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Huitres gratinées à la fondue de poireau et béchamel

recette huitres gratinées fondue de poireau et bechamelCette recette d'huîtres gratinées à la fondue de poireau et sa béchamel est parfaite pour ceux qui n'aiment pas les huîtres !!!! et pour ceux qui en raffolent. En effet l'huître chaude perd son côté que certains trouvent "ragoutant", la texture et le goût en sont modifiés également. La fondue de poireau et la béchamel viennent apporter un côté plus doux.

Comptez 3 huîtres par personne

Temps de préparation : 10 (sans la béchamel)

Temps de cuisson : 20 mn (sans la béchamel)

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Huîtres à la crème et au curry

recette huitres a la creme et au curryUne recette d'huîtres chaudes à la crème et au curry. On utilisera des huîtres N°2 ou N°3 (taille de l'huître). 6 huitres par personne sont prévues pour cette recette, les quantités peuvent être adaptées en fonction du menu. Un peu de préparation pour cette recette, environ 30 mn mais très peu de cuisson. Une autre façon de déguster ou de découvrir pour une première fois les huîtres.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 5 mn

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Brochettes d'huîtres

recette brochettes d'huîtresContrairement aux idées reçues, les huîtres se mangent essentiellement chaudes et cuites. Jusqu'au début du XXème Siècle, les huîtres n'ont jamais été dégustées crues. Cette recette de brochettes d'huîtres allie la saveur iodé de l'huître au lard fumé. Des huîtres N°3 feront très bien l'affaire.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 5 mn

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Huîtres gratinées

Pour ceux qui connaissent les huîtres chaudes, cette recette d'huîtres gratinées aux épinards, se régaleront. Ceux qui aiment les huîtres et qui ne les connaissent pas chaudes pourront s'essayer et découvrir qu'elles ne sont pas que bonnes crues. Pour ceux qui n'ont jamais mangé d'huitres, qui trouvent cela ignoble, visqueux, dégoutant etc... c'est une excellente occasion de goûter pour se faire une idée... L'huître chaude est un excellent premier pas vers la dégustation d'huîtres. Quant aux huîtres... les meilleurs sont certainement les Huîtres Ancelin, perle blanche à Bourcefranc le Chapus (Marennes d'Oléron, Charente Maritime : www.huitres-ancelin.fr )

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mnrecette huitres gratinées

Ingrédients :

  • 12 Huîtres
  • 200 g d'épinards (prenez-les congelés)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 20 cl de vin blanc
  • 5 cl de jus d'huître (eau des huîtres)
  • 1 échalottes
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
  • 50 g d'emmental rapé
  • Sel, poivre

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