Découvrez le rôle du houblon et les secrets de fabrication de la bière maison.
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Torréfaction claire ou foncée, quel café en grain choisir ? On vous dit tout !
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Découvrez les secrets du cassoulet de Castelnaudary, une recette emblématique du terroir.
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Fromage ou dessert ? Et si c'était fromage et dessert dans la même recette ? La poire se marie parfaitement avec le fromage, le Roquefort par exemple mais également le Gorgonzola moins fort en goût. Un risotto au…
Confire a longtemps été un moyen de conservation pour les aliments. Aujourd'hui c'est plus une recette pour se régaler. On peut confire à l'huile, au sel et ici au sucre comme ici avec du citron. En tranches, il devient…
Pour réussir un bon risotto, il faut le bon riz : arborio ou carnaroli. Ces variétés de riz rond ont une grande capacité d'absorption des liquides car riches en amidon, ce qui donne également naturellement un côté…
Se régaler tout en mangeant diététique, c'est possible, il suffit de remplacer certains ingrédients ou de ne pas abuser de certains, le tout sans toucher au goût. Car ce que l'on aime dans un gâteau au citron, c'est le…
Pour que vos brochettes de porc au barbecue ne soient pas sèches, il faut être attentif à la cuisson mais surtout à la marinade. Rouelle, sauté de porc, filet mignon, les morceaux sont différents mais avec cette…
Le tahini ou tahiné ou encore tahin est une crème de sésame que l'on obtient en broyant les graines avec un peu d'eau ou d'huile. Son emploi est particlièrement connu dans la recette du houmous : la crème de pois…
Pourquoi faire compliqué quand une poêlée de petits légumes tient lieu de farce à une courge pour accompagner parfaitement une viande ou un poisson voire un plat complet végétarien : petits pois, carottes et champignons…
Vous allez ou vous avez réalisé un gravlax, autrement dit un saumon mariné cuit par le sel. Pourquoi ne pas l'accompagner d'une sauce comme le font traditionnellement les scandinaves ? Une sauce vinaigrette moutardée et…
Whisky, blanc d'oeuf, jus de citron vert, sucre de canne et un trait d'amertume avec l'angostura ou le campari, voici un grand classique d'une recette de cocktail de whisky sans le dénaturer, ici un whiskey plus…
Cette recette fonctionne parfaitement avec uniquement de la farine de blé, mais l'ajout de semoule extra-fine apporte une couleur et des saveurs originales renforcées par l'ajout d'un peu d'huile d'olive. Rien ne vous…
Si vous voulez vraiment vous régaler, alors essayez cette recette de tourte au poulet, le fameux chicken pie. Pour celle-ci c'est poulet, carotte, les traditionnels champignons étant remplacés par un poireau. On…
Si vous faîtes votre fromage frais maison à la yaourtière, le petit-lait peut être congelé et utilisé pour cette marinade. Vous pouvez également utiliser du lait entier ou demi-écrémé pour cette recette. Il suffit de…
La bière de Noël est une bière dont les épices renvoient forcément à la carbonade belge ou flamande. Et le porc se marie parfaitement à la bière. C'est donc tout naturellement qu'ils sont associés dans cette recette où…
Dire financiers aux amandes est un pléonasme. Le financier est par définition un petit gâteau rectangulaire à base de poudre d'amandes et de blanc d'oeuf, dans certaines régions on l'appelle visitandine car ce sont les…
Quelle différence entre une marmelade et une confiture ? A l'origine la marmelade était une confiture sans morceau et la confiture donc, un mélange de fruits en morceaux et de sucre que l'on faisait chauffer longuement.…