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Taboulé libanais

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Recette minceur Dukan : Mille-feuilles de concombre et saumon

recette minceur dukan mille feuilles concombre saumonCette recette minceur de mille-feuilles de concombre et saumon est inspirée d'une recette Dukan. Ces recettes font partie de la méthode du Docteur Pierre Dukan. Elle est ici proposée et réalisée par Tatie Véro. Elle allie le concombre, le saumon fumé et un carré de fromage frais.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

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Tomate ananas

recette tomate ananasLa tomate ananas est une variété très ancienne de tomates qui commence à refaire son apparition sur les étals. La tomate ananas est de couleur jaune, comme son nom l'indique elle ressemble au fruit du même nom. La tomate ananas peut atteindre les 1 kg pièce. Côté coût, le prix reste très raisonnable, entre 3 et 4 euros le kilo. Pour la préparation, faîtes simple : son goût ferme tendre, dense et sucré. Coupez-la dans sa largeur pour faire impression !!!

Temps de préparation : 2 mn

Pour 4 personnes

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Tartare de tomate (recette facile)

recette simple de tartare de tomateCette recette de tartare de tomate est idéal en pleine saison d'été, il s'agit d'une version très simplifiée d'une autre recette de tartare de tomate que l'on peut trouver ici : recette tartare de tomate. Rafraichissante, légère et très économique, cette recette est très simple à préparer. Il suffit juste de laisser votre préparation quelques heures au réfrigérateur pour qu'elle soit bien fraîche. Si vous possédez des cercles en entremets, ils seront parfait pour la présentation, sinon utilisez des ramequins retournés.

1 grosse tomate par personne (ici pour 2 personnes)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

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Nems de reblochon

recette nems de reblochonUne recette incroyablement simple, ne nécessitant que... 3 ingrédients... des feuilles de brick, du reblochon et du beurre fondu. Cette recette de nems de reblochon se prépare à la dernière minute et surprendra vos invités. Un goût riche (riche en calories également). Ces nems de reblochon peuvent être servis idéalement sur de la mache ou de la salade avec une vinaigrette.

Pour 6 nems

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

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Tartare de tomates et gaspacho au vinaigre balsamique


recette tartare de tomates et son gaspacho au vinaigre balsamique de figuesCette recette de tartare de tomates au vinaigre balsamique et son gaspacho (également au vinaigre balsamique) est non seulement orginale mais très fraîche. On choisira un vinaigre balsamique parfumé de préférence : figue ou cerise ou autre mais un simple vinaigre balsamique de Modène suffit amplement. Les ingrédients sont quasi similaires à ceux utilisés pour le tartare de boeuf : cornichons, câpres et tabasco. Les quantités proposées sont valables pour une entrée complète, vous pouvez réduire les doses de moitié et dresser le tout en verrines.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 10 secondes (monder les tomates)

Réfrigération : 2 heures

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Noix de Saint Jacques en salade

recette noix de saint jacques en salade et pommes de terreUne recette de grand chef inspirée de la cuisine de Ducasse que ces noix de Saint Jacques en salade. Le mélange pommes de terre et St Jacques peut paraître surprenant mais les différentes marinades s'allient parfaitement. La préparation est simple, la recette est facile mais le dressage est très long. Comptez 30 à 40 mn pour l'ensemble, il faut s'armer de patience pour réaliser une décoration qui soit agréable aux yeux.

