 à 10 "cassolettes" ou un grand clafoutis

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20-25 mn

Lire Clafoutis aux cerises (la vraie recette facile)

Pain indien au fromage - Le Cheese Nan

recette cheese nanLa fameuse recette du cheese nan, le pain au fromage que l'on trouve dans tous les bons restaurant indien. Ce pain levé au fromage que l'on prend en apéritif en le trempant dans diverses sauces ou bien en accompagnement de son plat. Levons le mystère du fromage qu'il contient : un fromage fromage frais de type Vache qui Rit ou Kiri ! 2patez vos amis avec ce fromage qu'on ne rencontrait jusqu'à présent qu'au restaurant.

Pour 8 à 10 pains

Temps de préparation : 5 mn

Temps de repos : 15 à 20 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Lire Pain indien au fromage - Le Cheese Nan

tomate mozzarella façon moléculaire

- recette tomate moleculaire mozzarella

Lire tomate mozzarella façon moléculaire

Cuillère au fromage, tomates séchées et capres

 recette cuillre fromage capres et tomates sches

Lire Cuillère au fromage, tomates séchées et capres

Crabe, pomme verte et concombre

recette cuillre au crabe et pomme verteBeaucoup de fraicheur dans cette recette de cuillère au crabe, pomme verte et concombre. Quelques ingrédients pour une explosion de saveurs en une seule bouchée. Ces cuillères apéritives peuvent également faire office d'entrée servie en verrine, dans ce cas on augmente les quantités par personne.

Pour 8-12 cuillères

Temps de préparation : 15 mn

Lire Crabe, pomme verte et concombre

Tomates provençales aux champignons de Paris

recette tomates provencales aux champignonsC'est l'accompagnement idéal d'agneau, de porc ou de grillades. Cette recette de tomates provençales aux champignons de Paris est très simple à réaliser et surtout très rapide. Pour la chapelure on utilisera soit du pain ou de la biscotte hachés ou mieux encore des corn flakes mixés. On peut rajouter de l'emmetal râpé également à la chapelure.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Lire Tomates provençales aux champignons de Paris