Découvrez le rôle du houblon et les secrets de fabrication de la bière maison.
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Torréfaction claire ou foncée, quel café en grain choisir ? On vous dit tout !
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Découvrez les secrets du cassoulet de Castelnaudary, une recette emblématique du terroir.
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Saint Albray, Brie, Camembert... qu'importe le fromage cette recette de gratin de poireaux est un véritable régal pour les papilles. On utilisera le fromage disponible dans son réfrigérateur. Pour les gros amateurs de…
Pour changer de la langue de boeuf sauce piquante et parce qu'on a jamais de Madère dans sa cuisine pour la sauce du même nom voici une alternative bien agréable pour les amateurs de langue de boeuf et une occasion de…
Et si vous réalisiez vous-même vos gâteaux ou biscuits apéritifs ? Sur la base de sablés apéritifs, laissez votre imagination faire le reste. Ici, j'ai utilisé des herbes de Provence mais vous pouvez utiliser du thym…
Comment réaliser une excellente recette avec seulement deux ingrédients ? Pour la réaliser, j'ai utilisé des litchis (s'écrit letchis quand ils viennent de l'Ile de la Réunion) et en guise de crumble une maxi galette…
Un petit voyage gustatif de l'autre côté de l'océan avec cette recette de poulet pané aux épices cajun sauce au yaourt. Le mélange cajun contient 10 ingrédients dont l'oignon rose, l'ail séché, graines de moutarde…
Une sauce toute simple, rapide à réaliser que cette recette de sauce au yaourt. Idéale pour un apéritif (dip) et y tremper vos gressins et autres amuse-bouche ou bien parfaite en accompagnement de poisson ou de volaille…
Faîtes-vous plaisir en découvrant des nouvelles saveurs avec cette tarte au kaki persimon et au fromage blanc. Le kaki persimon est une variété de kaki qui n'a pas de graines à l'intérieur. Le kaki peut se manger cru…
Quand c'est un boulanger qui vous donne la recette de la galette des rois à la frangipane (crème d'amande), vous êtes sûr du résultat. Pour la véritable galette rien ne vaut celle du boulanger mais à défaut essayez…
Vous connaisiez certainement le parmentier au confit de canard, mais aviez-vous pensé à utiliser du céléri ? Avec cette recette de parmentier de céleri au canard et au foie gras tous les à-priori sur le céleri volent en…
Une recette originale qui permettra de découvrir la christophine aux néophytes. La christophine appelée aussi chouchou, chayote, chayotte et encore mirliton en Louisiane ou Zenbaä au Maghreb est un légume de ces régions…
Une recette très facile et très rapide à réaliser. Pour ceux qui n'ont pas l'habitude, l'estragon présent dans cette recette de poulet chasseur vient donner une saveur particulière. Vous pouvez en faire l'impasse si…
Cette recette est une déclinaison en mode verrine du sablé au parmesan mousse d'asperges et saumon fumé. Le sablé au parmesan est remplacé ici par un cracker emietté dans le fond de la verrine. Deux options : le saumon…
Cette recette a été créée spécialement pour Recettes du Chef. Assemblage du sablé au parmesan, de l'espuma d'asperges (si vous n'avez pas de siphon montez la chantilly au batteur) le tout surmonté de saumon fumé. Une…
Une recette qui vous servira dans nombre de préparations : sablé de parmesan mousse d'asperges et saumon fumé par exemple ou verrine de saumon fumé et mousse d'asperges ou toutes les déclinaisons qui vous plairont. Se…
A servir "brut" parsemé de piment d'espelette ou d'herbes avant cuisson, cette recette de sablés au parmesan vous servira également de base pour de nombreuses réalisations comme le sablés au parmesan mousse d'asperges…