Huitres gratinées à la fondue de poireau et béchamel
- par: recettesduchef
- le: 02.01.2010 12:13:55
- dans: Huîtres
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Cette recette d'huîtres gratinées à la fondue de poireau et sa béchamel est parfaite pour ceux qui n'aiment pas les huîtres !!!! et pour ceux qui en raffolent. En effet l'huître chaude perd son côté que certains trouvent "ragoutant", la texture et le goût en sont modifiés également. La fondue de poireau et la béchamel viennent apporter un côté plus doux.
Comptez 3 huîtres par personne
Temps de préparation : 10 (sans la béchamel)
Temps de cuisson : 20 mn (sans la béchamel)
Ingrédients
- 3 huîtres par personne (N°2 de préférence sinon N°3)
- 1 poireau (pour 4 personnes)
- 150 g de râpé
- 25 g de beurre
- Sauce béchamel (la moitié de la recette) : farine, beurre, lait, jaune d'oeuf, noix de muscade, sel, poivre
- Sel, poivre
Préparation
- Préparez la sauce béchamelOuvrez les huîtres, enlever la chair et réservez sur du papier absorbant, conservez le dessous des coquilles, jetez le haut.
- Lavez et coupez en petits morceaux le poireau (on gardera le blanc et le début du vert seulement)
- Faîtes fondre le beurre dans une sauteuse.
- Ajoutez le poireau, remuez, salez poivrez et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 10 à 15 mn.
- Préchauffez le four à 180° (th 6-7)
- Dans un plat allant au four, disposez les coquilles vides des huîtres.
- Mélangez la béchamel avec la fondue de poireaux.
- Répartissez dans les coquilles d'huîtres.
- Remettez la chair des huîtres dans chaque coquille.
- Parsemez de râpé.
- Faîtes gratiner une dizaine de minutes (plus ou moins selon les goûts).
- Servez et dégustez chaud.
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