Yaourts maison à la vanille

Quel est ce sourire ? Il paraitrait que faire soi-même son yaourt est désuet et que plus personne ne possède de quoi en faire. Cette recette de yaourt maison à la vanille à la yaourtière donnera peut être envie de s'y pencher. Rapide, très simple à faire et surtout très peu couteux, l'expérience est à tenter.

Pour 8 ou 9  yaourts selon les yaourtières

Tomate farcie à la chair de crabe

Une recette de Georges Blanc, le chef étoilé, en hommage à Brillat Savarin, et pourtant une recette facile et rapide à préparer. Cette recette de tomate farcie à la chair de crabe mélange agréablement polenta, gingembre et coriandre fraiche. La crème fleurette vient apporter une petite touche mariant harmonieusement l'ensemble. Idéalement cette recette est à servir avec les pommes de terre farcies et les fleurs de courgettes farcies appelé "Les trois farcis de Brillat Savarin".

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson (hors sauce) : 20 mn

Noix de Saint Jacques en salade

Une recette de grand chef inspirée de la cuisine de Ducasse que ces noix de Saint Jacques en salade. Le mélange pommes de terre et St Jacques peut paraître surprenant mais les différentes marinades s'allient parfaitement. La préparation est simple, la recette est facile mais le dressage est très long. Comptez 30 à 40 mn pour l'ensemble, il faut s'armer de patience pour réaliser une décoration qui soit agréable aux yeux.

Crème brûlée

Non la recette de la crème brulée ce n'est pas difficile à faire et ça ne prend pas un temps fou à préparer contrairement aux idées reçues ! 10 minutes à peine de préparation et 20 minutes de cuisson suffisent pour enchanter petits et grands. Un grand classique des restaurants enfin à votre table.

Pour 6 ramequins (4 gros)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 à 25mn

nem jambon-crevettes : la recette facile

Cette recette de nems faciles : au jambon et aux crevettes ! La préparation des nems est longue mais elle n'est plus difficile avec cette recette. Idéalement les nems sont préparés à l'avance, précuits (oui on dit un nem et pas une nem) puis congelés, ils seront réchauffés une dizaine de minutes au four. Peu d'ingrédients dans cette recette, on peut remplacer les crevettes par une boite de miettes de crabe.

Pour 12 nems (feuilles de 22 cm de diamètre)

Temps de préparation : 20-30 mn

Temps de pré-cuisson : 1-2 mn par nem

Temps de cuisson au four : 10 mn

Taboulé : la recette facile, rapide et économique

Une recette simplifiée et adaptée afin de réduire le temps de préparation et l'alléger que cette recette de taboulé. Il en existe autant qu'il existe de pays méditerranéens ou de traditions. Vous pouvez rajouter 1/2 concombre pour ceux qui le digèrent et qui l'apprécie. La base de tout taboulé est le mélange de semoule, d'huile d'olive, de tomates, d'oignons et de menthe. On peut y rajouter : raisins, secs, concombre, poivrons, etc.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Réfrigération : 4 heures 

Crêpes

Une variante que cette recette de pâte à crêpes. Ici on utilisera de la bière comme "levure" permettant aux crêpes d'être plus "aérienne. Le sucre vanillé peut être remplacé par une cuillère à café d'arôme vanille liquide, d'autres utiliseront une demi gousse de vanille infusée au préalable dans le lait que l'on aura fait chauffer. On a remplacé le beurre par de l'huile de tournesol ou n'importe quelle autre huile neutre, certains essayeront à l'huile d'olive, pourquoi pas. N'hésitez pas à consulter nos autres recettes de crêpes : recette de crêpes bretonnes ou recette pour 40 à 50 crêpes.

Temps de préparation : 5 mn 

Pour 15 crêpes environ

Tartare de tomates : recette facile

Cette recette de tartare de tomate est idéal en pleine saison d'été, il s'agit d'une version très simplifiée d'une autre recette de tartare de tomate que l'on peut trouver ici : recette tartare de tomate. Rafraichissante, légère et très économique, cette recette est très simple à préparer. Il suffit juste de laisser votre préparation quelques heures au réfrigérateur pour qu'elle soit bien fraîche. Si vous possédez des cercles en entremets, ils seront parfait pour la présentation, sinon utilisez des ramequins retournés.

1 grosse tomate par personne (ici pour 2 personnes)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de réfrigération : 2 heures

Tartare de saumon

Burger de crabe à la mangue et à l'avocat

Vous voulez surprendre vos convives ? Essayez cette recette de burger de crabe à la mangue et à l'avocat. Le pain utilisé ici est un pain de mie brioché. Une sauce mayonnaise au curcuma ou au safran au choix et quelques dés de poivrons rouge pour colorer cette entrée afin que ce soit aussi beau que bon. Le dressage se fait à l'aide d'un emporte pièce. Si vous optez pour des mini burger, cette recette peut très bien être utilisée en amuse-bouche. Choisissez une mangue mûre, idem pour l'avocat. La chair d'avocat peut être achetée en boîte (prenez-en une de qualité) ou bien avec un crabe que vous aurez "décortiqué". Le pain de mie brioché doit être de qualité également.

Pour 4-6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : aucun

Tartare de tomates et gaspacho au vinaigre balsamique

Tartare de thon : la recette facile

Cette recette facile de tartare de thon peut être préparée avec n'importe quel poisson qui n'est pas en voie de disparition ! Ici nous avons pris de la thonine en filet, des poissons blancs peuvent tout à fait être utilisés dans cette recette. On servira ce tartare en bouchées sur du pain grillé ou en cuillères, en verrines ou encore dressé avec un emporte pièce. Ce tartare de thon peut donc être une mise en bouche voire une entrée.

Pour 4 à 8 personnes selon le choix : mise en bouche ou entrée

Temps de préparation : 20 mn

Temps de réfrigération : 1 heure

Petites timbales de crudités

Une présentation originale, un régal pour les yeux pour une recette simple de crudités dans un tube de concombre. En apéritif, en entrée ou en accompagnement d'une entrée plus élaborée, cette recette de timbale de crudités vous ravira forcément. Côté calories : 110 par personne. On servira cette timbale avec une vinaigrette ou bien avec une sauce au yaourt citron ciboulette et des petits dés de concombre.

Temps de préparation : 5 mn

1 concombre : 4 à 6 timbales

Nems de reblochon

Quenelle de volaille gratinée à la tomate et aux olives

Cette recette de sauce aux tomates et aux olives accompagne parfaitement des quenelles de volaille gratinées. On aura choisi des quenelles nature en conserve dans le commerce, il ne reste que la sauce à préparer. Les quenelles étant naturellement fades, c'est comme bien souvent "la sauce qui fait tout".

Pour 4-6 personnes

Temps de préparations : 10 mn

Temps de cuisson : 40 mn