Filet de loup (ou bar) aux spaghettis de courgettes et huile d'olive à la vanille

Tartare de truite et röstis de navet

Truite ou saumon, au choix, selon la saison et les prix. Ces galettes de pommes de terre communément appelées röstis peuvent être préparées avec toutes sortes de legumes (ici du navet) et de parfums (ici de la muscade).

Pour 4 à 6 personnes (12 à 16 galettes)

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Tartiflette : la vraie recette facile et rapide

Dos de cabillaud au chutney de pignons façon grand chef

Cuisses de grenouille au chutney de kiwi

Une idée originale pour faire découvrir les cuisses de grenouille à ceux qui n'en n'ont jamais goûtées, qui en ont été décus ou qui sont effrayés par la simple pensée de pouvoir ingurgiter cette petite bête. Le mélange sucré-salé est parfait pour les jeunes enfants (ou les grands enfants que nous sommes encore). Simples à préparer, servez 3 cuisses de grenouille maximum par personne afin de mieux apprécier. Le chutney est un chutney poire-kiwi

Pour 4 personnes : 3 cuisses / personne

Temps de préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

Frites au four géantes

Histoire de changer des pommes au four ou des frites extrêmement grasses, cette recette de frites au four géantes permet d'originaliser vos accompagnements de poulet, lapin, etc. Peu d'ingrédients, peu de préparation (on lave les pommes de terre sans les éplucher), cette recette ravira les petits comme les grands.

1 grosse pomme de terre par personne

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Filet de lieu noir sauce aux poivrons rouges

Dorade au fenouil

Daurade ou dorade ? Certains disent que la daurade est le poisson d'eau de mer, la dorade celui d'eau douce. D'autres disent que la daurade n'est que royale, les autres dorades étant d'autres poissons de plusieurs espèces classés sous cette appelation. D'autres encore vous diront que la daurade est sauvage, la dorade est d'élevage... Finalement notre recette de daurade au fenouil et aussi valable pour une recette de dorade au fenouil !!!

1 dorade pour 2 personnes (1 dorade par personne pour les gourmands)

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Pommes de terre aux herbes au four

Une recette ultra simple et hyper économique que cette recette de pommes de terre au four. Quelques ingrédients, les plus simples, un four, un peu de cuisson et voilà un accompagnement rapide à préparer riche en odeurs et en saveur.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 45 mn

FIlet de lieu jaune au cidre

Le lieu jaune ressemble pour son goût au cabillaud. Pêché normalement à la ligne, ce poisson est généralement d'une extrême qualité et d'un goût exceptionnel. En effet, le délai de mise à mort du lieu étant réduite, le poisson stresse moins et ne libère presque pas de substance toxique altérant sa chair comme les autres poissons. Cette recette de lieu jaune au cidre peut être néanmoins réalisée avec un autre poisson. La sauce au cidre est une variante de la sauce au "beurre blanc", hormis le remplacement par le cidre, on lie la sauce avec un beurre manié à la maizena (cf plus bas) afin d'être sûr de ne jamais la rater !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Aumonière de saumon au basilic

Cette recette d'aumonières de saumon au basilic et à la pomme verte se mange en chaud-froid. La crêpe chaude, le tartare de saumon à la pomme verte fraîche. Le saumon ayant cuit dans sa marinade au citron.

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Sauté de porc tomates olives et romarin

Pavé de saumon en papillotte

Une recette très rapide à préparer, hypo calorique donc idéale pour les régimes mais non moins excellement riche en goût et en saveurs. Cette recette de pavé de saumon en papillote est parfaite pour un repas de midi en semaine.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Queue de lotte au safran

La lotte est aussi appelée Baudroie dans certaines régions. Ce poisson est vendu sans tête tellement... il est moche et effrayant. Cette recette de queue de lotte au safran peut être réalisée avec d'autres parties de la lotte ou bien d'autres poissons "banc". Pour cette recete, on met les petits plats dans les grands... une fois de plus la simplicité de lapréparation vous surprendra pour un résultat... coloré ! Pour ceux qui ne le savent pas, le safran n'est ni plus ni moins que le pistil du Crocus... C'est un des produits les plus cher au monde (bien plus cher que le cavier puisqu'il faut compter 40.000 euros pour 1 kg de safran (ce qui fait que votre gramme de safran vous revient à 5 euros).

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Cuisson : 25 mn

Rouelle de porc marinée au barbecue ou au four

Un petit budget et besoin de surprendre vos invités ? Essayez cette recette de rouelle de porc marinée ! La préparation donnera un goût de filet mignon de porc (le meilleur morceau) et bluffera vos convives. Peu de préparation et des variantes déclinables selon votre imagination ou envies du moment. Coût de la rouelle de porc : entre 2.5 et 4 euros le kilos. Cuisson au four, au barbecue ou à la plancha.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Marinade : 1 à 2 h

Temps de cuisson : 30 minutes au barbecue ou plancha

ou 45 mn à 1 heure selon votre four