Par personne : 3 noix de Saint Jacques (ici pour 4 personnes)

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Temps de réfrigération : 1 heure + 10 mn pour les noix de st jacques

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Taboulé

recette du tabouléUne recette simplifiée et adaptée afin de réduire le temps de préparation et l'alléger que cette recette de taboulé. Il en existe autant qu'il existe de pays méditerranéens ou de traditions. Vous pouvez rajouter 1/2 concombre pour ceux qui le digèrent et qui l'apprécie. La base de tout taboulé est le mélange de semoule, d'huile d'olive, de tomates, d'oignons et de menthe. On peut y rajouter : raisins, secs, concombre, poivrons, etc.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Réfrigération : 4 heures

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Salade de poivrons et mangue

Cette recette de salade de poivrons et de mangue se réalise de préférence avec des poivrons multicolores. Comptez 1 poivron par personne. Si possible prenez : 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1poivron jaune, 1 poivron orange. Ce plat nécessite de la minutie, il doit être aussi beau que bon. Le mélange sucré-salé avec la mangue adoucit le goût du poivron qui aura été préalablement cuit.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mnrecette salade de poivrons et mangue

Ingrédients

  • 1 poivron rouge + 1 poivron rouge pour le jus
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron orange (si absence de jaune et orange remplacez par vert et rouge)
  • 1 mangue
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (parfumé à la figue par exemple)
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive (pour la cuisson) 

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Terrine de poivrons au fromage de chèvre

On choisira du fromage de chèvre frais style "petit billy" pour cette recette. En saison, les poivrons seront multicolores : 1 jaune (ou orange), 1 vert et 1 rouge. Cette recette de terrine de poivrons au chèvre est simple à réaliser, originale et peu onéreuse. Le mariage poivrons-chèvre vous incitera certainement à d'autres expériences similaires.

Pour 6 petites terrines (6 ramequins)

Temps de préparation : 20 mnrecette terrine de poivrons au fromage de chèvre

Temps de cuisson : 55 mn

Réfrigération : 2 heures minimun

Ingrédients

  • 3 poivrons (jaune, rouge, vert)
  • 300 g de fromage de chèvre frais (ex : "petit billy")
  • 1 gros oignon
  • 10 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de Maizena (farine de maïs)
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

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Chaussons aux courgettes

Une recette originale à base de pâte à pain, de courgettes, de tomates et de viande. On rajoutera de la ricotta dans la préparation pour le petit inédit. A défaut, de la vache qui rit, du kiri ou bien du fromage râpé feront tout à fait l'affaire. Cette recette de chaussons aux courgettes se sert en entrée. N'hésitez pas à varier la taille du chausson, ne serait-ce que pour en faire une bouchée. Attention au temps de préparation et au temps de levage nécessaire.

Pour 15 à 30 chaussons selon la taille (30 = bouchées)

Temps de préparation : 45 mnrecettes chaussons aux courgettes

Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients :

  • 800 g de pâte à pain
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates concassées en dés (ou 5 tomates fraîches de saison)
  • 2 steack hachés (ou 200 g de viande hachée : porc, agneau etc...)
  • 150 g de ricotta (ou autre fromage)
  • Thym ou origan
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

 

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Raviolis de saumon fumé et courgettes

La pâte est faite maison et on utilise la machine à pâte (20 euros à CASA par exemple) pour le laminoir et la rendre fine telle une pâte à lasagne. La simplicité de la recette, que ce soit pour la pâte à ravioli ou la farce au saumon est sans comparaison possible avec les goûts libérés par cette recette de raviolis de saumon fumé et courgettes. Servi en raviolis, cette recette peut également très bien se transformer en recette de lasagne au saumon et courgettes... Tout est dans la disposition.

Pour 6 à 8 grands raviolis

Temps de préparation : 10 mnrecette raviolis de saumon fum aux courgettes

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 courgette
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 20 cl de crème liquide (ou crème fraiche)
  • 50 g de fromage râpé
  • Le jus d'1/2 citron
  • 1 oeuf
  • Poivre

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Artichaut en fête

Une recette proposée par Chantal. Plutôt que le traditionnel artichaut vinaigrette, voici le fameux artichaut vinaigrette mais... avec une présentation très originale.

Ingrédients :

  • Artichaut (1 par personne)
  • 1 vinaigrette (faite maison ou toute prête)

Temps de cuisson des artichauts : 12 à 15 minutes.

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