Découvrez le rôle du houblon et les secrets de fabrication de la bière maison.
Lire la suite
Torréfaction claire ou foncée, quel café en grain choisir ? On vous dit tout !
Lire la suite
Découvrez les secrets du cassoulet de Castelnaudary, une recette emblématique du terroir.
Lire la suite
Le kaki est un fruit à découvrir absolument surtout s'il est cueilli à maturité. Auparavant importé de lointaines contrées il murissait artificiellement et comme pour la tomate, il perdait toutes ses saveurs. Mais…
Les pâtes au jambon, un plat très appréciés des enfants. Si vous ajoutez de la béchamel alors vous avez certainement l'un des plats préférés de nos têtes blondes mais pas que. En version pâtes farcies, les cannelloni…
La recette de la moutarde maison est très simple. A l'origine, en Asie, on laissait les graines fermenter dans de l'eau salée et c'était tout. En occident, on inventa des recettes, on ajouta du vinaigre. Vous pouvez…
C'est certainement l'aliment préféré des aventuriers, ceux pour qui "la sanction est irrévocable". Le manioc est un arbuste dont on consomme la racine. On le trouve principalement en Amazonie et on le consomme un peu…
Comment faire aimer le céléri à un enfant ou à un adulte ? Il est vrai qu'on apprécie ce bulbe en rémoulade avec de la mayonnaise et qu'il est souvent associé cru avec de la pomme acide comme la granny smith pour…
Un plat d'hiver qui sent bon le soleil. Ce sauté de porc est lentement mijoté dans une sauce au porto à la tomate et aux olives. Très simple à réaliser, il est aussi peu coûteux. Pour une version plat complet que l'on…
Comment faire aimer les choux de Bruxelles à un enfant ? Ou à un adulte ! Traditionnellement bouilli ou à la vapeur, on pense peu à rôtir les choux de Bruxelles et encore moins à les laquer. C'est la combinaison des…
Il y a la version gargantuesque du couscous, celle chaleureuse où plus on est de convives meilleur c'est et puis il y a la version plus minimaliste, plus intimiste, presque un couscous à déguster en tête-à-tête. Ici les…
Le gâteau de semoule est forcément un incontournable. Pour certains, il est souvenir d'enfance, pour d'autres il est le dessert préféré. Voici une recette simple à laquelle on ajoute des raisins secs que vous pouvez…
Dire saumon gravlax est un pléonasme car le mot est d'origine suèdoise, gravlax (ou gravad-lax) signifie : saumon séché mais comme aujourd'hui on fait du gravlax avec presque tout, l'usage est de préciser. Le gravlax…
Définition : La sauce mikado est sabayon "monté" en sauce hollandaise à laquelle on ajoute du jus de mandarine et des zestes blanchis. Mikado signifie : la porte du Palais Impérial, avec un nom comme celui-là, c'est…
En anglais on appelerait cette recette : cheddar pie. En français, une tourte aux pommes de terre et au cheddar. Si vous préparez votre pâte brisée maison, ajoutez-lui des graines de fenouil et de moutarde. Il est plus…
Vous l'avez tous vu, cette promotion de rôti de boeuf à moins de 10 euros le kilo régulièrement dans les hypermarchés. Il est sûr qu'à ce prix là, il ne faut pas chercher se régaler et encore moins trouver la viande…
Quelle recette avec des barbes de Saint-Jacques ? En cuisine, on ne jette rien, lorsque vous achetez des coquilles Saint-Jacques chez le poissonnier ou sur le marché, ne jetez pas les barbes. Vous pouvez les réutilisez…
La noix de Saint-Jacques, c'est le coquillage idéal pour un repas à deux en amoureux. Crème, poireau, pointe d'agrume, c'est une excellente idée d'entrée ou de plat si vous servez cette cassolette de Saint-Jacques avec…